Am făcut acest tort de mai multe ori, mai ales când am nevoie de un desert fără coacere, din ingrediente pe care le am deja în casă. Se leagă repede, se folosește piure de piersici din compot și crema aceea densă din griș cu lapte și margarină pe care am mâncat-o des în copilărie. Partea cu două straturi (unul cu cacao, unul simplu) dă bine la tăiat, iar deasupra piureul de piersici aduce un gust fructat clar. Timpul de așteptat la rece e singurul care pare mai lung, dar se compensează la final.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3-4 ore (include răcirea la frigider)
Timp de preparare efectivă: 45-60 minute
Timp de gătire: 10-15 minute (pentru crema de griș)
Porții: cam 12
Dificultate: mediu, mai mult prin răbdarea necesară la montare și răcire
Tip rețetă: tort fără coacere, potrivit pentru zile de sărbătoare sau când nu vrei să pornești cuptorul
Ingrediente
1 pachet margarină (250 g)
1 litru lapte
1 pahar zahăr pudră (aprox. 200 g)
3 gălbenușuri
1 pahar griș
1 conservă piersici în sirop (900 g)
2 linguri gelatină (aproximativ 20 g)
Piscoturi de șampanie
1 lingură cacao
2 kiwi
Mod de preparare
1. Într-o cratiță, pune laptele pe foc împreună cu grișul. Amestecă încontinuu cu un tel sau o spatulă, ca să nu se formeze cocoloașe. Ține pe foc mic până se îngroașă ca o cremă, apoi lasă să se răcească deoparte.
2. Bate margarina cu zahărul pudră, cu mixerul, până devine spumoasă. Adaugă, pe rând, gălbenușurile, amestecând după fiecare.
3. Încorporează treptat grișul fiert și răcit, câte o lingură o dată. Mixează la viteză mică, ca să nu stropească. După ce ai terminat de încorporat, crema ar trebui să fie omogenă.
4. Împarte compoziția obținută în două castroane egale. Într-una adaugă o lingură de cacao și amestecă bine.
5. Deschide conserva de piersici și strecoară fructele. Păstrează siropul. Pune două linguri de gelatina la înmuiat cu câteva linguri din siropul de piersici (cât să o acopere bine), lasă 5 minute să se umfle.
6. Între timp, pasează piersicile cu blenderul sau robotul, să obții un piure fin.
7. După ce gelatina s-a hidratat, încălzește-o ușor la bain-marie sau câteva secunde la microunde, doar până se dizolvă. Nu lăsa să fiarbă. Toarnă gelatina dizolvată peste piureul de piersici și amestecă să se omogenizeze. Lasă deoparte să ajungă la temperatura camerei.
8. Într-o tavă de tort, așază piscoturi trecute rapid prin siropul de la piersici (fără să le lași prea mult, ca să nu se destrame).
9. Pune crema cu cacao peste stratul de piscoturi și nivelează cu o spatulă.
10. Pune deasupra crema albă (cea fără cacao) și întinde uniform.
11. Toarnă cu grijă piureul de piersici peste cele două straturi de cremă, cât încă nu s-a întărit gelatina.
12. Dă tortul la frigider pentru 2-3 ore, până se întărește și poate fi tăiat frumos.
13. După răcire, ornează deasupra cu felii de kiwi sau alte fructe după gust.
De ce fac rețeta des
E rapidă pentru un tort, nu trebuie cuptor, iar ingredientele nu sunt pretențioase. Straturile de cremă rămân ferme, tortul se taie ușor și e destul de răcoritor. Se păstrează bine la frigider două-trei zile și rămâne gustos și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Margarina trebuie să fie moale, scoasă din frigider din timp.
– Grișul cu lapte trebuie lăsat să se răcească complet ca să nu topească crema cu margarină.
– Piscoturile se trec prin sirop rapid, altfel se înmoaie prea tare.
– Gelatina nu trebuie fiartă, doar încălzită cât să devină lichidă.
Înlocuiri
– Dacă nu ai margarină, poți încerca cu unt, dar textura se schimbă ușor.
– Piersicile pot fi înlocuite cu alte fructe din compot (caise, ananas).
– Zahărul pudră se poate înlocui cu zahăr tos, dar va trebui bătut mai mult să nu fie granulat.
Variații
– Poți folosi blat de tort cumpărat în loc de piscoturi.
– Pentru un aspect diferit, alternează straturile de cremă (începe cu cea albă sau amestecă cacao în toată crema).
– Deasupra, poți pune și fructe proaspete, nu doar kiwi.
Idei de servire
– Se servește rece, direct din frigider.
– Merge bine cu fructe proaspete alături (kiwi, portocală, căpșuni).
– Poți tăia tortul în porții pătrate sau felii, după tipul de tavă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi frișcă sau mascarpone în crema de griș?
Nu în această rețetă. Crema de griș are nevoie de margarină sau unt pentru textură. Frișca sau mascarpone nu vor lega la fel de bine cu grișul.
2. Se poate face fără gelatina?
Fără gelatina, piureul de fructe nu se va întări și va curge la tăiere. Poți încerca doar dacă accepți o consistență mai moale deasupra.
3. Cât de groase trebuie să fie straturile de cremă?
Fiecare strat are cam aceeași grosime, depinde de dimensiunea tăvii. Dacă folosești o tavă de 26 cm diametru, straturile ies proporționale.
4. Pot folosi compot de piersici cu mai puțin zahăr?
Da. Dulceața piureului depinde de fructele folosite și cât sirop adaugi. Dacă vrei mai puțin dulce, folosește piersici în suc propriu.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 12):
Calorii: 350-400 kcal
Carbohidrați: 55-60 g
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 12-14 g
Sunt estimări, depinde de marca margarinei, de cât zahăr lași și de câte piscoturi intră în tavă.
Păstrare și reîncălzire
Tortul rezistă la frigider 2-3 zile, acoperit, fără probleme. Nu recomand congelarea. Nu se reîncălzește; se consumă rece, direct din frigider. Dacă stă prea mult, piureul de piersici poate lăsa puțină zeamă, dar nu afectează gustul.
Acesta este tot ce folosesc la acest tort cu cremă de griș și piersici. Fără etape complicate și fără ingrediente greu de găsit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3-4 ore (include răcirea la frigider)
Timp de preparare efectivă: 45-60 minute
Timp de gătire: 10-15 minute (pentru crema de griș)
Porții: cam 12
Dificultate: mediu, mai mult prin răbdarea necesară la montare și răcire
Tip rețetă: tort fără coacere, potrivit pentru zile de sărbătoare sau când nu vrei să pornești cuptorul
Ingrediente
1 pachet margarină (250 g)
1 litru lapte
1 pahar zahăr pudră (aprox. 200 g)
3 gălbenușuri
1 pahar griș
1 conservă piersici în sirop (900 g)
2 linguri gelatină (aproximativ 20 g)
Piscoturi de șampanie
1 lingură cacao
2 kiwi
Mod de preparare
1. Într-o cratiță, pune laptele pe foc împreună cu grișul. Amestecă încontinuu cu un tel sau o spatulă, ca să nu se formeze cocoloașe. Ține pe foc mic până se îngroașă ca o cremă, apoi lasă să se răcească deoparte.
2. Bate margarina cu zahărul pudră, cu mixerul, până devine spumoasă. Adaugă, pe rând, gălbenușurile, amestecând după fiecare.
3. Încorporează treptat grișul fiert și răcit, câte o lingură o dată. Mixează la viteză mică, ca să nu stropească. După ce ai terminat de încorporat, crema ar trebui să fie omogenă.
4. Împarte compoziția obținută în două castroane egale. Într-una adaugă o lingură de cacao și amestecă bine.
5. Deschide conserva de piersici și strecoară fructele. Păstrează siropul. Pune două linguri de gelatina la înmuiat cu câteva linguri din siropul de piersici (cât să o acopere bine), lasă 5 minute să se umfle.
6. Între timp, pasează piersicile cu blenderul sau robotul, să obții un piure fin.
7. După ce gelatina s-a hidratat, încălzește-o ușor la bain-marie sau câteva secunde la microunde, doar până se dizolvă. Nu lăsa să fiarbă. Toarnă gelatina dizolvată peste piureul de piersici și amestecă să se omogenizeze. Lasă deoparte să ajungă la temperatura camerei.
8. Într-o tavă de tort, așază piscoturi trecute rapid prin siropul de la piersici (fără să le lași prea mult, ca să nu se destrame).
9. Pune crema cu cacao peste stratul de piscoturi și nivelează cu o spatulă.
10. Pune deasupra crema albă (cea fără cacao) și întinde uniform.
11. Toarnă cu grijă piureul de piersici peste cele două straturi de cremă, cât încă nu s-a întărit gelatina.
12. Dă tortul la frigider pentru 2-3 ore, până se întărește și poate fi tăiat frumos.
13. După răcire, ornează deasupra cu felii de kiwi sau alte fructe după gust.
De ce fac rețeta des
E rapidă pentru un tort, nu trebuie cuptor, iar ingredientele nu sunt pretențioase. Straturile de cremă rămân ferme, tortul se taie ușor și e destul de răcoritor. Se păstrează bine la frigider două-trei zile și rămâne gustos și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Margarina trebuie să fie moale, scoasă din frigider din timp.
– Grișul cu lapte trebuie lăsat să se răcească complet ca să nu topească crema cu margarină.
– Piscoturile se trec prin sirop rapid, altfel se înmoaie prea tare.
– Gelatina nu trebuie fiartă, doar încălzită cât să devină lichidă.
Înlocuiri
– Dacă nu ai margarină, poți încerca cu unt, dar textura se schimbă ușor.
– Piersicile pot fi înlocuite cu alte fructe din compot (caise, ananas).
– Zahărul pudră se poate înlocui cu zahăr tos, dar va trebui bătut mai mult să nu fie granulat.
Variații
– Poți folosi blat de tort cumpărat în loc de piscoturi.
– Pentru un aspect diferit, alternează straturile de cremă (începe cu cea albă sau amestecă cacao în toată crema).
– Deasupra, poți pune și fructe proaspete, nu doar kiwi.
Idei de servire
– Se servește rece, direct din frigider.
– Merge bine cu fructe proaspete alături (kiwi, portocală, căpșuni).
– Poți tăia tortul în porții pătrate sau felii, după tipul de tavă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi frișcă sau mascarpone în crema de griș?
Nu în această rețetă. Crema de griș are nevoie de margarină sau unt pentru textură. Frișca sau mascarpone nu vor lega la fel de bine cu grișul.
2. Se poate face fără gelatina?
Fără gelatina, piureul de fructe nu se va întări și va curge la tăiere. Poți încerca doar dacă accepți o consistență mai moale deasupra.
3. Cât de groase trebuie să fie straturile de cremă?
Fiecare strat are cam aceeași grosime, depinde de dimensiunea tăvii. Dacă folosești o tavă de 26 cm diametru, straturile ies proporționale.
4. Pot folosi compot de piersici cu mai puțin zahăr?
Da. Dulceața piureului depinde de fructele folosite și cât sirop adaugi. Dacă vrei mai puțin dulce, folosește piersici în suc propriu.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 12):
Calorii: 350-400 kcal
Carbohidrați: 55-60 g
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 12-14 g
Sunt estimări, depinde de marca margarinei, de cât zahăr lași și de câte piscoturi intră în tavă.
Păstrare și reîncălzire
Tortul rezistă la frigider 2-3 zile, acoperit, fără probleme. Nu recomand congelarea. Nu se reîncălzește; se consumă rece, direct din frigider. Dacă stă prea mult, piureul de piersici poate lăsa puțină zeamă, dar nu afectează gustul.
Acesta este tot ce folosesc la acest tort cu cremă de griș și piersici. Fără etape complicate și fără ingrediente greu de găsit.