Suppe in einer Flasche

Glas-Suppe: Eine Winterdelikatesse aus deinem Garten

Die Glas-Suppe ist ein geniales Rezept, perfekt, um an kalten Wintertagen eine Portion Comfort Food zur Hand zu haben. Diese Konservierungstechnik ermöglicht es dir, den Geschmack frischer Garten Gemüse auch in der kalten Jahreszeit zu genießen. Ideal für Abende, an denen du keine Zeit zum Kochen hast, ist diese Suppe schnell zubereitet und äußerst vielseitig. Lass uns gemeinsam die notwendigen Schritte erkunden, um eine köstliche, aromatische Suppe zu erhalten, sowie nützliche Tipps zur Anpassung deines Rezepts.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 1 Stunde + 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 10 Portionen
Kalorien pro Portion: etwa 150 kcal (je nach Zutaten)

Deine Zutaten für eine köstliche Suppe:

- 10 kg gut gereifte Tomaten
- 7 große Zwiebeln
- 7 Karotten
- 7 Paprika
- 1 Sellerie
- 1 Pastinake
- 3 Bund frische Petersilienblätter (frisch ist ideal)
- 1 Bund Sellerieblätter
- 1 Bund Liebstöckelblätter
- 4 Esslöffel Salz

Einige Details zu den Zutaten:

Die Tomaten sind die Basis der Suppe und bringen eine angenehme Säure und eine lebendige Farbe. Wähle reife, fleischige Tomaten, um einen reichhaltigen Fond zu erhalten. Zwiebeln, Karotten und Paprika fügen Süße und Tiefe hinzu, während Sellerie und Pastinake zusätzlichen Geschmack bieten. Petersilien- und Liebstöckelblätter sind entscheidend, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

Zubereitung der Suppe:

1. Zubereitung der Tomaten: Beginne damit, die Tomaten zu waschen und in große Stücke zu schneiden. Verwende einen Entsafter, um den Tomatensaft zu extrahieren, und du kannst das Fruchtfleisch fein hacken oder mit einem Küchenmaschine pürieren, um eine feinere Textur zu erhalten.

2. Kochen des Fonds: Gieße den Tomatensaft in einen großen Topf und füge das Fruchtfleisch hinzu. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um, um ein Anhaften am Topfboden zu vermeiden, etwa eine Stunde lang.

3. Zubereitung des Gemüses: In der Zwischenzeit schäle und hacke die Zwiebel, Karotten, Paprika, Sellerie und Pastinake fein. Du kannst eine Küchenmaschine verwenden, um Zeit zu sparen. Füge dieses Gemüse in den Topf und koche die Mischung weitere 10-15 Minuten.

4. Hinzufügen der Kräuter: Wenn das Gemüse gut gekocht ist, füge das Salz und die fein gehackten Petersilien-, Sellerie- und Liebstöckelblätter hinzu. Diese verleihen der Suppe ein unverwechselbares Aroma.

5. Abfüllen: Arbeite schnell, um die heiße Suppe in sterilisierten Gläsern oder Plastikflaschen abzufüllen. Stelle sicher, dass die Behälter vorgewärmt sind, um Verformungen zu vermeiden. Verschließe die Gläser und wickle sie in Decken, damit sie allmählich abkühlen und gut abdichten.

6. Servieren: Wenn der Winter sich bemerkbar macht, kannst du schnell eine köstliche Suppe zubereiten. Füge einfach ein Glas Suppe in kochendes Wasser, füge etwas Öl hinzu und wenn gewünscht, ein paar Nudeln oder Reis für mehr Substanz.

Variationen und nützliche Tipps:

- Du kannst auch andere Gemüse hinzufügen, die du zur Hand hast, wie Zucchini oder Lauch, um das Rezept nach deinen Vorlieben zu variieren.
- Wenn du eine schärfere Suppe bevorzugst, füge etwas Chili oder Gewürze wie Pfeffer oder Paprika hinzu.
- Ersetze das Salz durch Meersalz für einen intensiveren Geschmack.

Tipps für ein perfektes Ergebnis:

- Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Verwende Gläser in der passenden Größe, um Abfall zu vermeiden. Ein 500 ml Glas ist ideal für eine Portion Suppe.
- Die Suppe kann mehrere Monate in der Speisekammer aufbewahrt werden, stelle jedoch sicher, dass die Gläser gut verschlossen und luftdicht sind.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, du kannst gefrorenes Gemüse verwenden, aber die Suppe wird eine leicht andere Textur haben. Es wird empfohlen, sie vorher aufzutauen.

2. Wie kann ich die Suppe dicker machen?
Indem du einige Wurzelgemüse oder Bohnen hinzufügst, kannst du die Konsistenz der Suppe erhöhen.

3. Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe?
Eine Gemüsesuppe passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einer kalten Limonade, die dem Essen Frische verleiht.

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Die Glas-Suppe ist nicht nur ein Rezept, sondern auch eine Möglichkeit, einen Hauch von Sommer in jeden Winter zu bringen. Egal, ob du sie für dich selbst oder für deine Lieben zubereitest, jede Portion wird voller Geschmack und schöner Erinnerungen sein. Guten Appetit!