Lammensuppe

Lamm-Suppe mit Gemüse

Die Lamm-Suppe ist ein traditionelles Gericht, das die frischen Aromen von Gemüse mit der Zartheit von Lammfleisch kombiniert. Dieses Rezept bietet nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern bringt auch Familienerinnerungen, festliche Mahlzeiten und unvergessliche Momente mit geliebten Menschen mit sich. Ob bei einer besonderen Feier oder an einem gewöhnlichen Tag, die Lamm-Suppe ist die perfekte Wahl, um ein wenig Wärme in unsere Herzen zu bringen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 1,5 kg Lammfleisch (Knochen und Fleisch)
- 4 mittlere Zwiebeln
- 2 Karotten
- 3-4 Kartoffeln
- 1 Pastinake
- 1 Tasse Reis
- 100 g Nudeln
- 2 Eier
- 1 Liter Borschtsch
- 1 Bund Gemüse (Dill, Petersilie, Sellerie)
- 1 Bund Liebstöckel
- 1-2 Esslöffel Delikat (oder andere Gewürze nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Wir beginnen damit, das gesamte Lammfleisch gründlich zu waschen und von Verunreinigungen zu befreien. Wir schneiden das Fleisch in passende Stücke und kümmern uns dann um das Gemüse. Die Zwiebeln werden fein gehackt, die Karotten und die Pastinake gerieben und die Kartoffeln werden halbiert. Dieses Gemüse wird unserer Suppe Geschmack und Textur verleihen.

Schritt 2: Kochen von Fleisch und Gemüse
In einem großen Topf fügen wir etwa 3 Liter Wasser hinzu und bringen das Lammfleisch zum Kochen. Es ist wichtig, das Fleisch bei niedriger Hitze köcheln zu lassen, damit es saftig bleibt. Sobald es zu kochen beginnt, fügen wir die Zwiebel, die Karotten, die Pastinake und die Kartoffeln hinzu. Dieses Gemüse wird perfekt mit dem Geschmack des Fleisches harmonieren.

Schritt 3: Hinzufügen von Reis und Nudeln
Nach etwa 30 Minuten, wenn das Fleisch fast gekocht ist, kümmern wir uns um den Reis. Wir spülen den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und fügen ihn dann in den Topf. Nach weiteren 10 Minuten fügen wir die Nudeln hinzu, die die Textur der Suppe vervollständigen. Schließlich fügen wir das Delikat, den Borschtsch hinzu und würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Schritt 4: Fertigstellen der Suppe
Wenn alle Zutaten gut gekocht sind, schlagen wir die beiden Eier in einer Schüssel auf und geben sie dann nach und nach in den Topf, während wir vorsichtig rühren, um Eierstich zu bilden. Dieser Schritt verleiht der Suppe eine cremige Note. Sobald wir fertig sind, schalten wir die Hitze aus und streuen den fein gehackten Liebstöckel darüber, was einen zusätzlichen Frischekick bringt.

Schritt 5: Servieren
Die Lamm-Suppe wird heiß serviert, mit einer Scheibe frischem Brot an der Seite. Sie ist auch wunderbar mit einem Teelöffel Sauerrahm, der eine gewisse Reichhaltigkeit hinzufügen kann. Wir empfehlen, sie mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem Obstkompott zu kombinieren, das die intensiven Aromen der Suppe ausgleicht.

Praktische Tipps:
- Ersetzen Sie das Lammfleisch durch Rind- oder Hühnerfleisch für eine leichtere Variante.
- Anstelle von klassischen Nudeln können Sie hausgemachte Nudeln verwenden, um eine rustikalere Textur zu erzielen.
- Die Lamm-Suppe kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und für später eingefroren werden.

Nährstoffvorteile:
Die Lamm-Suppe ist reich an Proteinen aufgrund des Fleisches, und das Gemüse liefert viele essentielle Vitamine und Mineralien. Eine Portion Suppe enthält etwa 300-400 Kalorien, je nach Menge des verwendeten Fleisches und Gemüses. Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für ein herzhaftes und nahrhaftes Mittagessen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gekauften Borschtsch verwenden?
Ja, gekaufter Borschtsch ist eine praktische Option, aber für einen authentischeren Geschmack empfehle ich hausgemachten Borschtsch.
2. Wie kann ich die Säure der Suppe anpassen?
Wenn Sie eine weniger saure Suppe bevorzugen, reduzieren Sie die Menge an Borschtsch oder fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
3. Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen?
Paprika, Zucchini oder sogar Erbsen sind ebenfalls geeignet, je nach Ihren Vorlieben.

Diese Lamm-Suppe erfreut nicht nur den Gaumen, sondern vermittelt auch ein Gefühl von Komfort und Wärme, perfekt für Abende mit der Familie. Ich hoffe, Sie schaffen es, sie erfolgreich zuzubereiten und jeden Löffel zu genießen! Guten Appetit!