Fagottini di pasta sfoglia con ricotta e prosciutto

I fagottini di pasta sfoglia con ricotta e prosciutto cuociono a 180 °C finché gli strati non sono dorati. Il ripieno resta morbido, con pezzetti di prosciutto, e i semi di papavero si attaccano alla superficie dorata; si possono servire caldi o freddi. Lascio ammorbidire la pasta sfoglia finché riesco a srotolarla senza romperla. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 4. Circa 590 kcal e 20 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di pasta sfoglia
100 g di formaggio tipo feta
100 g di ricotta
100 g di prosciutto
1 tuorlo
5 g di semi di papavero

Preparazione

1. Togli la pasta sfoglia dal frigorifero e lasciala ammorbidire per 30 minuti. 2. Mescola la ricotta con il formaggio tipo feta. Taglia il prosciutto a dadini. 3. Stendi la pasta sfoglia e tagliala in quadrati di circa 10 cm. Metti un cucchiaio di formaggio e prosciutto al centro di ciascuno, poi porta gli angoli opposti sopra il ripieno. 4. Disponi i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellali con il tuorlo e cospargili di semi di papavero. 5. Cuocili a 180 °C per 25 minuti, finché non sono dorati.

Note

Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, ma una volta fredda la pasta sfoglia si ammorbidisce. Li servo con una semplice insalata verde; come consistenza, sono più simili a uno snack di pasta sfoglia che a un panino caldo. Il formaggio tipo feta può essere molto o poco salato, quindi ne scelgo uno meno salato; la pasta sfoglia contiene glutine, il ripieno latticini e il tuorlo uovo. I quadrati più piccoli si dorano prima di quelli da 10 cm. Li sforno quando serve, perché preferisco i bordi ancora croccanti; per un ripieno dolce, le pere stanno bene con il cioccolato e le mele con la cannella.