Puszyste Naleśniki

Naleśniki nadziewane kremem orzechowym to pyszny deser, który łączy delikatną teksturę naleśników z bogatymi smakami orzechów. Zaczynamy od przygotowania ciasta na naleśniki. Na każde jajko używamy około 3 łyżek mąki i pół szklanki mleka. Dokładnie mieszamy składniki, aż uzyskamy jednolitą masę, bez grudek. Po zakończeniu odstawiamy ciasto na 30 minut, w czasie których smaki idealnie się połączą.

W międzyczasie zajmujemy się kremem orzechowym. Prażymy orzechy na suchej patelni, uważając, aby ich nie spalić, ponieważ intensywne smaki rozwijają się, gdy są lekko zrumienione. Po ostudzeniu mielimy je, używając robota kuchennego lub blendera, aż staną się proszkiem. Dodajemy cukier, skórkę cytrynową i rodzynki namoczone w rumie, które dodadzą dodatkowej wilgotności i słodyczy. Ubijamy jajka i mieszamy je z ciepłym mlekiem, a następnie łączymy wszystkie składniki w kremie orzechowym. Ten zostanie na chwilę schłodzony, podczas gdy przygotowujemy się do smażenia naleśników.

Używając patelni teflonowej, wlewamy chochlę ciasta i równomiernie rozprowadzamy ją na dnie patelni. Smażymy naleśniki z każdej strony, aż będą złote. Gdy skończymy smażenie wszystkich naleśników, nadziewamy je kremem orzechowym, starannie je zwijając, aby uzyskać pyszne "sarmale". Układamy je w naczyniu odpornym na ciepło.

Teraz zajmijmy się sosem śmietanowym. Mieszamy śmietanę z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami, uzyskując kremową masę. Umieszczamy naczynie na parze i doprowadzamy do wrzenia, a następnie wlewamy sos na nadziewane naleśniki. Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze na około 20-30 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

W międzyczasie zajmujemy się bezą. Ubijamy pozostałe białka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodając łyżeczkę skrobi, aby uzyskać idealną konsystencję. Gdy beza jest sztywna, rozkładamy ją na naleśnikach, upewniając się, że wszystko jest równomiernie pokryte. Ponownie wkładamy naczynie do piekarnika na kilka minut, aż beza stanie się złota i chrupiąca.

Gdy deser jest gotowy, wyjmujemy naczynie z piekarnika i dekorujemy paskami skórki cytrynowej, uważając, aby użyć tylko żółtej części, aby uniknąć gorzkiego smaku. Pozwalamy mu lekko ostygnąć, a następnie kroimy na porcje i podajemy. Ten słodki przysmak jest idealny na każdą okazję, a połączenie puszystych naleśników, kremu orzechowego i bezy z pewnością zaimponuje każdemu, kto go spróbuje.