Clătitele umplute cu cremă de nucă sunt un desert delicios, care îmbină textura fină a clătitelor cu aromele bogate ale nucilor. Începem prin a pregăti aluatul pentru clătite. Pentru fiecare ou, folosim aproximativ 3 linguri de făină și jumătate de pahar de lapte. Amestecăm bine ingredientele până obținem o compoziție omogenă, fără cocoloașe. După ce am terminat, lăsăm aluatul să se odihnească timp de 30 de minute, timp în care aromele se vor îmbina perfect.
Între timp, ne ocupăm de crema de nucă. Prăjim nucile într-o tigaie uscată, având grijă să nu le ardem, deoarece aromele intense se dezvoltă atunci când sunt ușor rumenite. După ce s-au răcit, le măcinăm folosind o mașină de tocat sau un blender, până devin pulbere. Adăugăm zahărul, razătura de lămâie și stafidele umflate în rom, care vor adăuga un plus de umiditate și dulceață. Batem ouăle și le amestecăm cu laptele cald, apoi incorporăm toate ingredientele în crema de nucă. Aceasta va fi lăsată să se răcească puțin, iar între timp ne pregătim să prăjim clătitele.
Folosind o tigaie antiaderentă, turnăm un polonic de aluat și îl răspândim uniform pe fundul tigăii. Prăjim clătitele pe fiecare parte până devin aurii. Odată ce am terminat de prăjit toate clătitele, le umplem cu crema de nucă, rulându-le cu grijă, astfel încât să obținem niște "sarmale" delicioase. Le așezăm într-un vas termorezistent.
Acum, să ne ocupăm de sosul de smântână. Amestecăm smântâna cu zahărul, zahărul vanilat și gălbenușurile de ou, obținând o compoziție cremoasă. Punem vasul pe abur și îl aducem la punctul de fierbere, apoi turnăm sosul peste clătitele umplute. Dăm vasul la cuptorul preîncălzit, la o temperatură medie, timp de aproximativ 20-30 de minute, până când sosul se îngroașă puțin.
În acest timp, ne ocupăm de bezea. Batem albușurile rămase cu zahărul pudră și cel vanilat, adăugând o linguriță de amidon pentru a obține o textură perfectă. Când bezeaua este fermă, o întindem peste clătite, asigurându-ne că acoperim totul uniform. Punem din nou vasul în cuptor pentru câteva minute, până când bezeaua devine aurie și crocantă.
Când desertul este gata, scoatem vasul din cuptor și îl ornăm cu fâșii de coajă de lămâie, având grijă să folosim doar partea galbenă, pentru a evita gustul amar. Lăsăm să se răcească puțin, apoi tăiem în porții și servim. Acest dulce este perfect pentru orice ocazie, iar combinația de clătite pufoase, cremă de nucă și bezea va impresiona cu siguranță pe oricine îl va gusta.
Între timp, ne ocupăm de crema de nucă. Prăjim nucile într-o tigaie uscată, având grijă să nu le ardem, deoarece aromele intense se dezvoltă atunci când sunt ușor rumenite. După ce s-au răcit, le măcinăm folosind o mașină de tocat sau un blender, până devin pulbere. Adăugăm zahărul, razătura de lămâie și stafidele umflate în rom, care vor adăuga un plus de umiditate și dulceață. Batem ouăle și le amestecăm cu laptele cald, apoi incorporăm toate ingredientele în crema de nucă. Aceasta va fi lăsată să se răcească puțin, iar între timp ne pregătim să prăjim clătitele.
Folosind o tigaie antiaderentă, turnăm un polonic de aluat și îl răspândim uniform pe fundul tigăii. Prăjim clătitele pe fiecare parte până devin aurii. Odată ce am terminat de prăjit toate clătitele, le umplem cu crema de nucă, rulându-le cu grijă, astfel încât să obținem niște "sarmale" delicioase. Le așezăm într-un vas termorezistent.
Acum, să ne ocupăm de sosul de smântână. Amestecăm smântâna cu zahărul, zahărul vanilat și gălbenușurile de ou, obținând o compoziție cremoasă. Punem vasul pe abur și îl aducem la punctul de fierbere, apoi turnăm sosul peste clătitele umplute. Dăm vasul la cuptorul preîncălzit, la o temperatură medie, timp de aproximativ 20-30 de minute, până când sosul se îngroașă puțin.
În acest timp, ne ocupăm de bezea. Batem albușurile rămase cu zahărul pudră și cel vanilat, adăugând o linguriță de amidon pentru a obține o textură perfectă. Când bezeaua este fermă, o întindem peste clătite, asigurându-ne că acoperim totul uniform. Punem din nou vasul în cuptor pentru câteva minute, până când bezeaua devine aurie și crocantă.
Când desertul este gata, scoatem vasul din cuptor și îl ornăm cu fâșii de coajă de lămâie, având grijă să folosim doar partea galbenă, pentru a evita gustul amar. Lăsăm să se răcească puțin, apoi tăiem în porții și servim. Acest dulce este perfect pentru orice ocazie, iar combinația de clătite pufoase, cremă de nucă și bezea va impresiona cu siguranță pe oricine îl va gusta.
Ingrediente
Aceasta reteta este un hibrid intre clatitele spumante ale bunicii mele si clatitele prezentate de o anumita distinsa doamna, din alte vremuri si alte spatii virtuale... Avem nevoie de clatite, crema de nuca si bezea. 6-8 clatite Crema de nuci 2 pahare nuca prajita macinata 1 pahar stafide inmuiate in rom 1 pahar zahar 1-2 plicuri de zahar vanilat 2 oua 1/2 pahar lapte cald Razatura de lamaie Sos 400 gr smantana 3 ling. zahar pudra 1-2 plicuri zahar vanilat 4 galbenusuri Bezea 4 albusuri 4 ling. zahar praf 1 lingurita amidon