Eclairs mit Vanillecreme und Schokoladenglasur

Eclairs mit Vanillecreme und Schokoladenglasur

Wer liebt nicht Eclairs? Diese Delikatesse mit einer leichten und luftigen Textur, gefüllt mit köstlicher Vanillecreme und überzogen mit einer Schokoladenglasur, gehört sicherlich zu den beliebtesten Desserts weltweit. Ob Sie sie bei einem Geburtstag, bei einem Treffen mit Freunden oder einfach als kleine Verwöhnung nach einem langen Tag genießen, Eclairs sind immer eine hervorragende Wahl. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um die besten Eclairs zu erzielen, mit hilfreichen Tipps und Kochtricks.

Vorbereitungszeit: 30 Min
Backzeit: 45 Min
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Min
Portionen: 12 Eclairs

Zutaten

*Für die Eclairschalen:*
- 1,5 Tassen Wasser
- 300 g Mehl
- 150 ml Öl
- 6 Eier
- 1 Prise Salz

*Für die Vanillecreme:*
- 1 Liter Milch
- 8 Esslöffel Mehl
- 2 Päckchen Vanillepudding (Dr. Oetker)
- 12 Esslöffel Zucker
- 10 Päckchen Vanillezucker
- 1 Packung Margarine (Unirea oder Rama)

*Für die Schokoladenglasur:*
- 7 Esslöffel Zucker
- 3-4 Esslöffel Kakao (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Öl
- 75 g Margarine
- 1-2 Esslöffel Wasser

Schritt für Schritt für die Eclairschalen

1. Wasser kochen: In einem Topf 1,5 Tassen Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Warten Sie, bis das Wasser kräftig kocht.

2. Mehl und Öl hinzufügen: Sobald das Wasser kocht, fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu, zusammen mit dem Öl. Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie etwa 8-10 Minuten weiter, bis sich die Mischung von den Wänden des Topfes löst und eine homogene Textur hat.

3. Mischung abkühlen lassen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung 10 Minuten abkühlen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange abkühlen zu lassen, da die Eier sich nicht gut einarbeiten, wenn die Mischung kalt ist.

4. Eier einarbeiten: Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Zunächst wird die Mischung auseinanderfallen, aber je mehr Sie rühren, desto dicker wird sie, bis sie eine glatte Paste wird.

5. Schalen formen: Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder in einen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke. Spritzen Sie Stäbchen von etwa 5-7 cm Länge auf ein leicht gefettetes Backblech.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Eclairs 45 Minuten lang. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, damit die Eclairs schön aufgehen. Die Eclairs sind fertig, wenn sie goldbraun und leicht sind und ein hohles Inneres haben.

Schritt für Schritt für die Vanillecreme

1. Milch kochen: In einem anderen Topf 1 Liter Milch mit 12 Esslöffeln Zucker zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

2. Mehlmischung vorbereiten: In einer separaten Schüssel 8 Esslöffel Mehl mit 2 Päckchen Vanillepudding mischen und etwas kalte Milch oder Wasser hinzufügen, um eine homogene Paste zu erhalten.

3. Mischungen kombinieren: Wenn die Milch zu erhitzen beginnt, fügen Sie die Mehl- und Puddingmischung hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie es kochen, bis es eindickt.

4. Creme abkühlen lassen: Sobald die Creme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Wenn sie warm ist, fügen Sie die Margarine hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie zuletzt den Vanillezucker hinzu.

Schritt für Schritt für die Schokoladenglasur

1. Zutaten mischen: In einem kleinen Topf oder Behälter 7 Esslöffel Zucker, 3-4 Esslöffel Kakao, 3 Esslöffel Öl, 75 g Margarine und 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen.

2. Glasur erhitzen: Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, bis alle Zutaten geschmolzen sind und Sie eine homogene Glasur erhalten, die einer dünneren Sahne ähnelt.

3. Eclairs glasieren: Wenn die Eclairs vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie der Länge nach auf und füllen Sie sie mit der Vanillecreme. Gießen Sie dann die Schokoladenglasur darüber und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Wenn die Glasur hart wird, stellen Sie sie wieder auf den Herd, während Sie rühren, bis sie wieder flüssig wird.

Servieren und Variationen

Eclairs sind köstlich und können einfach oder zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse aromatischem Kaffee serviert werden. Sie können auch frisches Obst in die Füllung geben, wie Erdbeeren oder Himbeeren, um ihnen eine frische Note zu verleihen. Eine weitere Variation wäre, die Vanillecreme durch Schokoladencreme zu ersetzen, um ein dekadentes Erlebnis zu bieten.

Nährstoffliche Vorteile

Diese Eclairs sind nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch eine Energiequelle aufgrund des Ei-Inhalts, der hochwertige Proteine liefert. Die Milch bringt essentielles Kalzium, während Zucker eine schnelle Energiequelle bietet. Es ist jedoch am besten, diese Eclairs in Maßen zu genießen, da sie Zucker und Fette aus der Margarine enthalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden?
Ja, Butter kann Margarine im Rezept ersetzen und bietet einen reicheren Geschmack.

2. Wie stelle ich sicher, dass die Eclairs gut aufgehen?
Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen und dass die Temperatur konstant bleibt.

3. Kann ich die Eclairs einfrieren?
Ja, Eclairs können eingefroren werden, aber es wird empfohlen, sie erst kurz vor dem Servieren mit Creme zu füllen, um die Textur zu erhalten.

4. Welche Getränke passen gut zu Eclairs?
Eine Tasse Kaffee oder ein aromatischer Tee sind ausgezeichnete Wahl, aber auch ein Glas kalte Milch passt perfekt.

Ich hoffe, dieses Rezept für Eclairs mit Vanillecreme und Schokoladenglasur erfreut Sie und bringt viele süße Momente mit Ihren Lieben. Vergessen Sie nicht, mit dem Rezept zu experimentieren und es nach Ihren Vorlieben anzupassen. Guten Appetit!