Ciorba de perisoare de curcan

Ciorba de perisoare de curcan

Ciorba de perisoare este un preparat tradițional iubit de mulți, care îmbină savoarea cărnii cu prospețimea legumelor și a verdeturilor. Este o alegere excelentă atât pentru prânzuri rafinate, cât și pentru cine simple în familie. Astăzi, îți voi împărtăși o rețetă delicioasă de ciorbă de perisoare de curcan, care este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Numărul de porții: 6

Ingrediente

Pentru supă:
- 1 kg tacâm de pui (preferabil spate de pui)
- 2 cartofi medii
- 1 ardei gras roșu
- 1 ceapă mare
- 2-3 morcovi
- 1/4 rădăcină de țelină
- 2 lingurițe bors magic (Delikat cu tărâțe și leuștean)
- 1 lămâie mică
- Frunze de pătrunjel și leuștean (pentru servire)
- 1 gălbenuș de ou
- Sare, după gust

Pentru perisoare:
- 500 g piept de curcan
- 3-4 linguri orez
- 1 ou mic (opțional)
- 1 ceapă mică
- 1/2 legătură mărar
- Sare și piper, după gust

Preparare

Pasul 1: Gătește baza supei
Începe prin a pune tacâmul de pui într-o oală mare cu apă rece. Aduce la fierbere la foc mediu. Pe parcursul fierberii, vei observa formarea spumei la suprafață. Este esențial să elimini această spumă pentru a obține o supă limpede și gustoasă. Folosește o spumieră sau o lingură cu găuri pentru a îndepărta impuritățile.

Pasul 2: Adaugă legumele
Când supa a început să fiarbă și ai îndepărtat spuma, adaugă legumele tăiate mărunt: ceapa, morcovii, țelina, ardeiul și cartofii. Taie legumele astfel încât să se gătească uniform și să se integreze bine în ciorbă. Acoperă oala și lasă legumele să fiarbă la foc mediu, aproximativ 20-25 de minute.

Pasul 3: Prepară perisoarele
În timp ce legumele fierb, poți pregăti perisoarele. Folosește un robot de bucătărie sau o mașină de tocat pentru a toca pieptul de curcan până obții o pastă fină. Adaugă orezul spălat, ceapa tăiată foarte mărunt, mărarul tocat, sare și piper. Dacă dorești, poți adăuga și un ou mic pentru a lega mai bine compoziția.

Pasul 4: Formează perisoarele
Umezește-ți mâinile cu apă sau unge-le cu puțin ulei pentru a preveni lipirea compoziției. Formează perisoarele de mărimea dorită și așază-le pe un platou sau tocător.

Pasul 5: Adaugă perisoarele în supă
După ce legumele sunt aproape fierte, adaugă cu grijă perisoarele în supă. Lasă-le să fiarbă timp de 15-20 de minute, până devin pufoase și gătite complet.

Pasul 6: Adaugă borsul și drege ciorba
Când perisoarele sunt gata, adaugă borsul magic pentru un plus de aromă. Scurge sucul de la o lămâie mică și încorporează-l în ciorbă, apoi drege cu un gălbenuș de ou bătut, amestecând energic pentru a evita formarea cocoloașelor.

Pasul 7: Servire
Ciorba de perisoare de curcan este acum gata! Presară frunze proaspete de pătrunjel și leuștean tocate înainte de servire pentru a intensifica aroma și a adăuga o notă de prospețime.

Sugestii de servire
Această ciorbă se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă caldă. De asemenea, poți acompania masa cu un pahar de vin alb sec sau cu un ceai de plante aromat pentru a completa experiența gustativă.

Beneficii nutriționale
Ciorba de perisoare de curcan este bogată în proteine, vitamine și minerale. Carnea de curcan este o sursă excelentă de proteine slabe, iar legumele aduc antioxidanți și fibre esențiale pentru o digestie sănătoasă. Această ciorbă este săracă în calorii, având aproximativ 150-200 kcal pe porție, în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți înlocui carnea de curcan cu carne de pui sau chiar cu carne de vită pentru o variantă diferită.

- Ce pot folosi în loc de orez?
Dacă dorești o variantă fără gluten, poți folosi quinoa sau hrișcă în loc de orez.

- Cum pot păstra ciorba?
Ciorba de perisoare se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile. O poți congela pentru o utilizare ulterioară, având însă grijă să nu adaugi gălbenușul înainte de congelare.

Variații posibile
Pentru a adăuga un strop de originalitate, poți experimenta cu condimente precum turmeric sau boia dulce. De asemenea, poți adăuga legume precum dovlecel sau fasole verde pentru a diversifica rețeta.

Ciorba de perisoare de curcan este un preparat reconfortant, plin de arome și culori, perfect pentru orice ocazie. Sper să te bucuri de această rețetă și să aduci un strop de căldură și savoare în bucătăria ta! Poftă bună!