सिसिलियन कैसाटा

आधार की तैयारी: हम 4 अंडों को लेकर एक बड़े कटोरे में डालते हैं। हम उन्हें उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटेंगे जब तक हमें एक फूला और हवादार फोम न मिल जाए। यह कदम आधार को हल्की और नरम बनावट देने के लिए आवश्यक है। जब अंडे फुल जाएं, तो हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, मिक्सिंग जारी रखते हुए ताकि यह पूरी तरह से मिश्रित हो जाए और एक समान मिश्रण बन जाए। अब, हम बेकिंग पाउडर और आटा डालते हैं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाते हैं, जब तक हमें एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए, जो कि लेडीफिंगर के समान हो।

हम इस मिश्रण को एक लोफ पैन में डालते हैं, जिसे हमने पहले मक्खन से चिकना किया था या चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से ढक दिया था। हम पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं। हम आधार को उच्च ताप पर तब तक बेक करते हैं जब तक ऊपरी सतह सुनहरी न हो जाए। लगभग 10-15 मिनट बाद, हम तापमान को 160 डिग्री पर कम करते हैं और बेकिंग जारी रखते हैं। हम टूथपिक परीक्षण करते हैं: यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो आधार तैयार है। बेक होने के बाद, हम आधार को पैन से निकालते हैं और इसे एक रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडा होने पर, हम आधार को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं, ताकि हम इसे अपने डेजर्ट में आसानी से उपयोग कर सकें।

क्रीम की तैयारी: एक खाद्य प्रोसेसर में, हम रिकोटा पनीर डालते हैं, जिसे पनीर के साथ बदला जा सकता है, और हम इसे तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक चिकना और क्रीमी मिश्रण नहीं मिल जाता। एक छोटे बर्तन में, हम चीनी और 4 चम्मच पानी डालते हैं, और उन्हें मध्यम आंच पर रखते हैं। हम लगातार हिलाते हैं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और हमें एक सिरप न मिल जाए। हम सिरप को ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम इसे मिलाए गए पनीर में डालते हैं। अब, हम 200 मिली क्रीम को जोड़ते हैं, इसे उच्च गति पर 5 मिनट तक मिलाते हैं, जब तक कि क्रीम फूली और हवादार न हो जाए।

सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, हम शेष 200 मिली क्रीम को फेंटते हैं और इसे मुख्य मिश्रण में धीरे-धीरे जोड़ते हैं, ध्यान से मिलाते हैं। हम 100 मिली ठंडे पानी में जिलेटिन की पैकेट को घोलते हैं, फिर इसे पूरी तरह से पिघलने तक डबल बॉयलर पर गर्म करते हैं। प्राप्त जिलेटिन को रिकोटा क्रीम में मिलाया जाता है। अब, हम खट्टे चेरी, पिस्ता और टर्किश डिलाइट भी जोड़ सकते हैं, सभी को धीरे से मिलाते हुए, ताकि क्रीम की हवादार बनावट को न बिगाड़ें।

केक को असेंबल करने के लिए, हम एक प्लास्टिक का कटोरा लेते हैं जिसे हम क्लिंग फिल्म से लाइन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फिल्म कटोरे के किनारे को छूती है। हम कटोरे के नीचे आधार के टुकड़े रखते हैं, उन्हें नरम करने के लिए थोड़ा ब्रांडी छिड़कते हैं। हम आधार पर क्रीम का एक भाग डालते हैं, समान रूप से कवर करते हैं। फिर, हम शेष टुकड़ों से ढकते हैं, फिर से ब्रांडी छिड़कते हैं। हम सब कुछ क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं और 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि स्वाद मिल सके।

पर्याप्त ठंडा होने के बाद, हम केक को एक बड़े प्लेट पर पलट देते हैं। गिलास के लिए, हम माइक्रोवेव में 200 ग्राम खाना पकाने के चॉकलेट को पिघलाते हैं, एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए 2 चम्मच पानी जोड़ते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और 50 ग्राम रामा मार्जरीन जोड़ते हैं, जब तक कि यह समान न हो जाए। हम चॉकलेट गिलास को केक के ऊपर डालते हैं, इच्छानुसार सजाते हैं। हम फिर से ठंडा होने देते हैं ताकि गिलास सेट हो जाए। यह परिष्कृत केक निश्चित रूप से किसी भी विशेष अवसर के लिए एक आनंद होगा!