Σφολιατάκια με ρικότα και προσούτο

Τα σφολιατάκια με ρικότα και προσούτο ψήνονται στους 180 °C μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Η γέμιση μένει μαλακή, με κομματάκια προσούτο, και οι σπόροι παπαρούνας κολλάνε στην καλοψημένη επιφάνεια· σερβίρονται ζεστά ή κρύα. Αφήνω τη σφολιάτα να ξεπαγώσει λίγο, μέχρι να μπορώ να την ανοίξω χωρίς να σπάσει. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 590 kcal και 20 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g σφολιάτα
100 g τυρί τύπου φέτας
100 g ρικότα
100 g προσούτο
1 κρόκος αυγού
5 g σπόροι παπαρούνας

Προετοιμασία

1. Βγάλε τη σφολιάτα από το ψυγείο και άφησέ τη να ξεπαγώσει λίγο για 30 λεπτά. 2. Ανακάτεψε τη ρικότα με το τυρί τύπου φέτας. Κόψε το προσούτο σε μικρούς κύβους. 3. Άνοιξε τη σφολιάτα και κόψε τη σε τετράγωνα περίπου 10 cm. Βάλε από μία κουταλιά τυρί και προσούτο στο κέντρο του καθενός και μετά φέρε τις απέναντι γωνίες πάνω από τη γέμιση. 4. Βάλε τα σφολιατάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Άλειψέ τα με τον κρόκο και πασπάλισε με σπόρους παπαρούνας. 5. Ψήσε τα στους 180 °C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, αλλά η σφολιάτα μαλακώνει όταν κρυώσει. Τα σερβίρω με μια απλή πράσινη σαλάτα· σαν αίσθηση, θυμίζουν περισσότερο σνακ σφολιάτας παρά ζεστό σάντουιτς. Το τυρί τύπου φέτας διαφέρει πολύ στην αλμύρα, γι’ αυτό διαλέγω ένα λιγότερο αλμυρό· η σφολιάτα περιέχει γλουτένη, η γέμιση γαλακτοκομικά και ο κρόκος αυγού. Τα μικρότερα τετράγωνα ροδίζουν πιο γρήγορα από εκείνα των 10 cm. Τα βγάζω από τον φούρνο ανάλογα με το πότε θα φάμε, γιατί προτιμώ οι άκρες να είναι ακόμη τραγανές· για γλυκιά γέμιση, τα αχλάδια ταιριάζουν με τη σοκολάτα και τα μήλα με την κανέλα.