भेड़ के बच्चे का सूप

मेमने की सब्जियों और मसालों के साथ सूप

मेमने का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो ताजे सब्जियों की सुगंध और मेमने के मांस की नाजुकता को जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, बल्कि परिवार की यादों, उत्सव के भोजन और प्रियजनों के साथ बिताए गए अविस्मरणीय क्षणों को भी लाता है। चाहे वह कोई खास त्यौहार हो या एक साधारण दिन, मेमने का सूप हमारे दिलों में गर्माहट लाने के लिए एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण: 6

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम मेमने का मांस (हड्डियाँ और मांस)
- 4 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 3-4 आलू
- 1 पार्सनिप
- 1 कप चावल
- 100 ग्राम नूडल्स
- 2 अंडे
- 1 लीटर बोरश
- 1 गुच्छा मसाले (डिल, धनिया, अजवाइन)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1-2 चम्मच डेलिकट (या स्वाद के अनुसार अन्य मसाला)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
हम सबसे पहले मेमने के मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, और किसी भी अशुद्धता को हटाते हैं। मांस को उचित टुकड़ों में काटते हैं, और फिर सब्जियों पर जाते हैं। प्याज को बारीक काटते हैं, गाजर और पार्सनिप को कद्दूकस करते हैं, और आलू को आधा काटते हैं। ये सब्जियाँ हमारे सूप में सुगंध और बनावट जोड़ेंगी।

चरण 2: मांस और सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में लगभग 3 लीटर पानी डालें और मेमने का मांस उबालने के लिए डालें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि इसका रस बना रहे। जब यह उबलने लगे, तो प्याज, गाजर, पार्सनिप और आलू डालें। ये सब्जियाँ मांस की सुगंध के साथ पूरी तरह से मिल जाएंगी।

चरण 3: चावल और नूडल्स डालना
लगभग 30 मिनट बाद, जब मांस लगभग पक जाए, तो हम चावल की तैयारी करते हैं। चावल को ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त स्टार्च को हटा देते हैं, फिर इसे बर्तन में डालते हैं। 10 मिनट बाद, नूडल्स डालें, जो सूप की बनावट को पूरा करेगा। अंत में, डेलिकट, बोरश डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4: सूप को पूरा करना
जब सभी सामग्री अच्छी तरह पक जाएं, तो दो अंडों को एक कटोरे में फेंटें, फिर उन्हें धीरे-धीरे बर्तन में डालें, हल्के से हिलाते हुए अंडे के टुकड़े बनाने के लिए। यह कदम सूप में क्रीमयुक्तता जोड़ देगा। एक बार जब हम समाप्त कर लें, तो आंच बंद कर दें और ऊपर से कटी हुई हरी प्याज छिड़कें, इस प्रकार ताजगी बढ़ाते हैं।

चरण 5: परोसना
मेहनत का सूप गर्म परोसा जाता है, साथ में ताजा रोटी की एक स्लाइस। यह एक चम्मच क्रीम के साथ भी शानदार है, जो समृद्धि का एक नोट जोड़ता है। हम इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब या फलों के कॉम्पोट के साथ परोसने की सिफारिश करते हैं, जो सूप के तीव्र स्वादों को संतुलित करेगा।

व्यवहारिक सुझाव:
- मेमने के मांस को बीफ या चिकन से बदलें ताकि एक हल्का संस्करण बनाया जा सके।
- क्लासिक नूडल्स के बजाय, आप एक अधिक देहाती बनावट के लिए घर के बने नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं।
- मेमने का सूप 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है और बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मेहमान का सूप प्रोटीन में समृद्ध है, और सब्जियाँ कई आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली मांस और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर और पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बाजार में मिलने वाला बोरश का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार में मिलने वाला बोरश एक सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन एक अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, मैं घर का बना बोरश की सिफारिश करता हूँ।
2. मैं सूप की अम्लता को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
यदि आप कम खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो बोरश की मात्रा को कम करें या स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें।
3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आपकी पसंद के अनुसार, शिमला मिर्च, तोरी या यहां तक कि मटर भी उपयुक्त हैं।

यह मेमने का सूप न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि आराम और गर्माहट का अनुभव भी लाता है, जो परिवार के साथ बिताए गए रातों के लिए एकदम सही है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे सफलतापूर्वक तैयार करेंगे और हर चम्मच का आनंद लेंगे! शुभ भोजन!