Tarte de peito de frango e queijo cottage

A massa fica 30 minutos no frio antes de a estender. A tarte de peito de frango e queijo cottage tem base e grelha feitas com a mesma massa. O queijo cottage, os ovos, as natas ácidas e as tiras de frango cozido formam um recheio que vai ao forno até dourar ligeiramente. Gosto de a cortar em fatias grossas e comê-la morna. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 8. Cerca de 460 kcal e 27 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

400 g de farinha
125 g de manteiga
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
200 ml de leite frio

Para o recheio

300 g de peito de frango cozido
4 ovos
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
400 g de queijo cottage
30 g de natas ácidas
10 g de endro picado
1 colher de chá de alcarávia

Preparação

1. Misture a farinha com a manteiga fria cortada em cubos e o sal, até obter uma mistura com aspeto de migalhas. 2. Junte o ovo e o leite frio e misture até a massa ficar homogénea. Tape-a e deixe-a no frigorífico durante 30 minutos. 3. Aqueça o forno a 180°C. Bata os 4 ovos com o sal e a pimenta, reserve 1 colher de sopa para pincelar e depois envolva o queijo cottage, as natas ácidas e o endro. 4. Divida a massa em duas partes. Estenda uma metade sobre o fundo e as paredes de uma forma de tarte e depois corte o peito de frango cozido em tiras. 5. Disponha as tiras de frango sobre a massa, deite o recheio e coloque por cima tiras da outra metade da massa, formando uma grelha. Polvilhe com alcarávia e pincele a grelha com o ovo reservado. Leve ao forno durante 40 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio firme.

Notas

O queijo cottage deve estar bem escorrido; se estiver muito líquido, deixe-o um pouco num coador antes de o misturar. A massa contém glúten e o recheio tem lacticínios e ovos. Numa forma de tarte de 26 cm, é mais fácil dispor as tiras estreitas em grelha. Às vezes, o recheio fica mole se o queijo estiver demasiado húmido, por isso deixo a tarte arrefecer antes de a cortar. Conserva-se no frigorífico até 3 dias. Sirvo-a com salada verde.