Pachetele din foietaj cu ricotta și prosciutto

Pachetele din foietaj cu ricotta, telemea și prosciutto se coc la 180 °C până când foile se rumenesc. Miezul rămâne moale, cu bucățele de prosciutto, iar semințele de mac se prind de coaja rumenită; se pot servi calde sau reci. Eu las foietajul să se dezmorțească până îl pot desface fără să crape. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 4. Aproximativ 590 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g foietaj
100 g brânză telemea
100 g ricotta
100 g prosciutto
1 gălbenuș
5 g semințe de mac

Preparare

1. Scoate foietajul din frigider și lasă-l 30 de minute să se dezmorțească. 2. Amestecă ricotta cu telemeaua. Taie prosciutto-ul cubulețe. 3. Întinde foietajul și taie-l în pătrate de aproximativ 10 cm. Pune câte o lingură de brânză și prosciutto în mijlocul fiecăruia, apoi adu colțurile opuse peste umplutură. 4. Așază pachețelele într-o tavă cu hârtie de copt. Unge-le cu gălbenuș și presară semințele de mac. 5. Coace-le la 180 °C timp de 25 de minute, până se rumenesc.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile, dar foietajul se înmoaie după răcire. Le pun lângă o salată verde simplă; ca senzație, sunt mai aproape de o gustare de foietaj decât de un sandviș cald. Telemeaua diferă mult ca sare, așa că aleg una mai puțin sărată; foietajul conține gluten, umplutura lactate, iar gălbenușul ou. Pătratele mai mici se rumenesc înaintea celor de 10 cm. Eu le scot în ritmul mesei, fiindcă prefer marginile încă foșnitoare; pentru o umplutură dulce, perele merg cu ciocolată, iar merele cu scorțișoară.