Ev Yapımı Çatı Kek (vişne ve çikolata ile)
Bu tarifi Merișor'da gördükten sonra keşfettim ve çikolatalı ama pişirmeden yapılacak bir tatlı istediğinizde pratik bir fikir gibi geldi. Biraz uyarladım ve iki kek tepsisi yaptım. İyi oldu, dokusu tam olması gerektiği gibiydi ve vişne ile çikolata kombinasyonu, hızlı kekler için en basit ve dengeli olanlardan biri olmaya devam ediyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 40-50 dakika (birkaç saat buzdolabında)
Gerçek hazırlık süresi: 35-40 dakika
Soğutma süresi: minimum 3-4 saat
Porsiyon sayısı: 16-20 (iki kek tepsisi)
Zorluk: orta
Tarif tipi: pişirilmeden yapılan tatlı, aile için veya misafirleriniz olduğunda uygun
Malzemeler
500 ml sıvı krema (Hulala kullandım ama her türlü bitkisel krema olur)
400 g yemeklik çikolata (kakao yoğunluğu %52)
3 paket jelatin (30 g)
4 yemek kaşığı şeker
2 yaprak gofret
1 şişe portakal aroması (Dr. Oetker)
1 kavanoz çekirdekleri çıkarılmış vişne (süzülmüş)
200 ml yoğun kahve
Vişne kavanozından çıkan şurup (ne kadar çıkarsa, bisküvileri ıslatmak için kullanılır)
30 bisküvi
100 ml su
Hazırlık Yöntemi
1. Tepsinin hazırlanması:
İki kek tepsisi kullandım. Her tepsi, alt ve yanları gofret yaprakları ile kaplanır. Yapraklar, tepsinin boyutuna göre kesilir, mümkün olduğunca sıkı olmalıdır, büyük boşluklar olmamalıdır. Islatmaya gerek yoktur.
2. Çikolata kreması:
Bir tencerede, 400 g yemeklik çikolatayı parçalara ayırarak ve toplam krema miktarından 350 ml’yi ekleyin. Kısık ateşte eriyene kadar karıştırın. Kaynatmayın, sadece homojen hale gelene kadar eritin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Jelatin:
Jelatin, 100 ml soğuk su ile bir kasede ıslatılır, hacmi artana kadar 10 dakika bekletilir. Şiştikten sonra, buhar banyosunda veya kısık ateşte eritilene kadar ısıtılır, kaynamamalıdır. Birkaç dakika soğumaya bırakın.
4. Çırpılmış krema:
Kalan krema (150 ml), 2 yemek kaşığı şeker ile (toplam 4 kaşık) sertleşene kadar çırpılır. Aşırı çırpılmamalıdır, sadece telde duracak kadar sert olmalıdır.
5. Kremanın birleştirilmesi:
Eritilmiş ve soğutulmuş çikolata, mikserle biraz çırpılarak kabarık hale getirilir. Çırpılmış kremayı ekleyin, bir spatula ile karıştırın, ardından portakal aromasını ekleyin. İyice süzülmüş vişneleri ekleyin (kremayı sulandırmamak için). Son olarak, jelatin soğuduktan sonra, kremaya ekleyin. Hepsini spatula ile yavaşça karıştırın, krema düşmesin diye.
6. Bisküviler için şurup:
200 ml yoğun kahveyi vişne şurubu ve diğer 2 yemek kaşığı şekerle (veya damak zevkinize göre) karıştırın. Şurup oldukça koyu olmalı, ama aşırı tatlı olmamalıdır.
7. Tepside montaj:
Her tepside, altındaki gofret yaprağının üzerine kalın bir kreması katmanı koyun (toplamın yaklaşık üçte biri). Bisküvileri, birer birer, şuruba daldırın (çok ıslanmamaları için hızlı bir geçiş yapın) ve ilk katı yerleştirin – bir bisküvi sırayla. Tekrar kremayı koyun, ardından yan yana iki bisküviden oluşan ikinci kat gelir. Bir kat daha kremayı ekleyin, ardından yan yana üç bisküvi ile son katı koyun. Üstüne kalan kremayı koyarak her yeri iyi kapatın.
8. Soğutma:
Tepsiyi buzdolabına koyun, en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece, kremanın tamamen sertleşmesi için.
9. Servis:
Kek, tepsiden bir tabağa ters çevrilir, isterseniz yanlardaki gofret yaprağını nazikçe çıkarın veya olduğu gibi bırakın. Üzerine krema veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz, ama sade de güzel olur.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Göreceli olarak hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve pişirme gerektirmiyor. Malzemeler genellikle el altında, özellikle konservelenmiş vişneler ve bisküviler varsa. Buzdolabında iyi duruyor ve kolayca kesiliyor. Yoğun çikolata tadına sahip bir tatlıya ihtiyaç duyduğunuzda, ama çok ağır veya çok tatlı kekler istemiyorsanız uygundur.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Daha kolay kesmek için, ince bir bıçak kullanın ve sıcak suya daldırın.
- Vişnelerin iyi süzülmesi gerekir, aksi takdirde krema sarkabilir.
- Eğer bitkisel krema çok tatlıysa, şurup için şekeri biraz azaltabilirsiniz.
- Jelatin ile dikkat edin – kaynatmayın, aksi takdirde jelatinleme özelliklerini kaybeder.
Yerine geçme
- Bitkisel krema, doğal krema ile değiştirilebilir, ancak çok iyi çırpılmalıdır.
- Vişneler, konserve veya dondurulmuş olabilir, iyice süzülmüş olmalıdır.
- Eğer gofret yaprağınız yoksa, kek de yapılabilir, sadece tepside streç film ile.
Varyasyonlar
- Portakal aroması, rom veya vanilya ile değiştirilebilir.
- Farklı bir tat için ekşi meyveler, örneğin ahududu ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir kek istiyorsanız, daha düşük kakao yüzdesine sahip çikolata kullanın.
Servis fikirleri
- Ekstra krema ile veya üstüne ekstra vişne ile servis edilebilir.
- Acı kahve veya şekersiz çay ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Dikdörtgen yerine yuvarlak bisküvi kullanabilir miyim?
Evet, ama çatı şeklini elde etmek daha zor olacaktır, bu yüzden klasik bisküvileri öneririm.
Şurup için kahve ne kadar yoğun olmalı?
Kahve oldukça yoğun olmalı, uzun bir espresso gibi. Zayıf kahve kullanmayın, aksi takdirde krema ve vişnelerin tatlılığını dengeleyemez.
Paket yerine yaprak jelatin kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak doğru hesaplamanız gerekir (1 paket 10 g, yaklaşık 6 g yaprak jelatin ile eşdeğerdir).
Eğer gofretim yoksa, tepside yağlı kağıt kullanabilir miyim?
Evet, eğer gofret yoksa, kekin kolayca çıkarılması için yağlı kağıt kullanabilirsiniz.
Eğer vişneler çok ekşi ise ne yapmalıyım?
Süzdüğünüzde bir yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz, ama çok fazla değil, böylece şurup çok tatlı olmaz.
Besin Değerleri
Değerler, kek 18 dilime kesildiğinde bir porsiyon için yaklaşık değerlerdir.
Kalori: ~230 kcal/porsiyon
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 23-25 g
Yağ: 12-13 g
Çoğu kalori çikolatadan, kremadan ve bisküvilerden gelmektedir. Kek, kullanılan miktarlar ve tereyağı veya yoğunlaştırılmış süt içermediği göz önüne alındığında, orta düzeyde şeker içeriğine sahiptir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı olarak 4-5 gün saklanır. Donmayı önermiyorum, çünkü çözülme sırasında krema ayrılabilir. Yeniden ısıtma gerektirmiyor - buzdolabından direkt servis edilir. Oda sıcaklığında çok uzun süre durursa, kenarındaki gofret yumuşar, ama bu tadı etkilemez.
Bu tarifi Merișor'da gördükten sonra keşfettim ve çikolatalı ama pişirmeden yapılacak bir tatlı istediğinizde pratik bir fikir gibi geldi. Biraz uyarladım ve iki kek tepsisi yaptım. İyi oldu, dokusu tam olması gerektiği gibiydi ve vişne ile çikolata kombinasyonu, hızlı kekler için en basit ve dengeli olanlardan biri olmaya devam ediyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 40-50 dakika (birkaç saat buzdolabında)
Gerçek hazırlık süresi: 35-40 dakika
Soğutma süresi: minimum 3-4 saat
Porsiyon sayısı: 16-20 (iki kek tepsisi)
Zorluk: orta
Tarif tipi: pişirilmeden yapılan tatlı, aile için veya misafirleriniz olduğunda uygun
Malzemeler
500 ml sıvı krema (Hulala kullandım ama her türlü bitkisel krema olur)
400 g yemeklik çikolata (kakao yoğunluğu %52)
3 paket jelatin (30 g)
4 yemek kaşığı şeker
2 yaprak gofret
1 şişe portakal aroması (Dr. Oetker)
1 kavanoz çekirdekleri çıkarılmış vişne (süzülmüş)
200 ml yoğun kahve
Vişne kavanozından çıkan şurup (ne kadar çıkarsa, bisküvileri ıslatmak için kullanılır)
30 bisküvi
100 ml su
Hazırlık Yöntemi
1. Tepsinin hazırlanması:
İki kek tepsisi kullandım. Her tepsi, alt ve yanları gofret yaprakları ile kaplanır. Yapraklar, tepsinin boyutuna göre kesilir, mümkün olduğunca sıkı olmalıdır, büyük boşluklar olmamalıdır. Islatmaya gerek yoktur.
2. Çikolata kreması:
Bir tencerede, 400 g yemeklik çikolatayı parçalara ayırarak ve toplam krema miktarından 350 ml’yi ekleyin. Kısık ateşte eriyene kadar karıştırın. Kaynatmayın, sadece homojen hale gelene kadar eritin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Jelatin:
Jelatin, 100 ml soğuk su ile bir kasede ıslatılır, hacmi artana kadar 10 dakika bekletilir. Şiştikten sonra, buhar banyosunda veya kısık ateşte eritilene kadar ısıtılır, kaynamamalıdır. Birkaç dakika soğumaya bırakın.
4. Çırpılmış krema:
Kalan krema (150 ml), 2 yemek kaşığı şeker ile (toplam 4 kaşık) sertleşene kadar çırpılır. Aşırı çırpılmamalıdır, sadece telde duracak kadar sert olmalıdır.
5. Kremanın birleştirilmesi:
Eritilmiş ve soğutulmuş çikolata, mikserle biraz çırpılarak kabarık hale getirilir. Çırpılmış kremayı ekleyin, bir spatula ile karıştırın, ardından portakal aromasını ekleyin. İyice süzülmüş vişneleri ekleyin (kremayı sulandırmamak için). Son olarak, jelatin soğuduktan sonra, kremaya ekleyin. Hepsini spatula ile yavaşça karıştırın, krema düşmesin diye.
6. Bisküviler için şurup:
200 ml yoğun kahveyi vişne şurubu ve diğer 2 yemek kaşığı şekerle (veya damak zevkinize göre) karıştırın. Şurup oldukça koyu olmalı, ama aşırı tatlı olmamalıdır.
7. Tepside montaj:
Her tepside, altındaki gofret yaprağının üzerine kalın bir kreması katmanı koyun (toplamın yaklaşık üçte biri). Bisküvileri, birer birer, şuruba daldırın (çok ıslanmamaları için hızlı bir geçiş yapın) ve ilk katı yerleştirin – bir bisküvi sırayla. Tekrar kremayı koyun, ardından yan yana iki bisküviden oluşan ikinci kat gelir. Bir kat daha kremayı ekleyin, ardından yan yana üç bisküvi ile son katı koyun. Üstüne kalan kremayı koyarak her yeri iyi kapatın.
8. Soğutma:
Tepsiyi buzdolabına koyun, en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece, kremanın tamamen sertleşmesi için.
9. Servis:
Kek, tepsiden bir tabağa ters çevrilir, isterseniz yanlardaki gofret yaprağını nazikçe çıkarın veya olduğu gibi bırakın. Üzerine krema veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz, ama sade de güzel olur.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Göreceli olarak hızlı bir şekilde yapılabiliyor ve pişirme gerektirmiyor. Malzemeler genellikle el altında, özellikle konservelenmiş vişneler ve bisküviler varsa. Buzdolabında iyi duruyor ve kolayca kesiliyor. Yoğun çikolata tadına sahip bir tatlıya ihtiyaç duyduğunuzda, ama çok ağır veya çok tatlı kekler istemiyorsanız uygundur.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Daha kolay kesmek için, ince bir bıçak kullanın ve sıcak suya daldırın.
- Vişnelerin iyi süzülmesi gerekir, aksi takdirde krema sarkabilir.
- Eğer bitkisel krema çok tatlıysa, şurup için şekeri biraz azaltabilirsiniz.
- Jelatin ile dikkat edin – kaynatmayın, aksi takdirde jelatinleme özelliklerini kaybeder.
Yerine geçme
- Bitkisel krema, doğal krema ile değiştirilebilir, ancak çok iyi çırpılmalıdır.
- Vişneler, konserve veya dondurulmuş olabilir, iyice süzülmüş olmalıdır.
- Eğer gofret yaprağınız yoksa, kek de yapılabilir, sadece tepside streç film ile.
Varyasyonlar
- Portakal aroması, rom veya vanilya ile değiştirilebilir.
- Farklı bir tat için ekşi meyveler, örneğin ahududu ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir kek istiyorsanız, daha düşük kakao yüzdesine sahip çikolata kullanın.
Servis fikirleri
- Ekstra krema ile veya üstüne ekstra vişne ile servis edilebilir.
- Acı kahve veya şekersiz çay ile iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
Dikdörtgen yerine yuvarlak bisküvi kullanabilir miyim?
Evet, ama çatı şeklini elde etmek daha zor olacaktır, bu yüzden klasik bisküvileri öneririm.
Şurup için kahve ne kadar yoğun olmalı?
Kahve oldukça yoğun olmalı, uzun bir espresso gibi. Zayıf kahve kullanmayın, aksi takdirde krema ve vişnelerin tatlılığını dengeleyemez.
Paket yerine yaprak jelatin kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak doğru hesaplamanız gerekir (1 paket 10 g, yaklaşık 6 g yaprak jelatin ile eşdeğerdir).
Eğer gofretim yoksa, tepside yağlı kağıt kullanabilir miyim?
Evet, eğer gofret yoksa, kekin kolayca çıkarılması için yağlı kağıt kullanabilirsiniz.
Eğer vişneler çok ekşi ise ne yapmalıyım?
Süzdüğünüzde bir yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz, ama çok fazla değil, böylece şurup çok tatlı olmaz.
Besin Değerleri
Değerler, kek 18 dilime kesildiğinde bir porsiyon için yaklaşık değerlerdir.
Kalori: ~230 kcal/porsiyon
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 23-25 g
Yağ: 12-13 g
Çoğu kalori çikolatadan, kremadan ve bisküvilerden gelmektedir. Kek, kullanılan miktarlar ve tereyağı veya yoğunlaştırılmış süt içermediği göz önüne alındığında, orta düzeyde şeker içeriğine sahiptir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, kapalı olarak 4-5 gün saklanır. Donmayı önermiyorum, çünkü çözülme sırasında krema ayrılabilir. Yeniden ısıtma gerektirmiyor - buzdolabından direkt servis edilir. Oda sıcaklığında çok uzun süre durursa, kenarındaki gofret yumuşar, ama bu tadı etkilemez.
Malzemeler
500 ml hulala kreması, %52 kakao konsantrasyonuna sahip 400 g bitter çikolata, 3 paket jelatin (30g), 4 yemek kaşığı şeker, 2 gofret, 1 portakal esansı (Dr. Oetker şişesi), 1 kavanoz çekirdeksiz vişne, 200 ml konsantre kahve + vişne şurubu, 30 kadayıf, 100 ml su