Soupe en bouteille

Soupe en bocal : une délicatesse hivernale de votre jardin

La soupe en bocal est une recette ingénieuse, parfaite pour avoir une portion de comfort food à portée de main lors des froides journées d'hiver. Cette technique de conservation vous permet de profiter de la saveur des légumes frais du jardin même en saison froide. Idéale pour les soirées où vous n'avez pas le temps de cuisiner, cette soupe se prépare rapidement et est extrêmement polyvalente. Explorons ensemble les étapes nécessaires pour obtenir une soupe délicieuse, pleine d'arômes, ainsi que des conseils utiles pour personnaliser votre recette.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure + 15 minutes
Temps total : 2 heures
Portions : 10 portions
Calories par portion : environ 150 kcal (selon les ingrédients)

Vos ingrédients pour une délicieuse soupe :

- 10 kg de tomates bien mûres
- 7 gros oignons
- 7 carottes
- 7 poivrons
- 1 céleri
- 1 panais
- 3 bouquets de feuilles de persil (frais est idéal)
- 1 bouquet de feuilles de céleri
- 1 bouquet de feuilles de livèche
- 4 cuillères à soupe de sel

Quelques détails sur les ingrédients :

Les tomates sont la base de la soupe, apportant une acidité agréable et une couleur vibrante. Choisissez des tomates mûres et charnues pour obtenir un bouillon riche. Les oignons, les carottes et les poivrons ajoutent de la douceur et de la profondeur, tandis que le céleri et le panais apportent une saveur supplémentaire. Les feuilles de persil et de livèche sont essentielles pour ajouter une touche de fraîcheur.

Préparation de la soupe :

1. Préparation des tomates : Commencez par laver les tomates et les couper en gros morceaux. Utilisez un extracteur pour extraire le jus de tomate, et vous pouvez hacher finement ou réduire en purée la pulpe avec un robot culinaire pour une texture plus lisse.

2. Ébullition du bouillon : Versez le jus de tomate dans une grande casserole et ajoutez la pulpe. Faites bouillir le mélange à feu moyen, en remuant périodiquement pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole, pendant environ une heure.

3. Préparation des légumes : Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon, les carottes, les poivrons, le céleri et le panais. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour gagner du temps. Ajoutez ces légumes dans la casserole et continuez à faire bouillir le mélange pendant encore 10-15 minutes.

4. Ajout des herbes : Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez le sel et les feuilles de persil, de céleri et de livèche, finement hachées. Cela donnera à la soupe une saveur inoubliable.

5. Mise en bouteille : Travaillez rapidement pour verser la soupe chaude dans des bocaux ou des bouteilles en plastique stérilisés. Assurez-vous que les récipients sont préchauffés pour éviter la déformation. Fermez les bocaux et enveloppez-les dans des couvertures pour les laisser refroidir progressivement, en veillant à bien les sceller.

6. Service : Lorsque l'hiver se fait sentir, vous pouvez rapidement préparer une délicieuse soupe. Il suffit d'ajouter un bocal de soupe dans de l'eau bouillante, d'ajouter un peu d'huile et, si vous le souhaitez, quelques pâtes ou du riz pour plus de consistance.

Variations et conseils utiles :

- Vous pouvez ajouter d'autres légumes que vous avez sous la main, comme des courgettes ou des poireaux, pour varier la recette selon vos préférences.
- Si vous préférez une soupe plus épicée, ajoutez un peu de piment ou des épices comme du poivre ou du paprika.
- Remplacez le sel par du sel de mer pour une saveur plus intense.

Astuces pour un résultat parfait :

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais pour obtenir la meilleure saveur.
- Utilisez des bocaux de taille appropriée pour éviter le gaspillage. Un bocal de 500 ml est idéal pour une portion de soupe.
- La soupe peut être conservée pendant plusieurs mois dans le garde-manger, mais assurez-vous que les bocaux sont bien fermés et hermétiques.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes congelés, mais la soupe aura une texture légèrement différente. Il est recommandé de les décongeler avant de les ajouter.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus consistante ?
En ajoutant quelques légumes-racines ou des haricots, vous pouvez augmenter la consistance de la soupe.

3. Quelles boissons se marient bien avec cette soupe ?
Une soupe de légumes se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une limonade froide, qui ajoutera de la fraîcheur au repas.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! La soupe en bocal n'est pas seulement une recette, mais aussi un moyen d'apporter une touche d'été dans chaque hiver. Que vous la prépariez pour vous ou pour vos proches, chaque portion sera pleine de saveur et de beaux souvenirs. Bon appétit !