Hausdachkuchen

Hausdachkuchen (mit Sauerkirschen und Schokolade)

Ich habe dieses Rezept entdeckt, nachdem ich es bei Merișor gesehen habe, und es schien mir eine praktische Idee zu sein, wenn man ein Schokoladendessert möchte, aber ohne Backen. Ich habe es ein wenig angepasst und zwei Kastenformen gemacht. Es ist gut gelungen, die Textur war genau richtig, und die Kombination aus Sauerkirschen und Schokolade bleibt eine der einfachsten und ausgewogensten für schnelle Kuchen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 40-50 Minuten (plus einige Stunden im Kühlschrank)
Effektive Zubereitungszeit: 35-40 Minuten
Kühlzeit: mindestens 3-4 Stunden
Anzahl der Portionen: 16-20 (zwei Kastenformen)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: No-Bake-Dessert, geeignet für die Familie oder wenn Gäste da sind

Zutaten

500 ml flüssige Sahne (ich habe Hulala verwendet, aber jede pflanzliche Sahne funktioniert)
400 g Kochschokolade (52% Kakaoanteil)
3 Päckchen Gelatine (30 g)
4 Esslöffel Zucker
2 Waffeln
1 Flasche Orangenessenz (Dr. Oetker)
1 Glas entsteinte Sauerkirschen (abgetropft)
200 ml konzentrierter Kaffee
Sirup aus dem Glas mit Sauerkirschen (soviel wie nötig, zum Tränken der Löffelbiskuits)
30 Löffelbiskuits
100 ml Wasser

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung der Form:
Ich habe zwei Kastenformen verwendet. Jede Form wird am Boden und an den Seiten mit Waffeln ausgelegt. Die Waffeln werden auf die Größe der Form zugeschnitten, damit sie gut passen, ohne große Lücken. Es ist nicht notwendig, sie zu befeuchten.

2. Schokoladencreme:
In einem Topf 400 g zerbrochene Kochschokolade und 350 ml der gesamten Sahne erhitzen. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Nicht kochen, nur schmelzen, bis sie homogen wird. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Gelatine:
Die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser in einer Schüssel einweichen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie an Volumen zunimmt. Nachdem sie aufgequollen ist, über einem Wasserbad oder bei schwacher Hitze auf dem Herd erhitzen, nur so lange, bis sie sich auflöst, nicht kochen. Einige Minuten abkühlen lassen.

4. Geschlagene Sahne:
Die restliche Sahne (150 ml) wird mit den 2 Esslöffeln Zucker (von den insgesamt 4) geschlagen, bis sie dick wird. Sie muss nicht übergeschlagen werden, nur so viel, dass sie ihren Stand behält.

5. Zusammenstellung der Creme:
Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade wird kurz mit einem Mixer aufgeschlagen, bis sie luftig ist. Die geschlagene Sahne hinzufügen, mit einem Spatel vermengen, dann die Orangenessenz hinzufügen. Die gut abgetropften Sauerkirschen hinzufügen (so viel, dass die Creme nicht nass wird). Schließlich, wenn die Gelatine abgekühlt ist, wird sie in die Creme eingearbeitet. Alles vorsichtig mit dem Spatel vermengen, damit die geschlagene Sahne nicht zusammenfällt.

6. Sirup für die Löffelbiskuits:
200 ml konzentrierten Kaffee mit dem Sirup der Sauerkirschen und den anderen 2 Esslöffeln Zucker (oder nach Geschmack) vermengen. Der Sirup sollte ziemlich stark, aber nicht übermäßig süß sein.

7. Schichten in der Form:
In jede Form, über die Waffel am Boden, wird eine dickere Schicht Creme (ca. ein Drittel des Gesamtvolumens) gegeben. Die Löffelbiskuits werden nacheinander kurz durch den Sirup gezogen (darauf achten, dass sie nicht zu sehr durchweichen, nur ein schneller Durchgang), und die erste Schicht wird platziert – ein Löffelbiskuit in einer Reihe. Dann wieder Creme, gefolgt von der zweiten Schicht, bestehend aus zwei Löffelbiskuits nebeneinander. Eine weitere Schicht Creme, dann die letzte Schicht mit drei nebeneinander liegenden Löffelbiskuits. Obenauf kommt die restliche Creme, um alles gut zu bedecken.

8. Kühlung:
Die Form mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, idealerweise über Nacht, damit die Creme vollständig fest wird.

9. Servieren:
Den Kuchen aus der Form auf eine Platte stürzen, die Waffel an den Seiten vorsichtig entfernen, wenn gewünscht, oder so lassen. Er kann mit Schlagsahne oder geraspelter Schokolade dekoriert werden, schmeckt aber auch pur.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist relativ schnell zuzubereiten und erfordert kein Backen. Die Zutaten sind in der Regel zur Hand, besonders wenn man eingelegte Sauerkirschen und Löffelbiskuits hat. Es hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich leicht schneiden. Es ist geeignet für den Fall, dass man ein Dessert mit starkem Schokoladengeschmack braucht, aber nicht zu schwere oder zu süße Kuchen möchte.

Tipps und Variationen

Tipps

- Für ein leichteres Schneiden einen dünnblättrigen Messer verwenden, das in heißem Wasser getaucht wurde.
- Die Sauerkirschen müssen gut abgetropft sein, sonst kann die Creme zusammenfallen.
- Wenn die pflanzliche Sahne sehr süß ist, kann man den Zucker für den Sirup etwas reduzieren.
- Vorsicht mit der Gelatine – nicht kochen lassen, sonst verliert sie ihre Gelierfähigkeit.

Ersatzmöglichkeiten

- Pflanzliche Sahne kann durch natürliche Sahne ersetzt werden, muss aber gut geschlagen werden.
- Sauerkirschen können auch aus Kompott oder gefroren sein, gut abgetropft.
- Wenn keine Waffeln vorhanden sind, kann der Kuchen auch ohne sie gemacht werden, einfach mit Frischhaltefolie im Form.

Variationen

- Die Orangenessenz kann durch Rum oder Vanille ersetzt werden.
- Man kann auch andere saure Früchte wie Himbeeren hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Wenn man einen leichteren Kuchen möchte, sollte man Schokolade mit einem niedrigeren Kakaoanteil verwenden.

Serviervorschläge

- Er kann mit zusätzlicher Schlagsahne oder zusätzlichen Sauerkirschen oben serviert werden.
- Passt gut zu bitterem Kaffee oder ungesüßtem Tee.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich runde Löffelbiskuits anstelle von rechteckigen verwenden?
Ja, aber es wird schwieriger sein, die Dachform zu erhalten, daher empfehle ich die klassischen Löffelbiskuits.

Wie stark sollte der Kaffee für den Sirup sein?
Der Kaffee sollte ziemlich konzentriert sein, wie ein langer Espresso. Verwenden Sie keinen schwachen Kaffee, da er sonst die Süße der Creme und der Kirschen nicht ausgleichen kann.

Kann ich Blattgelatine anstelle von Päckchen verwenden?
Ja, aber Sie müssen entsprechend berechnen (1 Päckchen von 10 g entspricht etwa 6 g Blattgelatine).

Wenn ich keine Waffeln habe, kann ich Backpapier in die Form legen?
Ja, wenn Sie keine Waffeln haben, können Sie Backpapier verwenden, damit Sie den Kuchen leicht herausnehmen können.

Was mache ich, wenn die Sauerkirschen zu sauer sind?
Sie können beim Abtropfen einen Esslöffel Zucker hinzufügen, aber nicht zu viel, damit der Sirup nicht zu süß wird.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähr für eine Portion, wenn der Kuchen in 18 Stücke geschnitten wird.

Kalorien: ~230 kcal/Portion
Eiweiß: 3-4 g
Kohlenhydrate: 23-25 g
Fette: 12-13 g

Die meisten Kalorien stammen aus Schokolade, Sahne und Löffelbiskuits. Der Kuchen hat einen moderaten Zuckergehalt, wenn man die verwendeten Mengen und die Tatsache berücksichtigt, dass er keine Butter- oder Kondensmilchcremes enthält.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Er kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Creme beim Auftauen getrennt werden kann. Er muss nicht aufgewärmt werden – er wird direkt kalt serviert. Wenn er zu lange bei Raumtemperatur bleibt, kann die Waffel an den Rändern weich werden, aber das beeinflusst nicht den Geschmack.