Salată de conopidă cu maioneză

Salata de conopidă cu maioneză, usturoi și mărar se servește ca aperitiv sau garnitură; pasta e moale și se întinde ușor pe pâine. Eu opresc pasarea cât să rămână bucățele mici, moi și vizibile; îmi place ca textura conopidei să se simtă în fiecare lingură, nu să devină o cremă complet fină. Pregătire: 15 minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 690 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru conopidă

1 bucată conopidă mică (600 g)
1500 ml apă
1 linguriță sare

Pentru maioneză

1 ou
300 ml ulei
15 ml zeamă de lămâie
1 linguriță muștar
1 linguriță sare

Pentru amestec

3 căței usturoi
2 linguri smântână
15 g mărar
1/4 linguriță sare

Preparare

1. Desfă conopida în buchețele mici. Pune 1500 ml apă cu 1 linguriță de sare la fiert, adaugă buchețelele și fierbe-le 10 minute, până când furculița intră ușor în tulpină. 2. Scurge conopida, trece-o pe sub un jet de apă rece și las-o să se scurgă bine. Paseaz-o într-un bol, apoi las-o să se răcească complet, aproximativ 20 de minute. 3. Într-un pahar înalt, pune oul, 300 ml ulei, 15 ml zeamă de lămâie, 1 linguriță de muștar și 1 linguriță de sare. Blenduiește până când maioneza se îngroașă. 4. Curăță usturoiul și zdrobește-l cu presa. Adaugă-l peste conopidă împreună cu maioneza, 2 linguri de smântână, mărarul tocat fin și 1/4 linguriță de sare. Amestecă bine.

Note

O poți pune pe masă lângă pâine prăjită, ca aperitiv. În varianta obișnuită, oul din maioneză și smântâna sunt alergenii de luat în calcul. Pentru varianta fără lactate, înlocuiește cele 30 g de smântână cu 30 g din maioneza pregătită. Ține salata într-un vas închis la frigider cel mult 3 zile și amestec-o înainte de servire. Alege o căpățână albă și fermă, cu buchețele compacte și fără pete moi; una mică se pasează mai ușor uniform. Dacă ai tăiat buchețele mai mari, lasă-le încă 2-3 minute la fiert, până se înmoaie și tulpina. După scurgere, verifică bolul: dacă s-a adunat apă, vars-o înainte să încorporezi maioneza, altfel pasta se subțiază. Pentru blenderul vertical, folosește un pahar înalt și îngust, în care lama rămâne acoperită de ulei la pornire. Dacă mărarul e umed după spălare, usucă-l bine înainte să-l toci, ca să nu aducă apă în bol.