Ciorba la sticla

Ciorba la sticlă: o delicatesă de iarnă din grădina ta

Ciorba la sticlă este o rețetă ingenioasă, perfectă pentru a avea la îndemână o porție de comfort food în zilele reci de iarnă. Această tehnică de conservare îți permite să te bucuri de savoarea legumelor proaspete din grădină chiar și în sezonul rece. Ideală pentru serile în care nu ai timp să gătești, această ciorbă se prepară rapid și este extrem de versatilă. Haide să explorăm împreună pașii necesari pentru a obține o ciorbă delicioasă, plină de arome, dar și sfaturi utile pentru a-ți personaliza rețeta.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de fierbere: 1 oră + 15 minute
Timp total: 2 ore
Porții: 10 porții
Calorii per porție: aproximativ 150 kcal (în funcție de ingrediente)

Ingredientele tale pentru o ciorbă delicioasă:

- 10 kg de roșii coapte bine
- 7 cepe mari
- 7 morcovi
- 7 ardei grasi
- 1 țelină
- 1 păstârnac
- 3 legături de frunze de pătrunjel (proaspete este ideal)
- 1 legătură de frunze de țelină
- 1 legătură de frunze de leuștean
- 4 linguri de sare

Câteva detalii despre ingrediente:

Roșiile sunt baza ciorbei, aducând o aciditate plăcută și o culoare vibrantă. Alege roșii coapte, cărnoase, pentru a obține un bulion bogat. Ceapa, morcovii și ardeii verzi adaugă dulceață și profunzime, în timp ce țelina și păstârnacul oferă un plus de aromă. Frunzele de pătrunjel și leuștean sunt esențiale pentru a aduce un strop de prospețime.

Prepararea ciorbei:

1. Prepararea roșiilor: Începe prin a spăla roșiile și a le tăia în bucăți mari. Folosește un separator pentru a extrage sucul de roșii, iar pulpa o poți tăia mărunt sau pasa cu un robot de bucătărie pentru o textură mai fină.

2. Fierberea bulionului: Toarnă sucul de roșii într-o oală mare și adaugă pulpa. Fierbe amestecul la foc mediu, amestecând periodic pentru a evita lipirea de fundul oalei, timp de aproximativ o oră.

3. Prepararea legumelor: Între timp, curăță și toacă mărunt ceapa, morcovii, ardeii, țelina și păstârnacul. Poți folosi un robot de bucătărie pentru a economisi timp. Adaugă aceste legume în oală și continuă să fierbi amestecul timp de încă 10-15 minute.

4. Adăugarea ierburilor: Când legumele sunt bine fierte, adaugă sarea și frunzele de pătrunjel, țelină și leuștean, tăiate mărunt. Acestea vor oferi ciorbei o aromă inconfundabilă.

5. Îmbutelierea: Lucrează rapid pentru a turna ciorba fierbinte în borcane sau sticle de plastic sterilizate. Asigură-te că recipientele sunt preîncălzite pentru a preveni deformarea. Închide borcanele și înfășoară-le în pături pentru a se răci treptat, asigurându-te că se etanșează bine.

6. Servirea: Când iarna își va face simțită prezența, poți pregăti rapid o ciorbă delicioasă. Pur și simplu, adaugă un borcan de ciorbă la apă clocotită, adaugă puțin ulei și, dacă dorești, câteva paste sau orez pentru un plus de substanță.

Variații și sfaturi utile:

- Poți adăuga și alte legume pe care le ai la îndemână, precum dovlecei sau praz, pentru a varia rețeta în funcție de preferințe.
- Dacă preferi o ciorbă mai picantă, adaugă puțin ardei iute sau condimente, precum piper sau boia.
- Înlocuiește sarea cu sare de mare pentru un gust mai intens.

Trucuri pentru un rezultat perfect:

- Asigură-te că toate ingredientele sunt proaspete pentru a obține cea mai bună aromă.
- Folosește borcane de dimensiuni potrivite pentru a evita risipa. Un borcan de 500 ml este ideal pentru o porție de ciorbă.
- Ciorba poate fi păstrată timp de câteva luni în cămară, dar asigură-te că borcanele sunt bine închise și etanșe.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi legume congelate?
Da, poți folosi legume congelate, dar ciorba va avea o textură ușor diferită. Este recomandat să le decongelezi înainte de a le adăuga.

2. Cum pot face ciorba mai consistentă?
Adăugând câteva legume rădăcinoase sau fasole, poți spori consistența ciorbei.

3. Ce băuturi se potrivesc cu această ciorbă?
O ciorbă de legume se potrivește perfect cu un vin alb sec sau cu o limonadă rece, care va adăuga prospețime mesei.

Acum că ai toate detaliile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Ciorba la sticlă este nu doar o rețetă, ci și o modalitate de a aduce un strop de vară în fiecare iarnă. Fie că o prepari pentru tine sau pentru cei dragi, fiecare porție va fi plină de gust și amintiri frumoase. Poftă bună!