Prajitura Acoperiș de Casă (cu vișine și ciocolată)
Am descoperit rețeta asta după ce am văzut-o la Merișor și mi s-a părut o idee practică pentru când vrei un desert cu ciocolată, dar fără coacere. Am adaptat-o puțin și am făcut două tăvi de chec. A ieșit bine, textura a fost fix cum trebuie, iar combinația de vișine și ciocolată rămâne una dintre cele mai simple și echilibrate pentru prăjituri rapide.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-50 minute (plus câteva ore la rece)
Timp de preparare efectiv: 35-40 minute
Timp de răcire: minimum 3-4 ore
Număr de porții: 16-20 (două tăvi de chec)
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert fără coacere, potrivit pentru familie sau când ai invitați
Ingrediente
500 ml frișcă lichidă (am folosit Hulala, dar merge orice frișcă vegetală)
400 g ciocolată menaj (concentrație 52% cacao)
3 plicuri gelatină (30 g)
4 linguri zahăr
2 foi de napolitană
1 fiolă esență de portocală (Dr. Oetker)
1 borcan de vișine fără sâmburi (scurse)
200 ml cafea concentrată
Siropul din borcanul de vișine (cât rezultă, se folosește la însiropat pișcoturi)
30 de pișcoturi
100 ml apă
Mod de preparare
1. Prepararea tavii:
Am folosit două tăvi de chec. Fiecare tavă se tapetează pe fund și pereți cu foi de napolitană. Se taie foile la dimensiunea tăvii, să stea cât mai fix, fără goluri mari. Nu e nevoie să le umeziți.
2. Crema de ciocolată:
Într-o cratiță, se pun 400 g ciocolată menaj ruptă bucăți și 350 ml din cantitatea totală de frișcă. Se pun pe foc mic și se amestecă până când ciocolata e topită complet. Nu se fierbe, doar se topește până devine omogen. Se lasă deoparte la răcit la temperatura camerei.
3. Gelatina:
Gelatina se pune la înmuiat cu 100 ml apă rece într-un bol, se lasă 10 minute până își mărește volumul. După ce s-a umflat, se pune pe baie de abur sau pe aragaz la foc mic, doar cât să se dizolve, nu trebuie să fiarbă. Se lasă câteva minute la răcit.
4. Frișca bătută:
Restul de frișcă (150 ml) se bate cu cele 2 linguri de zahăr (din cele 4 totale) până se întărește. Nu trebuie să fie bătută excesiv, doar să stea pe tel.
5. Asamblarea cremei:
Ciocolata topită și răcită se mixează puțin cu mixerul până e pufoasă. Se adaugă frișca bătută, se amestecă cu o spatulă, apoi se pune esența de portocală. Se adaugă vișinele scurse bine (cât să nu ude crema). La final, când gelatina s-a răcorit, se încorporează în cremă. Se amestecă totul cu spatula, lent, ca să nu se lase frișca.
6. Sirop pentru pișcoturi:
Se amestecă 200 ml cafea concentrată cu siropul de la vișine și celelalte 2 linguri de zahăr (sau după gust). Siropul trebuie să fie destul de tare, dar nu exagerat de dulce.
7. Montare în tavă:
În fiecare tavă, peste foaia de napolitană de pe fund, se pune un strat mai gros de cremă (aproximativ o treime din total). Se trec pișcoturile, unul câte unul, prin sirop (atenție să nu se înmoaie prea tare, doar o trecere rapidă), și se așază primul strat – câte un pișcot în șir. Se pune din nou cremă, apoi urmează al doilea strat, format din două pișcoturi alăturate. Încă un strat de cremă, apoi ultimul strat cu trei pișcoturi alăturate. Deasupra se pune restul de cremă, să acopere bine totul.
8. Răcire:
Se pune tava la rece, minimum 3-4 ore, ideal peste noapte, ca să se întărească crema complet.
9. Servire:
Prăjitura se răstoarnă din tavă pe un platou, se îndepărtează ușor foaia de napolitană de pe pereți dacă vrei, sau se lasă așa. Se poate orna cu frișcă sau ciocolată rasă, dar merge și simplu.
De ce fac rețeta des
Se face relativ rapid și nu necesită coacere. Ingredientele sunt de obicei la îndemână, mai ales dacă ai vișine conservate și pișcoturi. Ține bine la frigider și se taie ușor. E potrivită pentru atunci când ai nevoie de un desert cu gust puternic de ciocolată, dar nu vrei prăjituri prea grele sau prea dulci.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pentru tăiere mai ușoară, folosește un cuțit cu lama subțire trecut prin apă fierbinte.
- Vișinele trebuie scurse bine, altfel crema se poate lăsa.
- Dacă frișca vegetală e foarte dulce, poți reduce puțin din zahărul pentru sirop.
- Atenție la gelatină – nu o lăsa la fiert, altfel își pierde proprietățile de gelificare.
Înlocuiri
- Frișca vegetală se poate înlocui cu frișcă naturală, dar trebuie bătută foarte bine.
- Vișinele pot fi și din compot sau congelate, scurse bine.
- Dacă nu ai foi de napolitană, prăjitura merge și fără, doar cu folie alimentară pe tavă.
Variații
- Esența de portocală se poate schimba cu rom sau vanilie.
- Poți pune și alte fructe acrișoare, ca zmeura, pentru o schimbare de gust.
- Dacă vrei o prăjitură mai ușoară, folosește ciocolată cu procent mai mic de cacao.
Idei de servire
- Se poate servi cu frișcă suplimentar, sau cu extra vișine deasupra.
- Merge bine alături de o cafea amară sau ceai neîndulcit.
Întrebări frecvente
Pot folosi pișcoturi rotunde în loc de cele dreptunghiulare?
Da, dar va fi mai greu să obții forma de acoperiș, deci recomand pișcoturile clasice.
Cât de tare trebuie să fie cafeaua pentru sirop?
Cafeaua ar trebui să fie destul de concentrată, ca la un espresso lung. Nu folosi cafea slabă, altfel nu va echilibra dulceața cremei și a vișinelor.
Pot să folosesc gelatină foi în loc de plicuri?
Se poate, dar trebuie să calculezi corespunzător (1 plic de 10 g echivalează cu aproximativ 6 g foi gelatină).
Dacă nu am napolitane, pot pune hârtie de copt în tavă?
Da, dacă nu ai foi de napolitană, poți pune hârtie de copt, ca să poți scoate prăjitura ușor.
Ce fac dacă vișinele sunt prea acre?
Poți adăuga o lingură de zahăr când le scurgi, dar nu mult, ca să nu devină siropul prea dulce.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o porție, dacă prăjitura se taie în 18 felii.
Calorii: ~230 kcal/porție
Proteine: 3-4 g
Glucide: 23-25 g
Grăsimi: 12-13 g
Majoritatea caloriilor provin din ciocolată, frișcă și pișcoturi. Prăjitura are un conținut moderat de zahăr, având în vedere cantitățile folosite și faptul că nu are creme cu unt sau lapte condensat.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 4-5 zile. Nu recomand congelarea, pentru că se poate separa crema la dezgheț. Nu are nevoie de reîncălzire – se servește direct de la rece. Dacă stă prea mult la temperatura camerei, se înmoaie napolitana de pe margini, dar nu afectează gustul.
Am descoperit rețeta asta după ce am văzut-o la Merișor și mi s-a părut o idee practică pentru când vrei un desert cu ciocolată, dar fără coacere. Am adaptat-o puțin și am făcut două tăvi de chec. A ieșit bine, textura a fost fix cum trebuie, iar combinația de vișine și ciocolată rămâne una dintre cele mai simple și echilibrate pentru prăjituri rapide.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40-50 minute (plus câteva ore la rece)
Timp de preparare efectiv: 35-40 minute
Timp de răcire: minimum 3-4 ore
Număr de porții: 16-20 (două tăvi de chec)
Dificultate: medie
Tip rețetă: desert fără coacere, potrivit pentru familie sau când ai invitați
Ingrediente
500 ml frișcă lichidă (am folosit Hulala, dar merge orice frișcă vegetală)
400 g ciocolată menaj (concentrație 52% cacao)
3 plicuri gelatină (30 g)
4 linguri zahăr
2 foi de napolitană
1 fiolă esență de portocală (Dr. Oetker)
1 borcan de vișine fără sâmburi (scurse)
200 ml cafea concentrată
Siropul din borcanul de vișine (cât rezultă, se folosește la însiropat pișcoturi)
30 de pișcoturi
100 ml apă
Mod de preparare
1. Prepararea tavii:
Am folosit două tăvi de chec. Fiecare tavă se tapetează pe fund și pereți cu foi de napolitană. Se taie foile la dimensiunea tăvii, să stea cât mai fix, fără goluri mari. Nu e nevoie să le umeziți.
2. Crema de ciocolată:
Într-o cratiță, se pun 400 g ciocolată menaj ruptă bucăți și 350 ml din cantitatea totală de frișcă. Se pun pe foc mic și se amestecă până când ciocolata e topită complet. Nu se fierbe, doar se topește până devine omogen. Se lasă deoparte la răcit la temperatura camerei.
3. Gelatina:
Gelatina se pune la înmuiat cu 100 ml apă rece într-un bol, se lasă 10 minute până își mărește volumul. După ce s-a umflat, se pune pe baie de abur sau pe aragaz la foc mic, doar cât să se dizolve, nu trebuie să fiarbă. Se lasă câteva minute la răcit.
4. Frișca bătută:
Restul de frișcă (150 ml) se bate cu cele 2 linguri de zahăr (din cele 4 totale) până se întărește. Nu trebuie să fie bătută excesiv, doar să stea pe tel.
5. Asamblarea cremei:
Ciocolata topită și răcită se mixează puțin cu mixerul până e pufoasă. Se adaugă frișca bătută, se amestecă cu o spatulă, apoi se pune esența de portocală. Se adaugă vișinele scurse bine (cât să nu ude crema). La final, când gelatina s-a răcorit, se încorporează în cremă. Se amestecă totul cu spatula, lent, ca să nu se lase frișca.
6. Sirop pentru pișcoturi:
Se amestecă 200 ml cafea concentrată cu siropul de la vișine și celelalte 2 linguri de zahăr (sau după gust). Siropul trebuie să fie destul de tare, dar nu exagerat de dulce.
7. Montare în tavă:
În fiecare tavă, peste foaia de napolitană de pe fund, se pune un strat mai gros de cremă (aproximativ o treime din total). Se trec pișcoturile, unul câte unul, prin sirop (atenție să nu se înmoaie prea tare, doar o trecere rapidă), și se așază primul strat – câte un pișcot în șir. Se pune din nou cremă, apoi urmează al doilea strat, format din două pișcoturi alăturate. Încă un strat de cremă, apoi ultimul strat cu trei pișcoturi alăturate. Deasupra se pune restul de cremă, să acopere bine totul.
8. Răcire:
Se pune tava la rece, minimum 3-4 ore, ideal peste noapte, ca să se întărească crema complet.
9. Servire:
Prăjitura se răstoarnă din tavă pe un platou, se îndepărtează ușor foaia de napolitană de pe pereți dacă vrei, sau se lasă așa. Se poate orna cu frișcă sau ciocolată rasă, dar merge și simplu.
De ce fac rețeta des
Se face relativ rapid și nu necesită coacere. Ingredientele sunt de obicei la îndemână, mai ales dacă ai vișine conservate și pișcoturi. Ține bine la frigider și se taie ușor. E potrivită pentru atunci când ai nevoie de un desert cu gust puternic de ciocolată, dar nu vrei prăjituri prea grele sau prea dulci.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Pentru tăiere mai ușoară, folosește un cuțit cu lama subțire trecut prin apă fierbinte.
- Vișinele trebuie scurse bine, altfel crema se poate lăsa.
- Dacă frișca vegetală e foarte dulce, poți reduce puțin din zahărul pentru sirop.
- Atenție la gelatină – nu o lăsa la fiert, altfel își pierde proprietățile de gelificare.
Înlocuiri
- Frișca vegetală se poate înlocui cu frișcă naturală, dar trebuie bătută foarte bine.
- Vișinele pot fi și din compot sau congelate, scurse bine.
- Dacă nu ai foi de napolitană, prăjitura merge și fără, doar cu folie alimentară pe tavă.
Variații
- Esența de portocală se poate schimba cu rom sau vanilie.
- Poți pune și alte fructe acrișoare, ca zmeura, pentru o schimbare de gust.
- Dacă vrei o prăjitură mai ușoară, folosește ciocolată cu procent mai mic de cacao.
Idei de servire
- Se poate servi cu frișcă suplimentar, sau cu extra vișine deasupra.
- Merge bine alături de o cafea amară sau ceai neîndulcit.
Întrebări frecvente
Pot folosi pișcoturi rotunde în loc de cele dreptunghiulare?
Da, dar va fi mai greu să obții forma de acoperiș, deci recomand pișcoturile clasice.
Cât de tare trebuie să fie cafeaua pentru sirop?
Cafeaua ar trebui să fie destul de concentrată, ca la un espresso lung. Nu folosi cafea slabă, altfel nu va echilibra dulceața cremei și a vișinelor.
Pot să folosesc gelatină foi în loc de plicuri?
Se poate, dar trebuie să calculezi corespunzător (1 plic de 10 g echivalează cu aproximativ 6 g foi gelatină).
Dacă nu am napolitane, pot pune hârtie de copt în tavă?
Da, dacă nu ai foi de napolitană, poți pune hârtie de copt, ca să poți scoate prăjitura ușor.
Ce fac dacă vișinele sunt prea acre?
Poți adăuga o lingură de zahăr când le scurgi, dar nu mult, ca să nu devină siropul prea dulce.
Valori nutriționale
Valorile sunt aproximative pentru o porție, dacă prăjitura se taie în 18 felii.
Calorii: ~230 kcal/porție
Proteine: 3-4 g
Glucide: 23-25 g
Grăsimi: 12-13 g
Majoritatea caloriilor provin din ciocolată, frișcă și pișcoturi. Prăjitura are un conținut moderat de zahăr, având în vedere cantitățile folosite și faptul că nu are creme cu unt sau lapte condensat.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 4-5 zile. Nu recomand congelarea, pentru că se poate separa crema la dezgheț. Nu are nevoie de reîncălzire – se servește direct de la rece. Dacă stă prea mult la temperatura camerei, se înmoaie napolitana de pe margini, dar nu afectează gustul.
Ingrediente
500 ml frisca hulala 400 gr ciocolata menaj 52% concentratie cacao 3 plicuri gelatina (30g) 4 linguri zahar 2 foi napolitane 1 esenta portocala (fiola Dr. otker) 1 borcan visine fara samburi 200 ml cafea concentrata + sucul de lasiropul de visine 30 piscoturi 100 ml apa