İrmik kremalı kek

Bu pastayı birkaç kez yaptım, özellikle evde zaten sahip olduğum malzemelerle pişirme gerektirmeyen bir tatlıya ihtiyacım olduğunda. Hızla bağlanıyor, konserve şeftalilerden püre kullanılıyor ve çocukken sıkça yediğim süt ve margarinle yapılan o yoğun irmik kreması var. İki katmanlı kısmı (bir kakaolu, bir sade) kesildiğinde güzel görünüyor ve üstteki şeftali püresi belirgin bir meyve tadı katıyor. Soğutma süresi tek uzun gibi görünen zaman, ama sonunda bu telafi ediliyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (buzdolabında soğutma dahil)
Gerçek hazırlama süresi: 45-60 dakika
Pişirme süresi: 10-15 dakika (irmik kreması için)
Porsiyon: yaklaşık 12
Zorluk: orta, daha çok montaj ve soğutma için gereken sabır nedeniyle
Tarif tipi: pişirmeden yapılan pasta, bayram günleri veya fırını çalıştırmak istemediğinizde uygun

Malzemeler

1 paket margarin (250 g)
1 litre süt
1 bardak pudra şekeri (yaklaşık 200 g)
3 yumurta sarısı
1 bardak irmik
1 kutu şeftali şurubu (900 g)
2 yemek kaşığı jelatin (yaklaşık 20 g)
Şampanya bisküvileri
1 yemek kaşığı kakao
2 kivi

Hazırlık Yöntemi

1. Bir tencerede sütü irmikle birlikte ısıt. Sürekli bir çırpıcı veya spatula ile karıştırarak topaklanmasını önle. Krem gibi koyulaşana kadar kısık ateşte pişir, sonra kenara soğumaya bırak.

2. Margarin ile pudra şekerini mikserle köpük haline gelene kadar çırp. Her birini karıştırarak yumurta sarılarını teker teker ekle.

3. Pişirilip soğutulmuş irmiği, her seferinde bir yemek kaşığı olacak şekilde yavaş yavaş ekle. Sıçratmaması için düşük hızda çırp. Eklemeyi bitirdikten sonra krema homojen olmalıdır.

4. Elde edilen karışımı iki eşit kaseye ayır. Birine bir yemek kaşığı kakao ekleyip iyice karıştır.

5. Şeftali kutusunu aç ve meyveleri süz. Şurubu sakla. İki yemek kaşığı jelatini, şeftali şurubundan birkaç kaşık ile (iyice kaplayacak kadar) ıslat, 5 dakika beklemesini sağla.

6. Bu arada, şeftalileri bir blender veya mutfak robotu ile püre haline getir.

7. Jelatin şiştikten sonra, hafifçe su banyosunda veya mikrodalgada birkaç saniye ısıt, sadece çözülene kadar. Kaynamasına izin verme. Çözülmüş jelatini şeftali püresinin üzerine dök ve homojen hale gelene kadar karıştır. Oda sıcaklığına ulaşması için kenara bırak.

8. Bir pasta kalıbında, şeftali şurubunda hızlıca ıslatılmış bisküvileri yerleştir (çok uzun süre bekletme, yoksa dağılırlar).

9. Bisküvi katmanının üzerine kakao kremasını koy ve bir spatula ile düzelt.

10. Üstüne beyaz kremayı (kakaosuz olan) koy ve eşit şekilde yayın.

11. Jelatin henüz sertleşmeden, iki kremanın katmanının üzerine dikkatlice şeftali püresini dök.

12. Pastayı 2-3 saat buzdolabına koy, sertleşene ve güzelce kesilebilecek hale gelene kadar.

13. Soğuduktan sonra üstünü kivi dilimleri veya damak zevkinize göre diğer meyvelerle süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bir pasta için hızlı, fırın gerektirmiyor ve malzemeler de zorlayıcı değil. Krema katmanları sağlam kalıyor, pasta kolayca kesiliyor ve oldukça ferahlatıcı. Buzdolabında iki-üç gün iyi saklanıyor ve ertesi gün de lezzetli kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Margarin yumuşak olmalı, önceden buzdolabından çıkarılmış olmalı.
- İrmik sütle tamamen soğumalı ki margarin kremasını eritmesin.
- Bisküvileri şuruba hızlıca batır, aksi takdirde çok yumuşar.
- Jelatin kaynatılmamalı, sadece sıvı hale gelene kadar ısıtılmalıdır.

Yerine geçme

- Eğer margarin yoksa, tereyağı ile denemek isteyebilirsin ama doku biraz değişir.
- Şeftaliler, diğer meyvelerle (kayısı, ananas) değiştirilebilir.
- Pudra şekeri, toz şekerle değiştirilebilir ama granüllü olmaması için daha fazla çırpılmalıdır.

Varyasyonlar

- Bisküviler yerine hazır pasta tabanı kullanabilirsin.
- Farklı bir görünüm için kremanın katmanlarını sırayla değiştirebilirsin (beyaz olanla başla veya kakaoyu tüm kremaya karıştır).
- Üstüne taze meyveler de koyabilirsin, sadece kivi değil.

Servis fikirleri

- Soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edilir.
- Yanında taze meyvelerle (kivi, portakal, çilek) iyi gider.
- Pastayı kare parçalar veya dilimler halinde kesebilirsin, kalıbın türüne bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. İrmik kremasında krema veya mascarpone kullanabilir miyim?
Bu tarifte hayır. İrmik kremasının doku için margarini veya tereyağını gerektirir. Krema veya mascarpone irmikle o kadar iyi bağlanmaz.

2. Jelatin olmadan yapılabilir mi?
Jelatin olmadan, meyve püresi sertleşmeyecek ve kesildiğinde akacaktır. Ancak üstte daha yumuşak bir kıvam kabul ediyorsanız denemek isteyebilirsiniz.

3. Krema katmanları ne kadar kalın olmalı?
Her katman hemen hemen aynı kalınlıktadır, bu kalıbın boyutuna bağlıdır. 26 cm çapında bir kalıp kullanıyorsanız, katmanlar orantılı çıkar.

4. Daha az şekerli şeftali kompostosu kullanabilir miyim?
Evet. Pürenin tatlılığı, kullanılan meyvelere ve eklediğiniz şurup miktarına bağlıdır. Daha az tatlı istiyorsanız, kendi suyunda şeftali kullanın.

Besin değerleri

12 porsiyon için tahmini:

Kalori: 350-400 kcal
Karbonhidrat: 55-60 g
Protein: 4-5 g
Yağ: 12-14 g

Bunlar tahminlerdir, margarin markasına, bıraktığınız şeker miktarına ve kalıba ne kadar bisküvi girdiğine bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta buzdolabında 2-3 gün, kapalı olarak, sorun olmadan dayanır. Dondurmayı önermiyorum. Yeniden ısıtılmaz; soğuk olarak, buzdolabından direkt tüketilir. Çok beklerse, şeftali püresi biraz su bırakabilir, ama bu tadı etkilemez.

İşte bu irmik kreması ve şeftalilerle bu pasta için kullandığım her şey. Karmaşık aşamalar ve zor bulunan malzemeler olmadan.