Supa cu galuste de gris

Supa cu găluște de griș – un cadou al gustului și confortului

Timp total: 1 oră 30 minute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Porții: 6-8

Supa cu găluște de griș este o rețetă clasică, apreciată de generații întregi, care aduce un strop de nostalgie și confort în fiecare bol. Este preparatul perfect pentru zilele friguroase sau pentru momentele în care căutăm un gust reconfortant. Vei descoperi că, dincolo de simplitatea ingredientelor, această supă are o profunzime de arome care te va încânta. Hai să ne apucăm de treabă!

Ingrediente

- 1 kg carne de pui cu piele și os (ideal ar fi să folosești pui de țară pentru un gust mai intens)
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de țelină
- 2 cepe
- 1 pătrunjel
- 1 ardei mare (roșu sau verde, după preferințe)
- 2 ouă
- 7-8 linguri de griș (asigură-te că este de calitate)
- 50 g unt (pentru un plus de savoare)
- Sare (după gust)

Utensile necesare

- O oală mare pentru supă
- Un bol pentru amestecarea găluștelor
- Un tel sau o furculiță pentru bătut albușurile
- O lingură pentru formarea găluștelor
- Un cuțit și o cutting board pentru legume

Pas cu pas

1. Prepararea supei: Începe prin a umple o oală mare cu 6-7 litri de apă rece. Adaugă carne de pui și o lingură de sare. Pune oala pe foc mic și las-o să fiarbă. Pentru a obține o supă limpede, nu uita să spumezi supa periodic, îndepărtând impuritățile de la suprafață.

2. Legumele: Între timp, curăță morcovii, țelina, pătrunjelul, ceapa și ardeiul. Taie legumele în bucăți mari, deoarece le vei scoate din supă la final. Adaugă-le în oală și lasă-le să fiarbă împreună cu carnea. Gătește-le până când carnea și legumele sunt pătrunse, dar nu foarte fierte - vrei să păstrezi textura și aroma lor.

3. Prepararea găluștelor: Într-un bol separat, bate albușurile spumă cu ajutorul unui tel. Apoi, adaugă gălbenușurile și amestecă bine. Încorporează treptat grișul și untul topit, având grijă ca amestecul să fie mai consistent decât smântâna. Acesta este secretul pentru a obține găluște pufoase!

4. Fierberea găluștelor: Când supa clocotește, ia o lingură din amestecul de găluște și pune-o în supă. Repetă acest proces pentru a forma găluștele dorite. Acoperă oala cu un capac și lasă găluștele să fiarbă timp de 10 minute. Acest pas este esențial, deoarece aburul va ajuta găluștele să crească și să devină pufoase.

5. Asamblarea finală: După cele 10 minute, verifică consistența găluștelor. Dacă sunt prea moi, adaugă o lingură de griș; dacă sunt prea tari, poți să încorporezi o linguriță de unt. La final, toarnă supa în boluri și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime.

Sfaturi utile

- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de supă cu găluște de griș are aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de carne și de ingredientele folosite. Această supă este bogată în proteine din carne și ouă, precum și în vitamine și minerale din legume.

- Variații posibile: Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi curcanul sau chiar carne de vită, pentru a schimba profilul de gust. De asemenea, poți adăuga condimente precum piperul alb sau dafin pentru un plus de aromă.

- Servire: Această supă se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu crutoane. O poți acompania cu un pahar de vin alb sec sau cu un ceai de plante cald, pentru a completa experiența culinară.

Întrebări frecvente

- De ce trebuie să spumez supa?: Spumarea este esențială pentru a obține o supă limpede și curată, îndepărtând impuritățile care pot influența gustul.

- Pot să folosesc legume congelate?: Da, dar pentru un gust mai intens, legumele proaspete sunt întotdeauna recomandate.

- Cum păstrez supa pentru a doua zi?: Depozitează supa în recipient etanș la frigider și consum-o în 2-3 zile. Găluștele pot deveni mai dense, dar poți adăuga puțină apă caldă atunci când o reîncălzești.

Poveste personală

Când eram copil, bunica mea prepara această supă cu găluște de griș în fiecare duminică. Mirosul ei îmbietor umplea întreaga casă, iar fiecare înghițitură era o amintire de neuitat. Acum, când gătesc această rețetă, simt că o parte din bunica este mereu alături de mine. Te încurajez să împărtășești această supă cu cei dragi, pentru că, la final, mâncarea este despre conexiuni și amintiri.

Bucură-te de gătit și de fiecare bol de supă cu găluște de griș pe care îl vei prepara! Această rețetă nu este doar un simplu fel de mâncare, ci o adevărată călătorie în aromele confortului și ale căldurii familiale. Poftă bună!