Ardei umpluți cu carne de porc și orez

La ardeii umpluți cu carne de porc și orez, apa trebuie să treacă două degete peste capace, ca să fiarbă totul uniform. Umplutura cu ceapă și bulion rămâne legată, iar ardeii se înmoaie încet la foc mic. Eu aleg ardei medii, cu pereți groși, care stau bine unul lângă altul în oală. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 78 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 128 de minute. Porții: 15. Aproximativ 350 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

15 ardei medii
6 cepe medii (900 g)
60 ml ulei
60 g bulion
360 g orez
1000 g carne tocată de porc
2 ouă
15 g pătrunjel
15 g mărar
10 g vegeta
2 g piper măcinat
8 g făină de grâu (opțional)
5 frunze de viță sau 10 g cozi uscate de pătrunjel și mărar
3000 ml apă

Preparare

1. Spală ardeii, taie-le capacele și curăță-i de semințe. Lasă-i la scurs. 2. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge 60 ml de ulei într-o tigaie și călește ceapa 8 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă bulionul și mai gătește amestecul 10 minute, amestecând din când în când. 4. Spală orezul, scurge-l bine și încorporează-l în tigaie. Ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească 20 de minute. 5. Pune carnea într-un vas și adaugă amestecul răcit, ouăle, pătrunjelul, mărarul, vegeta și piperul. Amestecă bine. Dacă umplutura e prea moale, încorporează 8 g de făină. 6. Umple ardeii cu amestecul și închide-i cu capacele tăiate. 7. Așază pe fundul oalei 5 frunze de viță sau, cum am făcut eu, cozile uscate de pătrunjel și mărar păstrate după ce am făcut zarzavat. Pune ardeii în oală și toarnă 3000 ml de apă, cât să-i depășească cu două degete. 8. Acoperă oala și fierbe ardeii la foc mic 60 de minute, până când orezul e fraged și ardeii s-au înmuiat.

Note

Le pun pe masă cu mămăligă, care prinde sosul rămas în farfurie. Într-un vas închis, se păstrează la frigider până la 3 zile; îi poți pregăti cu o zi înainte și încălzi încet, acoperiți, cu câteva linguri de lichid. Alege ardei medii, cu baza lată și pereții fără crăpături; cei apropiați ca mărime se gătesc mai uniform. Dacă ai ardei mai mari, lasă-i pe foc până când orezul din mijloc e fraged, fiindcă timpul poate trece de o oră. Umple-i fără să îndeși compoziția până la margine, ca să rămână loc sub capace. Nu mă grăbesc cu răcirea amestecului de ceapă și bulion înainte să-l pun peste carne și ouă. Mi-a rămas umplutură pentru 30 de sărmăluțe, pe care le-am făcut din același amestec. Poți înlocui 300 g din carnea de porc cu 300 g de vită, fără să schimbi cantitatea de orez. Făina e opțională; preparatul conține ouă și, dacă o folosești, gluten.