Barquette LU, bărcuțe cu ciocolată

Barquette LU, bărcuțele cu ciocolată cu lapte și ciocolată neagră, se coc în forme mici până se rumenesc. Blatul cu ouă, zahăr pudră și făină rămâne ușor, iar mijlocul adâncit se umple după răcire cu ciocolată topită, Nutella sau gem. Eu tai ciocolata în bucăți mici înainte s-o topesc, ca să se topească uniform. Pregătire: 15 minute. Gătire: 17 minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 52 de minute. Porții: 6. Aproximativ 185 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă
50 g zahăr pudră
50 g făină
1/8 linguriță sare
5 g unt
50 g ciocolată cu lapte
50 g ciocolată neagră
50 g Nutella
50 g gem

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C și unge forma de bărcuțe cu 5 g de unt. 2. Separă albușurile de gălbenușuri. Freacă gălbenușurile cu zahărul pudră până se deschid la culoare, apoi cerne făina și încorporeaz-o. 3. Bate albușurile spumă cu sarea. Încorporează-le treptat în amestecul de gălbenușuri, cu o spatulă, de jos în sus. 4. Pune câte o lingură de aluat în adânciturile formei. Coace 12 minute la 180°C, până se rumenesc. 5. Scoate bărcuțele din formă și lasă-le să se răcească 20 de minute. 6. Topește ciocolata cu lapte și ciocolata neagră la bain-marie, timp de 5 minute. Umple adânciturile cu ciocolata topită, cu Nutella sau cu gem.

Note

Le servesc cu ceai negru sau cu lapte, după umplutură. Aluatul conține gluten, ouă și lactate, iar Nutella aduce și alune. Păstrez bărcuțele într-o cutie închisă la frigider, cel mult 3 zile. Formele de silicon au adâncituri de volume diferite, așa că la cele mici urmăresc rumenirea înainte să se încheie cele 12 minute de coacere. Se întâmplă ca spuma de albuș să piardă volum la încorporare, iar miezul să iasă mai dens.