फूले हुए पैनकेक

अखरोट क्रीम से भरे पैनकेक एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, जो पैनकेक की महीन बनावट को अखरोट के समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ती है। हम पैनकेक के लिए बैटर तैयार करने से शुरू करते हैं। प्रत्येक अंडे के लिए, हम लगभग 3 बड़े चम्मच आटा और आधा गिलास दूध का उपयोग करते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता, बिना किसी गांठ के। जब हम खत्म कर लेते हैं, तो हम बैटर को 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं, इस दौरान स्वाद सही ढंग से मिश्रित हो जाएंगे।

इस बीच, हम अखरोट क्रीम का ध्यान रखते हैं। हम अखरोट को एक सूखी कढ़ाई में भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें जलाएं नहीं, क्योंकि हल्का भूनने से गहन स्वाद विकसित होते हैं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो हम उन्हें खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर बना लेते हैं। हम चीनी, नींबू का छिलका और रम में भिगोए हुए किशमिश मिलाते हैं, जो अतिरिक्त नमी और मिठास जोड़ेंगे। हम अंडों को फेंटते हैं और उन्हें गर्म दूध के साथ मिलाते हैं, फिर सभी सामग्री को अखरोट क्रीम में मिलाते हैं। इसे थोड़ा ठंडा होने दिया जाएगा, जबकि हम पैनकेक को भूनने की तैयारी करते हैं।

एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हुए, हम एक लड्डू बैटर डालते हैं और इसे पैन के नीचे समान रूप से फैलाते हैं। हम पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनते हैं। जब हम सभी पैनकेक को भून लेते हैं, तो हम उन्हें अखरोट क्रीम से भरते हैं, उन्हें सावधानी से रोल करते हैं ताकि स्वादिष्ट "सार्माले" प्राप्त कर सकें। हम उन्हें एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में रखते हैं।

अब, आइए खट्टा क्रीम सॉस पर ध्यान दें। हम खट्टा क्रीम को चीनी, वनीला चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाते हैं, जिससे एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त होता है। हम बर्तन को भाप पर रखते हैं और इसे उबालने के बिंदु पर लाते हैं, फिर सॉस को भरे हुए पैनकेक पर डालते हैं। हम बर्तन को पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम तापमान पर लगभग 20-30 मिनट के लिए रखते हैं, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

इस बीच, हम मेरिंग्यू का ध्यान रखते हैं। हम बचे हुए अंडे के सफेद भाग को पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटते हैं, एक चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाकर एकदम सही बनावट प्राप्त करते हैं। जब मेरिंग्यू दृढ़ हो जाए, तो हम इसे पैनकेक के ऊपर समान रूप से फैलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सब कुछ समान रूप से ढका हुआ है। हम बर्तन को फिर से ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखते हैं, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

जब मिठाई तैयार हो जाए, तो हम बर्तन को ओवन से निकालते हैं और इसे नींबू के छिलके की स्ट्रिप्स से सजाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हम केवल पीले हिस्से का उपयोग करें ताकि कड़वा स्वाद न आए। हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर इसे टुकड़ों में काटते हैं और परोसते हैं। यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, और फूले हुए पैनकेक, अखरोट क्रीम और मेरिंग्यू का संयोजन निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है।