Herzhafte Tarte mit Hähnchenbrust und Quark

Name: Herzhafte Tarte mit Hähnchenbrust und Quark
Ingredients: 400 g Mehl; 125 g Butter; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Ei; 200 ml kalte Milch; 300 g gekochte Hähnchenbrust; 4 Eier; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 400 g Quark; 30 g saure Sahne; 10 g gehackter Dill; 1 Teelöffel Kümmel

Fleisch - Herzhafte Tarte mit Hähnchenbrust und Quark von Anica H. - Recipia Rezepte

Die herzhafte Tarte mit Hähnchenbrust und Quark hat einen Boden und ein Gitter aus demselben Teig, den ich vor dem Ausrollen 30 Minuten kalt stelle. Quark, Eier, saure Sahne und Streifen von gekochtem Hähnchenfleisch verbinden sich zu einer Füllung, die im Ofen leicht bräunt. Ich schneide sie gern in dicke Stücke und esse sie lauwarm. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 95 Minuten. Portionen: 8. Etwa 460 kcal und 27 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

400 g Mehl
125 g Butter
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei
200 ml kalte Milch

Für die Füllung

300 g gekochte Hähnchenbrust
4 Eier
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
400 g Quark
30 g saure Sahne
10 g gehackter Dill
1 Teelöffel Kümmel

Zubereitung

1. Mehl mit der kalten, gewürfelten Butter und dem Salz vermengen, bis eine krümelige Mischung entsteht. 2. Ei und kalte Milch dazugeben und den Teig zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die 4 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, 1 Esslöffel zum Bestreichen beiseitestellen und anschließend Quark, saure Sahne und Dill unterrühren. 4. Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf dem Boden und an den Seiten einer Tarteform ausrollen, dann die gekochte Hähnchenbrust in Streifen schneiden. 5. Die Hähnchenstreifen auf dem Teig verteilen, die Füllung darübergießen und die Streifen der zweiten Teighälfte als Gitter darauflegen. Mit Kümmel bestreuen und das Gitter mit dem beiseitegestellten Ei bestreichen. 40 Minuten backen, bis der Teig gebräunt und die Füllung gestockt ist.

Hinweise

Der Quark sollte gut abgetropft sein. Ist er wässrig, lass ihn vor dem Vermengen kurz in einem Sieb abtropfen. Der Teig enthält Gluten, die Füllung Milchprodukte und Eier. Auf einer Tarteform mit 26 cm Durchmesser lassen sich schmale Streifen leichter als Gitter anordnen. Die Füllung kann weich bleiben, wenn der Quark zu feucht ist. Deshalb lasse ich die Tarte abkühlen, bevor ich sie anschneide. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Ich serviere sie mit grünem Salat.