Trouxinhas de massa folhada com ricotta e prosciutto

As trouxinhas de massa folhada com ricotta, queijo telemea e prosciutto cozem a 180 °C até a massa ficar dourada. O interior fica macio, com pedaços de prosciutto, e as sementes de papoila agarram-se à superfície dourada; podem servir-se quentes ou frias. Deixo a massa folhada descongelar até conseguir abri-la sem que rache. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 25 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 75 minutos. Porções: 4. Cerca de 590 kcal e 20 g de proteínas por porção.

Ingredientes

400 g de massa folhada
100 g de queijo telemea
100 g de ricotta
100 g de prosciutto
1 gema
5 g de sementes de papoila

Preparação

1. Retira a massa folhada do frigorífico e deixa-a descongelar durante 30 minutos. 2. Mistura a ricotta com o queijo telemea. Corta o prosciutto em cubinhos. 3. Estende a massa folhada e corta-a em quadrados com cerca de 10 cm. Coloca uma colher de queijo e prosciutto no centro de cada um e depois dobra os cantos opostos sobre o recheio. 4. Coloca as trouxinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincela-as com a gema e polvilha com as sementes de papoila. 5. Leva ao forno a 180 °C durante 25 minutos, até ficarem douradas.

Notas

Conservam-se no frigorífico até 3 dias, mas a massa folhada amolece depois de arrefecer. Sirvo-as com uma salada verde simples; fazem lembrar mais um petisco de massa folhada do que uma sanduíche quente. O queijo telemea varia bastante no teor de sal, por isso escolho um menos salgado; a massa folhada contém glúten, o recheio lacticínios e a gema ovo. Os quadrados mais pequenos ficam dourados antes dos de 10 cm. Vou tirando-as à medida da refeição, porque prefiro as bordas ainda estaladiças; para um recheio doce, a pera combina com chocolate e a maçã com canela.