Drob din ficatei de pui
Am pregătit drobul acesta după câteva zile destul de pline, fiindcă am vrut ceva simplu, dar totuși potrivit pentru toată familia. Mă bazez des pe rețeta asta, mai ales când am nevoie de o opțiune rapidă, care nu pune probleme nici pentru cei mai mici sau pentru cine ține dietă. E genul de rețetă la care revin, fiindcă nu cere ingrediente greu de găsit și nu consumă mult timp.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 40 minute coacere + 15 minute fierbere
Porții: 8-10 felii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: drob pentru masă de familie, inclusiv opțiune dietetică
Ingrediente
1 kg ficăței de pui
3 ouă
2 cepe uscate sau o legătură de ceapă verde
o legătură de mărar
o legătură de pătrunjel
sare
piper
oregano
Mod de preparare
1. Spală ficățeii de pui cu atenție, curăță-i dacă e nevoie, apoi pune-i la fiert într-o oală cu apă. După ce încep să fiarbă, schimbă apa: scurge ficățeii și pune-i în apă curată.
2. Fierbe ficățeii cam 15 minute, apoi scoate-i și lasă-i să se răcească.
3. În timpul acesta, pornește cuptorul la temperatură medie. Pregătește forma de chec, fie o ungi cu ulei și presari puțină făină, fie pui hârtie de copt. Eu folosesc mereu hârtie de copt, ca să fie mai simplu la scos.
4. După ce ficățeii s-au răcit, trece-i prin mașina de tocat sau robot, împreună cu ceapa (uscată sau verde, după ce ai curățat-o) și verdeața (mărarul și pătrunjelul).
5. Pune toată compoziția într-un bol, adaugă cele trei ouă, sare, piper și oregano după gust. Amestecă bine cu o lingură de lemn, până obții o compoziție omogenă.
6. Toarnă totul în forma pregătită.
7. Dă drobul la cuptor pentru 40 de minute, la foc mediu. Poți verifica dacă s-a copt introducând o scobitoare în centru; trebuie să iasă curată.
8. Scoate drobul din cuptor și lasă-l să se răcească în formă. Abia apoi îl poți scoate ușor și tăia felii.
De ce fac rețeta des
Drob-ul ăsta e ușor de făcut și nu cere multă pregătire. Îmi place pentru că nu e greu, nici gras, și îl pot face din ingrediente de bază. Nu implică prăjeli sau pași complicați, iar gustul e echilibrat, nu foarte puternic, așa că îl acceptă și cei mai mici din familie. Îl păstrez la frigider și îmi e practic pentru mai multe zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Schimbă apa ficățeilor după primul clocot, ca să scapi de spuma aceea și să nu rămână gust amar.
- Lasă drobul să se răcească complet înainte să-l scoți din formă; așa se feliază mai bine.
- Pentru amestec, nu e nevoie să insiști prea mult cu tocatul verdețurilor la robot, să nu iasă pastă.
Înlocuiri
- Ceapa uscată poate fi înlocuită cu ceapă verde, mai ales dacă vrei ceva mai lejer la gust.
- Mărarul sau pătrunjelul pot fi omise sau folosite doar unul, dacă nu ai ambele.
- Poți folosi ouă de prepeliță dacă ai nevoie de variante mai mici pentru copii.
Variații
- Dacă vrei, poți pune ouă fierte întregi în mijlocul compoziției înainte de coacere. Eu nu le folosesc, fiindcă prefer rețeta simplă și nu e nevoie pentru consistență.
- Poți schimba verdețurile, punând mai mult pătrunjel dacă nu agreezi mărarul.
Idei de servire
- Felii de drob pot fi servite atât reci, cât și la temperatura camerei.
- Merge bine cu salată verde sau murături.
- Poate fi pus pe platou la masă festivă, sau ca gustare rapidă între mese.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc ficat de porc sau vită?
- Rețeta este gândită pentru ficat de pui, care are gust mai blând și se gătește rapid. Cu ficat de porc sau vită ies alte arome și timpi de gătire diferiți.
2. Ce pot face dacă drobul se lipește de formă?
- Hârtia de copt rezolvă aproape sigur problema. Dacă nu ai, unge bine forma cu ulei și presară făină.
3. Pot congela drobul de ficăței de pui?
- Nu recomand, textura se schimbă la decongelare și poate deveni sfărâmicios sau apos.
4. Cum știu când e gata la cuptor?
- Când băgi o scobitoare în centru, trebuie să iasă curată, fără urmă de compoziție umedă.
5. E necesar să scurg prima apă de la ficatei?
- Da, e bine pentru gust și ca să nu rămână compoziția amară.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 felie (dintr-un drob împărțit în 10 felii):
Calorii: aproximativ 120-130 kcal
Proteine: 10-12g
Grăsimi: 7g
Carbohidrați: 2-3g
Valorile sunt orientative, variază în funcție de câtă ceapă, tipul de ficat și mărimea ouălor folosite. Drob-ul este o sursă bună de proteine și nu conține multă grăsime dacă nu adaugi alte ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Păstrează drobul la frigider, într-un recipient acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea. Se poate consuma rece sau ușor încălzit la cuptor sau la microunde, dar nu-l lăsa prea mult, ca să nu se usuce.
Asta este tot ce ține de drob din ficăței de pui, așa cum îl fac acasă, fără pași inutili. Mă bazez pe el când am nevoie de ceva consistent, dar nu prea greu.
Am pregătit drobul acesta după câteva zile destul de pline, fiindcă am vrut ceva simplu, dar totuși potrivit pentru toată familia. Mă bazez des pe rețeta asta, mai ales când am nevoie de o opțiune rapidă, care nu pune probleme nici pentru cei mai mici sau pentru cine ține dietă. E genul de rețetă la care revin, fiindcă nu cere ingrediente greu de găsit și nu consumă mult timp.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 40 minute coacere + 15 minute fierbere
Porții: 8-10 felii
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: drob pentru masă de familie, inclusiv opțiune dietetică
Ingrediente
1 kg ficăței de pui
3 ouă
2 cepe uscate sau o legătură de ceapă verde
o legătură de mărar
o legătură de pătrunjel
sare
piper
oregano
Mod de preparare
1. Spală ficățeii de pui cu atenție, curăță-i dacă e nevoie, apoi pune-i la fiert într-o oală cu apă. După ce încep să fiarbă, schimbă apa: scurge ficățeii și pune-i în apă curată.
2. Fierbe ficățeii cam 15 minute, apoi scoate-i și lasă-i să se răcească.
3. În timpul acesta, pornește cuptorul la temperatură medie. Pregătește forma de chec, fie o ungi cu ulei și presari puțină făină, fie pui hârtie de copt. Eu folosesc mereu hârtie de copt, ca să fie mai simplu la scos.
4. După ce ficățeii s-au răcit, trece-i prin mașina de tocat sau robot, împreună cu ceapa (uscată sau verde, după ce ai curățat-o) și verdeața (mărarul și pătrunjelul).
5. Pune toată compoziția într-un bol, adaugă cele trei ouă, sare, piper și oregano după gust. Amestecă bine cu o lingură de lemn, până obții o compoziție omogenă.
6. Toarnă totul în forma pregătită.
7. Dă drobul la cuptor pentru 40 de minute, la foc mediu. Poți verifica dacă s-a copt introducând o scobitoare în centru; trebuie să iasă curată.
8. Scoate drobul din cuptor și lasă-l să se răcească în formă. Abia apoi îl poți scoate ușor și tăia felii.
De ce fac rețeta des
Drob-ul ăsta e ușor de făcut și nu cere multă pregătire. Îmi place pentru că nu e greu, nici gras, și îl pot face din ingrediente de bază. Nu implică prăjeli sau pași complicați, iar gustul e echilibrat, nu foarte puternic, așa că îl acceptă și cei mai mici din familie. Îl păstrez la frigider și îmi e practic pentru mai multe zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Schimbă apa ficățeilor după primul clocot, ca să scapi de spuma aceea și să nu rămână gust amar.
- Lasă drobul să se răcească complet înainte să-l scoți din formă; așa se feliază mai bine.
- Pentru amestec, nu e nevoie să insiști prea mult cu tocatul verdețurilor la robot, să nu iasă pastă.
Înlocuiri
- Ceapa uscată poate fi înlocuită cu ceapă verde, mai ales dacă vrei ceva mai lejer la gust.
- Mărarul sau pătrunjelul pot fi omise sau folosite doar unul, dacă nu ai ambele.
- Poți folosi ouă de prepeliță dacă ai nevoie de variante mai mici pentru copii.
Variații
- Dacă vrei, poți pune ouă fierte întregi în mijlocul compoziției înainte de coacere. Eu nu le folosesc, fiindcă prefer rețeta simplă și nu e nevoie pentru consistență.
- Poți schimba verdețurile, punând mai mult pătrunjel dacă nu agreezi mărarul.
Idei de servire
- Felii de drob pot fi servite atât reci, cât și la temperatura camerei.
- Merge bine cu salată verde sau murături.
- Poate fi pus pe platou la masă festivă, sau ca gustare rapidă între mese.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc ficat de porc sau vită?
- Rețeta este gândită pentru ficat de pui, care are gust mai blând și se gătește rapid. Cu ficat de porc sau vită ies alte arome și timpi de gătire diferiți.
2. Ce pot face dacă drobul se lipește de formă?
- Hârtia de copt rezolvă aproape sigur problema. Dacă nu ai, unge bine forma cu ulei și presară făină.
3. Pot congela drobul de ficăței de pui?
- Nu recomand, textura se schimbă la decongelare și poate deveni sfărâmicios sau apos.
4. Cum știu când e gata la cuptor?
- Când băgi o scobitoare în centru, trebuie să iasă curată, fără urmă de compoziție umedă.
5. E necesar să scurg prima apă de la ficatei?
- Da, e bine pentru gust și ca să nu rămână compoziția amară.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 felie (dintr-un drob împărțit în 10 felii):
Calorii: aproximativ 120-130 kcal
Proteine: 10-12g
Grăsimi: 7g
Carbohidrați: 2-3g
Valorile sunt orientative, variază în funcție de câtă ceapă, tipul de ficat și mărimea ouălor folosite. Drob-ul este o sursă bună de proteine și nu conține multă grăsime dacă nu adaugi alte ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Păstrează drobul la frigider, într-un recipient acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea. Se poate consuma rece sau ușor încălzit la cuptor sau la microunde, dar nu-l lăsa prea mult, ca să nu se usuce.
Asta este tot ce ține de drob din ficăței de pui, așa cum îl fac acasă, fără pași inutili. Mă bazez pe el când am nevoie de ceva consistent, dar nu prea greu.