चिकन ब्रेस्ट और चीज़ टार्ट

चिकन ब्रेस्ट और चीज़ टार्ट का आटा बेलने से पहले 30 मिनट फ्रिज में रखा जाता है; इसका बेस और जाली, दोनों एक ही आटे से बनते हैं। कॉटेज चीज़, अंडे, खट्टा क्रीम और उबले चिकन की पट्टियाँ मिलकर भरावन बनाते हैं, जिसे हल्का सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। मुझे इसे मोटे टुकड़ों में काटकर गुनगुना खाना पसंद है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 95 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 460 किलो कैलोरी और 27 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

400 g आटा
125 g मक्खन
1/2 चम्मच नमक
1 अंडा
200 ml ठंडा दूध

भरावन के लिए

300 g उबला चिकन ब्रेस्ट
4 अंडे
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
400 g कॉटेज चीज़
30 g खट्टा क्रीम
10 g कटा हुआ सोआ
1 चम्मच कैरावे के बीज

तैयारी

1. आटे में ठंडे, चौकोर टुकड़ों में कटे मक्खन और नमक को मिलाएँ, जब तक मिश्रण दानेदार न हो जाए। 2. अंडा और ठंडा दूध डालें, फिर आटे को अच्छी तरह मिला लें। इसे ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। 4 अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। ब्रश करने के लिए 1 बड़ा चम्मच अलग रख लें, फिर बाकी में कॉटेज चीज़, खट्टा क्रीम और सोआ मिलाएँ। 4. आटे को दो हिस्सों में बाँटें। एक हिस्से को टार्ट के सांचे के तले और किनारों पर बिछाएँ, फिर उबले चिकन ब्रेस्ट को पट्टियों में काटें। 5. चिकन की पट्टियाँ आटे पर रखें, ऊपर भरावन डालें और बचे हुए आटे की पट्टियाँ जाली की तरह सजाएँ। कैरावे के बीज छिड़कें और अलग रखे अंडे से जाली पर ब्रश करें। 40 मिनट बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और भरावन जम न जाए।

नोट्स

कॉटेज चीज़ का पानी अच्छी तरह निकला होना चाहिए; अगर वह बहुत गीली हो, तो मिलाने से पहले थोड़ी देर छलनी में रख दें। आटे में ग्लूटेन है, और भरावन में डेयरी उत्पाद और अंडे हैं। 26 cm के टार्ट पैन में पतली पट्टियों से जाली बनाना आसान होता है। अगर चीज़ में बहुत नमी हो तो भरावन नरम रह सकता है, इसलिए मैं काटने से पहले टार्ट को ठंडा होने देती हूँ। इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे हरी सलाद के साथ परोसती हूँ।