Tartă cu piept de pui și brânză

Aluatul stă 30 de minute la rece înainte să-l întind; tarta cu piept de pui și brânză are bază și grilaj din același aluat. Brânza de vaci, ouăle, smântâna și fâșiile de pui fiert se leagă într-o umplutură coaptă până se rumenește ușor. Îmi place s-o tai groasă și s-o mănânc călduță. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 8. Aproximativ 460 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

400 g făină
125 g unt
1/2 linguriță sare
1 ou
200 ml lapte rece

Pentru umplutură

300 g piept de pui fiert
4 ouă
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
400 g brânză de vaci
30 g smântână
10 g mărar tocat
1 linguriță chimen

Preparare

1. Amestecă făina cu untul rece tăiat cuburi și sarea, până obții un amestec cu firimituri. 2. Adaugă oul și laptele rece, apoi omogenizează aluatul. Acoperă-l și lasă-l la frigider 30 de minute. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Bate cele 4 ouă cu sarea și piperul, păstrează 1 lingură pentru uns, apoi încorporează brânza de vaci, smântâna și mărarul. 4. Împarte aluatul în două. Întinde o jumătate pe fundul și pe pereții unei forme de tartă, apoi taie pieptul de pui fiert fâșii. 5. Pune fâșiile de pui peste aluat, toarnă umplutura și așază deasupra fâșii din cealaltă jumătate de aluat, în formă de grilaj. Presară chimenul și unge grilajul cu oul păstrat. Coace 40 de minute, până când aluatul e rumenit, iar umplutura s-a închegat.

Note

Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă; dacă e apoasă, las-o puțin într-o sită înainte de amestecare. Aluatul conține gluten, iar umplutura are lactate și ouă. Pe o tavă de tartă de 26 cm, fâșiile înguste se așază mai ușor în grilaj. Se întâmplă ca umplutura să rămână moale dacă brânza e prea umedă, așa că las tarta să se răcească înainte s-o tai. Se păstrează la frigider până la 3 zile. O servesc cu salată verde.