Sopa de cordeiro

Sopa de cordeiro com legumes e ervas

A sopa de cordeiro é um prato tradicional que combina os sabores frescos dos legumes com a delicadeza da carne de cordeiro. Esta receita não só oferece um sabor especial, mas também traz memórias familiares, refeições festivas e momentos inesquecíveis ao lado de nossos entes queridos. Seja para uma ocasião especial ou um dia comum, a sopa de cordeiro é a escolha perfeita para trazer um toque de calor aos nossos corações.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de cordeiro (ossos e pernil)
- 4 cebolas médias
- 2 cenouras
- 3-4 batatas
- 1 pastinaca
- 1 xícara de arroz
- 100 g de macarrão
- 2 ovos
- 1 litro de borscht
- 1 maço de verduras (dill, salsa, aipo)
- 1 maço de lovage
- 1-2 colheres de sopa de Delikat (ou outro tempero a gosto)
- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Começamos lavando bem toda a carne de cordeiro, removendo quaisquer impurezas. Cortamos a carne em pedaços adequados e depois passamos para os legumes. As cebolas são picadas finamente, as cenouras e a pastinaca são raladas, e as batatas são cortadas ao meio. Esses legumes adicionarão sabor e textura à nossa sopa.

Passo 2: Cozimento da carne e dos legumes
Em uma panela grande, adicionamos cerca de 3 litros de água e colocamos a carne de cordeiro para cozinhar. É importante deixar a carne cozinhar em fogo baixo, para que mantenha a suculência. Depois que começar a ferver, adicionamos a cebola, as cenouras, a pastinaca e as batatas. Esses legumes se combinarão perfeitamente com o aroma da carne.

Passo 3: Adicionando o arroz e o macarrão
Após aproximadamente 30 minutos, quando a carne estiver quase cozida, cuidamos do arroz. Lavamos o arroz sob água corrente fria para remover o excesso de amido e, em seguida, adicionamos à panela. Após mais 10 minutos, adicionamos o macarrão, que completará a textura da sopa. Por fim, adicionamos o Delikat, o borscht e temperamos com sal e pimenta a gosto.

Passo 4: Finalizando a sopa
Quando todos os ingredientes estiverem bem cozidos, batemos os dois ovos em uma tigela e, em seguida, os adicionamos gradualmente à panela, mexendo suavemente para formar grumos de ovo. Esta etapa adicionará um toque de cremosidade à sopa. Assim que terminarmos, desligamos o fogo e polvilhamos o lovage picado por cima, trazendo assim um toque de frescor.

Passo 5: Servindo
A sopa de cordeiro é servida quente, com uma fatia de pão fresco ao lado. É maravilhosa também com uma colher de creme azedo, que pode adicionar uma nota de riqueza. Recomendamos acompanhá-la com um copo de vinho branco seco ou um compota de frutas, que equilibrará os intensos sabores da sopa.

Dicas práticas:
- Substitua a carne de cordeiro por carne de vaca ou frango para uma versão mais leve.
- Em vez do macarrão clássico, você pode usar macarrão caseiro para uma textura mais rústica.
- A sopa de cordeiro pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias e pode ser congelada para consumo posterior.

Benefícios nutricionais:
A sopa de cordeiro é rica em proteínas devido à carne, e os legumes trazem uma abundância de vitaminas e minerais essenciais. Uma porção de sopa contém aproximadamente 300-400 calorias, dependendo da quantidade de carne e legumes utilizados. É uma excelente escolha para um almoço substancial e nutritivo.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar borscht de supermercado?
Sim, o borscht de supermercado é uma opção conveniente, mas para um sabor mais autêntico, recomendo o borscht caseiro.
2. Como posso ajustar a acidez da sopa?
Se você preferir uma sopa menos ácida, reduza a quantidade de borscht ou adicione uma colher de açúcar para equilibrar o sabor.
3. Que outros legumes posso adicionar?
Pimentões, abobrinha ou até ervilhas são adequados, dependendo de suas preferências.

Esta sopa de cordeiro não só encanta o paladar, mas também traz uma sensação de conforto e calor, perfeita para as noites passadas em família. Espero que você consiga prepará-la com sucesso e saborear cada colherada! Bom apetite!