Hrean ras în oțet pentru iarnă

Hrean ras în oțet pentru iarnă îl pun lângă șuncă fiartă sau cârnați de casă; iese iute și acrișor, cu hreanul mărunțit fin. Apa, oțetul, sarea și zahărul îi dau gustul simplu, iar eu aleg rădăcini ferme, fără zone moi, ca să se curețe ușor și să rămână bine definite în amestec. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 90. Aproximativ 5 kcal și 0,1 g proteine pe porție.

Ingrediente

18 rădăcini de hrean (mărimi diferite)
250 ml apă
200 ml oțet de 9 grade
1/2 lingură sare
1 lingură zahăr

Preparare

1. Spală bine cele 18 rădăcini de hrean, șterge-le și curăță-le. Dă-le prin răzătoarea mică sau mărunțește-le cu robotul. 2. Într-un castron, amestecă 250 ml de apă cu 200 ml de oțet de 9 grade, 1/2 lingură de sare și 1 lingură de zahăr, până se dizolvă sarea și zahărul. 3. Toarnă lichidul peste hrean și amestecă bine. Lasă 15 minute, amestecând din când în când. 4. Pune hreanul în 3 borcane de 450 ml, spălate și uscate din timp. Închide-le bine.

Note

În cornete de șuncă de Praga, hreanul poate fi pus ca atare, fără alt adaos. Eu reduc cantitatea la jumătate când vreau doar câteva porții, fiindcă iuțeala se domolește după ce borcanul e desfăcut. Rădăcinile subțiri se curăță mai ușor; pe cele groase le tai pe lungime înainte să le cureți. După spălare, șterge-le bine, ca apa de pe coajă să nu ajungă în castron. Răzătoarea fină ustură mai tare lângă față, așa că robotul poate fi mai comod pentru toată cantitatea. Pentru robot, lucrează în loturi mici, fără să le transformi în pastă. Borcanele închise se păstrează în cămară, iar după deschidere ține borcanul la frigider.