Barquette LU, βαρκούλες με σοκολάτα

Οι Barquette LU, μικρές βαρκούλες με σοκολάτα γάλακτος και μαύρη σοκολάτα, ψήνονται σε μικρές φόρμες μέχρι να ροδίσουν. Η βάση με αυγά, ζάχαρη άχνη και αλεύρι μένει αφράτη, ενώ η κοιλότητα γεμίζει αφού κρυώσουν με λιωμένη σοκολάτα, Nutella ή μαρμελάδα. Κόβω τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια πριν τη λιώσω, για να λιώσει ομοιόμορφα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 17 λεπτά. Αναμονή: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 52 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 185 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 αυγά
50 g ζάχαρη άχνη
50 g αλεύρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 g βούτυρο
50 g σοκολάτα γάλακτος
50 g μαύρη σοκολάτα
50 g Nutella
50 g μαρμελάδα

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και βουτύρωσε τη φόρμα για βαρκούλες με 5 g βούτυρο. 2. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ανοίξει το χρώμα τους, έπειτα κοσκίνισε το αλεύρι και ενσωμάτωσέ το. 3. Χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ενσωμάτωσέ τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων με μια σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. 4. Βάλε από μία κουταλιά ζύμης στις κοιλότητες της φόρμας. Ψήσε για 12 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσουν. 5. Βγάλε τις βαρκούλες από τη φόρμα και άφησέ τες να κρυώσουν για 20 λεπτά. 6. Λιώσε τη σοκολάτα γάλακτος και τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί για 5 λεπτά. Γέμισε τις κοιλότητες με τη λιωμένη σοκολάτα, τη Nutella ή τη μαρμελάδα.

Σημειώσεις

Τις σερβίρω με μαύρο τσάι ή γάλα, ανάλογα με τη γέμιση. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά, ενώ η Nutella περιέχει και φουντούκια. Φυλάω τις βαρκούλες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες. Οι κοιλότητες στις φόρμες σιλικόνης έχουν διαφορετικό όγκο, γι’ αυτό στις μικρές προσέχω να ροδίσουν πριν συμπληρωθούν τα 12 λεπτά ψησίματος. Μπορεί να συμβεί να χάσει όγκο η μαρέγκα όταν την ενσωματώνεις, με αποτέλεσμα η ψίχα να βγει πιο πυκνή.