Sopa de albóndigas de pavo

Sopa de albóndigas de pavo

La sopa de albóndigas es un plato tradicional amado por muchos, que combina el sabor de la carne con la frescura de las verduras y las hierbas. Es una excelente opción tanto para almuerzos refinados como para cenas familiares sencillas. Hoy, compartiré una deliciosa receta de sopa de albóndigas de pavo que no solo es sabrosa, sino también saludable.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

Para la sopa:
- 1 kg de partes de pollo (preferiblemente espalda de pollo)
- 2 papas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- 2-3 zanahorias
- 1/4 de raíz de apio
- 2 cucharaditas de borscht mágico (Delikat con salvado y levístico)
- 1 limón pequeño
- Hojas de perejil y levístico (para servir)
- 1 yema de huevo
- Sal, al gusto

Para las albóndigas:
- 500 g de pechuga de pavo
- 3-4 cucharadas de arroz
- 1 huevo pequeño (opcional)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 manojo de eneldo
- Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Paso 1: Cocina la base de la sopa
Comienza colocando las partes de pollo en una olla grande con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio. A medida que hierva, notarás que se forma espuma en la superficie. Es esencial eliminar esta espuma para lograr una sopa clara y sabrosa. Usa una espumadera o una cuchara ranurada para quitar las impurezas.

Paso 2: Agrega las verduras
Cuando la sopa comience a hervir y hayas retirado la espuma, agrega las verduras picadas finamente: cebolla, zanahorias, apio, pimiento y papas. Corta las verduras de manera que se cocinen uniformemente e integren bien en la sopa. Cubre la olla y deja que las verduras hiervan a fuego medio durante unos 20-25 minutos.

Paso 3: Prepara las albóndigas
Mientras las verduras hierven, puedes preparar las albóndigas. Usa un procesador de alimentos o una picadora de carne para picar finamente la pechuga de pavo hasta obtener una pasta suave. Agrega el arroz lavado, la cebolla picada muy finamente, el eneldo picado, sal y pimienta. Si lo deseas, también puedes agregar un huevo pequeño para unir mejor la mezcla.

Paso 4: Forma las albóndigas
Húmedece tus manos con agua o úntalas con un poco de aceite para evitar que se pegue la mezcla. Forma las albóndigas del tamaño deseado y colócalas en un plato o tabla de cortar.

Paso 5: Agrega las albóndigas a la sopa
Una vez que las verduras estén casi cocidas, agrega con cuidado las albóndigas a la sopa. Déjalas hervir durante 15-20 minutos hasta que estén esponjosas y completamente cocidas.

Paso 6: Agrega el borscht y termina la sopa
Cuando las albóndigas estén listas, agrega el borscht mágico para un sabor extra. Exprime el jugo de un limón pequeño e incorpóralo a la sopa, luego termina con una yema de huevo batida, revolviendo enérgicamente para evitar grumos.

Paso 7: Servir
¡La sopa de albóndigas de pavo ya está lista! Espolvorea hojas frescas de perejil y levístico picadas antes de servir para intensificar el sabor y añadir un toque de frescura.

Sugerencias de servicio
Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con polenta caliente. También puedes acompañar la comida con un vaso de vino blanco seco o con un té de hierbas aromáticas para completar la experiencia gastronómica.

Beneficios nutricionales
La sopa de albóndigas de pavo es rica en proteínas, vitaminas y minerales. La carne de pavo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que las verduras aportan antioxidantes y fibra esenciales para una digestión saludable. Esta sopa es baja en calorías, con aproximadamente 150-200 kcal por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir la carne de pavo por pollo o incluso carne de res para una variación diferente.

- ¿Qué puedo usar en lugar de arroz?
Si deseas una opción sin gluten, puedes usar quinoa o alforfón en lugar de arroz.

- ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa de albóndigas se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla para su uso posterior, teniendo cuidado de no agregar la yema de huevo antes de congelar.

Variaciones posibles
Para añadir un toque de originalidad, puedes experimentar con especias como cúrcuma o pimentón dulce. También puedes agregar verduras como calabacín o judías verdes para diversificar la receta.

La sopa de albóndigas de pavo es un plato reconfortante, lleno de sabores y colores, perfecto para cualquier ocasión. ¡Espero que disfrutes de esta receta y traigas un toque de calidez y sabor a tu cocina! ¡Buen provecho!