Sopa de cordero

Sopa de cordero con verduras

La sopa de cordero es un plato tradicional que combina los sabores frescos de las verduras con la ternura de la carne de cordero. Esta receta no solo ofrece un sabor único, sino que también trae consigo recuerdos familiares, comidas festivas y momentos inolvidables pasados con los seres queridos. Ya sea una celebración especial o un día ordinario, la sopa de cordero es la elección perfecta para aportar un toque de calidez a nuestros corazones.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de cordero (huesos y carne)
- 4 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 3-4 patatas
- 1 chirivía
- 1 taza de arroz
- 100 g de fideos
- 2 huevos
- 1 litro de borscht
- 1 manojo de verduras (eneldo, perejil, apio)
- 1 manojo de apio
- 1-2 cucharadas de Delikat (u otro condimento al gusto)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comenzamos lavando bien toda la carne de cordero, limpiándola de cualquier impureza. Cortamos la carne en trozos adecuados y luego pasamos a las verduras. Las cebollas se pican finamente, las zanahorias y la chirivía se rallan, y las patatas se cortan por la mitad. Estas verduras añadirán sabor y textura a nuestra sopa.

Paso 2: Hervir la carne y las verduras
En una olla grande, añadimos aproximadamente 3 litros de agua y ponemos la carne de cordero a hervir. Es importante dejar que la carne hierva a fuego lento, para que conserve su jugosidad. Una vez que comience a hervir, añadimos la cebolla, las zanahorias, la chirivía y las patatas. Estas verduras se combinarán perfectamente con el sabor de la carne.

Paso 3: Añadir arroz y fideos
Después de aproximadamente 30 minutos, cuando la carne esté casi cocida, nos ocupamos del arroz. Lavamos el arroz bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego lo añadimos a la olla. Después de otros 10 minutos, añadimos los fideos, que completarán la textura de la sopa. Finalmente, añadimos el Delikat, el borscht y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Finalizar la sopa
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, batimos los dos huevos en un bol y luego los añadimos gradualmente a la olla, removiendo suavemente para formar cuajadas de huevo. Este paso añadirá una cremosidad a la sopa. Una vez que terminamos, apagamos el fuego y espolvoreamos el apio picado por encima, añadiendo así un toque de frescura.

Paso 5: Servir
La sopa de cordero se sirve caliente, con una rodaja de pan fresco al lado. También es maravillosa con una cucharadita de crema agria, que puede añadir riqueza. Recomendamos acompañarla con una copa de vino blanco seco o un compota de frutas, que equilibrará los intensos sabores de la sopa.

Consejos prácticos:
- Sustituya la carne de cordero por carne de res o pollo para una versión más ligera.
- En lugar de fideos clásicos, puede usar pasta casera para una textura más rústica.
- La sopa de cordero se puede conservar en el refrigerador durante 2-3 días y se puede congelar para consumirla más tarde.

Beneficios nutricionales:
La sopa de cordero es rica en proteínas gracias a la carne, y las verduras aportan muchas vitaminas y minerales esenciales. Una porción de sopa contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y verduras utilizadas. Esta es una excelente opción para un almuerzo abundante y nutritivo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar borscht comprado?
Sí, el borscht comprado es una opción conveniente, pero para un sabor más auténtico, recomiendo el borscht casero.
2. ¿Cómo puedo ajustar la acidez de la sopa?
Si prefiere una sopa menos ácida, reduzca la cantidad de borscht o agregue una cucharada de azúcar para equilibrar el sabor.
3. ¿Qué otras verduras puedo añadir?
Los pimientos, el calabacín o incluso los guisantes son también adecuados, dependiendo de sus preferencias.

Esta sopa de cordero no solo deleita el paladar, sino que también aporta una sensación de confort y calidez, perfecta para las noches pasadas en familia. ¡Espero que logre prepararla con éxito y disfrute cada cucharada! ¡Buen provecho!