Bors de miel

Ciorbă de miel cu legume și zarzavat

Ciorba de miel este un preparat tradițional, care îmbină aromele proaspete ale legumelor cu delicatețea cărnii de miel. Această rețetă nu doar că oferă un gust deosebit, dar aduce și cu sine amintiri de familie, mese festive și momente de neuitat petrecute alături de cei dragi. Fie că este vorba despre o sărbătoare specială sau o zi obișnuită, ciorba de miel este alegerea perfectă pentru a aduce un strop de căldură în sufletele noastre.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1,5 kg carne de miel (oase și pulpă)
- 4 cepe medii
- 2 morcovi
- 3-4 cartofi
- 1 păstarnac
- 1 ceașcă de orez
- 100 g fidea
- 2 ouă
- 1 litru de bors
- 1 legătură de zarzavat (mărar, pătrunjel, țelină)
- 1 legătură de leuștean
- 1-2 linguri de Delikat (sau alt condiment după gust)
- Sare și piper după gust

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor
Începem prin a spăla bine toată carnea de miel, curățând-o de eventualele impurități. Tăiem carnea în bucăți potrivite, iar apoi trecem la legume. Cepele se toacă mărunt, morcovii și păstârnacul se rad pe răzătoare, iar cartofii se taie în jumătăți. Aceste legume vor adăuga aromă și textură ciorbii noastre.

Pasul 2: Fierberea cărnii și legumelor
Într-o oală mare, adăugăm aproximativ 3 litri de apă și punem carnea de miel la fiert. Este important să lăsăm carnea să fiarbă la foc mic, astfel încât să se păstreze suculența. După ce a început să fiarbă, adăugăm ceapa, morcovii, păstârnacul și cartofii. Aceste legume se vor combina perfect cu aroma cărnii.

Pasul 3: Adăugarea orezului și a fidelei
După aproximativ 30 de minute, când carnea este aproape fiartă, ne ocupăm de orez. Spălăm orezul sub un jet de apă rece pentru a-i îndepărta excesul de amidon, apoi îl adăugăm în oală. După alte 10 minute, adăugăm fideaua, care va completa textura ciorbei. La final, adăugăm Delikatul, borsul și condimentăm cu sare și piper după gust.

Pasul 4: Finisarea ciorbei
Când toate ingredientele sunt bine fierte, batem cele două ouă într-un bol, apoi le adăugăm treptat în oală, amestecând ușor pentru a forma zdrente de ou. Acest pas va adăuga o notă de cremozitate ciorbei. Odată ce am terminat, stingem focul și presărăm leușteanul tocat mărunt deasupra, aducând astfel un plus de prospețime.

Pasul 5: Servirea
Ciorba de miel se servește caldă, cu o feliuță de pâine proaspătă alături. Este minunată și cu o linguriță de smântână, care poate adăuga o notă de bogăție. Recomandăm să o acompaniați cu un pahar de vin alb sec sau cu un compot de fructe, care va echilibra aromele intense ale ciorbei.

Sfaturi practice:
- Înlocuiți carnea de miel cu carne de vită sau pui pentru o variantă mai ușoară.
- În loc de fideaua clasică, puteți folosi tăiței de casă pentru o textură mai rustică.
- Ciorba de miel poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile și se poate congela pentru a o consuma ulterior.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de miel este bogată în proteine datorită cărnii, iar legumele aduc o mulțime de vitamine și minerale esențiale. O porție de ciorbă conține aproximativ 300-400 de calorii, în funcție de cantitatea de carne și legume utilizate. Aceasta este o alegere excelentă pentru un prânz consistent și hrănitor.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi bors din comerț?
Da, borsul din comerț este o opțiune convenabilă, dar pentru un gust mai autentic, recomand borsul preparat acasă.
2. Cum pot ajusta aciditatea ciorbei?
Dacă preferați o ciorbă mai puțin acru, reduceți cantitatea de bors sau adăugați o lingură de zahăr pentru a echilibra gustul.
3. Ce alte legume pot adăuga?
Sunt potrivite și ardeii grași, dovlecelul sau chiar mazărea, în funcție de preferințele voastre.

Această ciorbă de miel nu doar că încântă papilele gustative, dar aduce și un sentiment de confort și căldură, perfect pentru serile petrecute în familie. Sper că veți reuși să o pregătiți cu succes și să savurați fiecare lingură! Poftă bună!