सूजी के डम्पलिंग सूप

सूजी के गिल्टे का सूप - स्वाद और आराम का उपहार

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोषण: 6-8

सूजी के गिल्टे का सूप एक क्लासिक रेसिपी है, जो पीढ़ियों से पसंद की जाती है, जो हर कटोरे में एक झलक नॉस्टाल्जिया और आराम लाती है। यह ठंडे दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए एकदम सही पकवान है जब हम एक आरामदायक स्वाद की तलाश में होते हैं। आप पाएंगे कि सामग्री की सादगी के बावजूद, इस सूप में एक गहराई है जो आपको मोहित कर देगी। चलो काम पर लगते हैं!

सामग्री

- 1 किलोग्राम त्वचा और हड्डियों के साथ चिकन (इष्टतम स्वाद के लिए देशी मुर्गी का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 2 गाजर
- 1 सेलरी की जड़
- 2 प्याज
- 1 अजमोद
- 1 बड़ा मिर्च (लाल या हरा, पसंद के अनुसार)
- 2 अंडे
- 7-8 चम्मच सूजी (सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो)
- 50 ग्राम मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा सूप पॉट
- गिल्टे को मिलाने के लिए एक कटोरा
- अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए एक व्हिस्क या कांटा
- गिल्टे बनाने के लिए एक चम्मच
- सब्जियों के लिए एक चाकू और कटिंग बोर्ड

कदम से कदम

1. सूप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में 6-7 लीटर ठंडा पानी भरें। चिकन और एक चम्मच नमक डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और उबालने दें। एक स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए, समय-समय पर फोम को हटा देना न भूलें, जो सतह पर अपशिष्ट को हटा देगा।

2. सब्जियाँ: इस बीच, गाजर, सेलरी, अजमोद, प्याज और मिर्च को छील लें। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें, क्योंकि आप अंत में उन्हें सूप से निकालने वाले हैं। उन्हें बर्तन में डालें और चिकन के साथ उबालने दें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि चिकन और सब्जियाँ नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत अधिक न पकाएं - आप उनकी बनावट और स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं।

3. गिल्टे बनाना: एक अलग कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को व्हिस्क की मदद से फेंटें। फिर, अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूजी और पिघला हुआ मक्खन धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण क्रीम से अधिक गाढ़ा हो। यह गिल्टे को फूला हुआ बनाने का रहस्य है!

4. गिल्टे को उबालना: जब सूप उबलने लगे, तो गिल्टे के मिश्रण का एक चम्मच लेकर सूप में डालें। इस प्रक्रिया को दोहराएं ताकि आप वांछित गिल्टे बना सकें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और गिल्टे को 10 मिनट तक उबालने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भाप गिल्टे को बढ़ने और फूला हुआ बनाने में मदद करेगी।

5. अंतिम असेंबली: 10 मिनट बाद, गिल्टे की स्थिरता की जांच करें। यदि वे बहुत नरम हैं, तो एक चम्मच सूजी डालें; यदि वे बहुत कठोर हैं, तो आप एक चम्मच मक्खन मिला सकते हैं। अंत में, सूप को कटोरे में डालें और ताजे कटे हुए अजमोद को ऊपर से छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण लाभ: सूजी के गिल्टे के एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो मांस और उपयोग की गई सामग्रियों की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह सूप मांस और अंडों से प्रोटीन और सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

- संभावित विविधताएँ: आप स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे टर्की या यहां तक कि गोमांस। इसके अलावा, आप सफेद मिर्च या लॉरिल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

- सेवा: यह सूप ताजा ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब या गर्म हर्बल चाय के साथ पूरा कर सकते हैं, ताकि आपके पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मुझे सूप को फोम क्यों हटाना चाहिए?: फोम को हटाना एक स्पष्ट और साफ सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जो स्वाद को प्रभावित करने वाले अपशिष्ट को हटा देता है।

- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन अधिक गहन स्वाद के लिए ताजे सब्जियाँ हमेशा अनुशंसित होती हैं।

- मैं दूसरे दिन सूप को कैसे रखूं?: सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और 2-3 दिन के भीतर खा लें। गिल्टे अधिक घने हो सकते हैं, लेकिन आप इसे फिर से गर्म करते समय थोड़ा गर्म पानी जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी

जब मैं बच्चा था, मेरी दादी हर रविवार को यह सूजी के गिल्टे का सूप बनाती थीं। इसकी लुभावनी खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी, और हर घूंट एक अविस्मरणीय याद थी। अब, जब मैं इस रेसिपी को बनाता हूं, तो मुझे लगता है कि मेरी दादी का एक हिस्सा हमेशा मेरे साथ है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप इस सूप को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, क्योंकि अंततः, भोजन संबंधों और यादों के बारे में होता है।

खाना पकाने का आनंद लें और हर कटोरे में सूजी के गिल्टे का सूप बनाएं जो आप बनाएंगे! यह रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि आराम और पारिवारिक गर्मी के स्वाद की एक वास्तविक यात्रा है। अच्छा भोजन करें!