Cassata Alla Siciliana

Preparare Blat: Începem prin a lua cele 4 ouă și a le introduce într-un vas mare. Le vom bate cu un mixer electric, la viteză mare, până când obținem o spumă pufoasă și aerată. Acest pas este esențial pentru a oferi blatul o textură ușoară și moale. După ce ouăle au spumat, adăugăm treptat zahărul, continuând să mixăm, astfel încât să se încorporeze perfect și să se formeze o compoziție omogenă. Acum, adăugăm praful de copt și faina, amestecând ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, până obținem o compoziție cremoasă, asemănătoare cu cea a piscoturilor.

Turnăm această compoziție într-o formă de chec, pe care am uns-o anterior cu unt sau am tapetat-o cu hârtie de copt, pentru a preveni lipirea. Introducem forma în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Lăsăm blatul să se coacă la foc mare, până când partea de sus devine aurie. După aproximativ 10-15 minute, reducem temperatura la 160 de grade și continuăm coacerea. Facem testul cu scobitoarea: dacă scobitoarea iese curată, blatul este gata. După ce s-a copt, scoatem blatul din formă și îl lăsăm să se răcească pe un grătar. Odată răcit, tăiem blatul în felii de aproximativ un centimetru grosime, pentru a le putea folosi ușor în desertul nostru.

Preparare cremă: Într-un robot de bucătărie, punem brânza ricotta, care poate fi înlocuită cu urdă, și mixăm până obținem o compoziție fină și cremoasă. Într-o cratiță mică, adăugăm zahărul și cele 4 linguri de apă, punându-le la foc mediu. Amestecăm continuu până când zahărul se topește complet și obținem un sirop. Lăsăm siropul să se răcească, după care îl adăugăm la brânza mixată. Acum, încorporăm 200 ml de frișcă bătută, amestecând cu mixerul la viteză maximă timp de 5 minute, până când crema devine pufoasă și aerată.

Pentru a obține o consistență perfectă, spumăm restul de 200 ml de frișcă și o adăugăm treptat la compoziția principală, amestecând cu grijă. Dizolvăm pliculetul de gelatină în 100 ml de apă rece, apoi îl încălzim pe baie de aburi până se topește complet. Gelatina astfel obținută se adaugă la crema de ricotta. Acum, putem adăuga și visinele, fisticul și rahatul, amestecând totul cu delicatețe, pentru a nu strica textura aerată a cremei.

Pentru asamblarea prăjiturii, luăm un bol de plastic pe care îl căptușim cu folie alimentară, asigurându-ne că folia atinge marginea bolului. Așezăm feliile de blat pe fundul bolului, stropindu-le cu puțin Brandy pentru a le înmuia. Turnăm o parte din cremă peste blaturi, acoperind uniform. Apoi, acoperim cu restul de felii, stropindu-le din nou cu Brandy. Acoperim totul cu folie alimentară și lăsăm la rece timp de 3-4 ore, pentru a permite aromelor să se combine.

După ce s-a răcit suficient, răsturnăm prăjitura pe o farfurie mare. Pentru glazură, topim 200 g de ciocolată menaj la microunde, adăugând cele 2 linguri de apă pentru a obține o consistență fluidă. Amestecăm bine și adăugăm 50 g de margarină Rama, amestecând până se omogenizează. Turnăm glazura de ciocolată peste prăjitură, ornând după bunul plac. Lăsăm din nou la rece pentru a permite glazurii să se întărească. Această prăjitură rafinată va fi cu siguranță un deliciu pentru orice ocazie specială!