मेयोनीज़ वाली फूलगोभी का सलाद

मेयोनीज़ वाली फूलगोभी का सलाद लहसुन और सोआ के साथ परोसें, यह स्टार्टर या साइड डिश के तौर पर अच्छा लगता है; इसका मिश्रण नरम होता है और आसानी से ब्रेड पर फैल जाता है। मैं इसे इतना ही मैश करती हूँ कि नरम, छोटे टुकड़े दिखते रहें; मुझे पसंद है कि हर चम्मच में फूलगोभी का टेक्सचर महसूस हो, यह एकदम चिकनी क्रीम न बने। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 690 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

फूलगोभी के लिए

1 छोटी फूलगोभी (600 g)
1500 ml पानी
1 छोटी चम्मच नमक

मेयोनीज़ के लिए

1 अंडा
300 ml तेल
15 ml नींबू का रस
1 छोटी चम्मच मस्टर्ड
1 छोटी चम्मच नमक

मिलाने के लिए

3 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
15 g सोआ
1/4 छोटी चम्मच नमक

तैयारी

1. फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ लें। 1500 ml पानी में 1 छोटी चम्मच नमक डालकर उबालें, फूलगोभी डालें और 10 मिनट पकाएँ, जब तक काँटा डंडी में आसानी से न घुस जाए। 2. फूलगोभी का पानी निकालें, ठंडे बहते पानी के नीचे रखें और अच्छी तरह छान लें। इसे एक कटोरे में मैश करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 20 मिनट। 3. एक लंबे गिलास में अंडा, 300 ml तेल, 15 ml नींबू का रस, 1 छोटी चम्मच मस्टर्ड और 1 छोटी चम्मच नमक डालें। मेयोनीज़ गाढ़ी होने तक ब्लेंड करें। 4. लहसुन छीलकर प्रेस से कुचलें। इसे फूलगोभी में मेयोनीज़, 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम, बारीक कटा सोआ और 1/4 छोटी चम्मच नमक के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

नोट्स

इसे स्टार्टर के तौर पर टोस्टेड ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। सामान्य तरीके से बनी इस डिश में मेयोनीज़ का अंडा और खट्टी क्रीम ध्यान रखने वाले एलर्जेन हैं। डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए 30 g खट्टी क्रीम की जगह तैयार मेयोनीज़ में से 30 g लें। सलाद को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और परोसने से पहले मिला लें। ऐसी फूलगोभी चुनें जो सफेद और सख्त हो, जिसके फूल सघन हों और जिन पर नरम धब्बे न हों; छोटी फूलगोभी को एकसार मैश करना आसान होता है। अगर फूल बड़े काटे हैं, तो उन्हें 2-3 मिनट और उबालें, जब तक डंडी नरम न हो जाए। पानी छानने के बाद कटोरा देख लें: अगर उसमें पानी जमा हो गया हो, तो मेयोनीज़ मिलाने से पहले उसे निकाल दें, वरना मिश्रण पतला हो जाएगा। हैंड ब्लेंडर के लिए लंबा और पतला गिलास लें, जिसमें ब्लेंडर चालू करते समय उसका ब्लेड तेल में डूबा रहे। अगर धोने के बाद सोआ गीला हो, तो काटने से पहले उसे अच्छी तरह सुखा लें, ताकि कटोरे में पानी न जाए।