Gefüllte Paprika mit Schweinefleisch und Reis

Name: Gefüllte Paprika mit Schweinefleisch und Reis
Ingredients: 15 mittelgroße Paprika; 6 mittelgroße Zwiebeln (900 g); 60 ml Öl; 60 g Tomatenmark; 360 g Reis; 1000 g Schweinehackfleisch; 2 Eier; 15 g Petersilie; 15 g Dill; 10 g Vegeta; 2 g gemahlener Pfeffer; 8 g Weizenmehl (optional); 5 Weinblätter oder 10 g getrocknete Petersilien- und Dillstiele; 3000 ml Wasser

Fleisch - Gefüllte Paprika mit Schweinefleisch und Reis von Lelia E. - Recipia Rezepte

Bei gefüllter Paprika mit Schweinefleisch und Reis sollte das Wasser zwei Fingerbreit über den Deckeln stehen, damit alles gleichmäßig gart. Die Füllung mit Zwiebeln und Tomatenmark bleibt gut gebunden, während die Paprika bei kleiner Hitze langsam weich werden. Ich nehme mittelgroße Paprika mit dicken Wänden, die dicht nebeneinander in den Topf passen. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 78 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 128 Minuten. Portionen: 15. Etwa 350 kcal und 16 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

15 mittelgroße Paprika
6 mittelgroße Zwiebeln (900 g)
60 ml Öl
60 g Tomatenmark
360 g Reis
1000 g Schweinehackfleisch
2 Eier
15 g Petersilie
15 g Dill
10 g Vegeta
2 g gemahlener Pfeffer
8 g Weizenmehl (optional)
5 Weinblätter oder 10 g getrocknete Petersilien- und Dillstiele
3000 ml Wasser

Zubereitung

1. Wasch die Paprika, schneide die Deckel ab und entferne die Kerne. Lass sie abtropfen. 2. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Erhitze 60 ml Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln 8 Minuten, bis sie weich sind. 3. Gib das Tomatenmark dazu und gare die Mischung weitere 10 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um. 4. Wasch den Reis, lass ihn gut abtropfen und rühre ihn in der Pfanne unter. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung 20 Minuten abkühlen. 5. Gib das Fleisch in eine Schüssel und füge die abgekühlte Mischung, die Eier, Petersilie, Dill, Vegeta und Pfeffer hinzu. Vermische alles gut. Ist die Füllung zu weich, rühre 8 g Mehl unter. 6. Fülle die Paprika mit der Mischung und setze die abgeschnittenen Deckel darauf. 7. Lege 5 Weinblätter auf den Topfboden oder, wie ich es gemacht habe, die getrockneten Petersilien- und Dillstiele, die ich nach der Zubereitung von Zarzavat aufgehoben hatte. Setze die Paprika in den Topf und gieße 3000 ml Wasser dazu, sodass es zwei Fingerbreit über die Paprika reicht. 8. Decke den Topf zu und gare die Paprika bei kleiner Hitze 60 Minuten, bis der Reis weich und die Paprika ebenfalls weich sind.

Notizen

Ich serviere sie mit Polenta, die die Soße aufnimmt, die auf dem Teller übrig bleibt. In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und zugedeckt mit ein paar Esslöffeln Flüssigkeit langsam erwärmen. Nimm mittelgroße Paprika mit breitem Boden und ohne Risse in den Wänden; ähnlich große Paprika garen gleichmäßiger. Bei größeren Paprika lass sie so lange auf dem Herd, bis der Reis in der Mitte weich ist, denn die Garzeit kann mehr als eine Stunde betragen. Fülle sie, ohne die Mischung bis zum Rand hineinzudrücken, damit unter den Deckeln noch Platz bleibt. Ich lasse die Zwiebel-Tomatenmark-Mischung in Ruhe abkühlen, bevor ich sie zum Fleisch und zu den Eiern gebe. Von der Füllung ist noch genug für 30 kleine rumänische Kohlrouladen, Sarmale, übrig geblieben, die ich mit derselben Mischung gemacht habe. Du kannst 300 g Schweinefleisch durch 300 g Rindfleisch ersetzen, ohne die Reismenge zu ändern. Das Mehl ist optional; das Gericht enthält Eier und, wenn du es verwendest, Gluten.