Blätterteigtaschen mit Ricotta und Prosciutto

Name: Blätterteigtaschen mit Ricotta und Prosciutto
Ingredients: 400 g Blätterteig; 100 g Feta; 100 g Ricotta; 100 g Prosciutto; 1 Eigelb; 5 g Mohnsamen

Vorspeisen - Blätterteigtaschen mit Ricotta und Prosciutto von Voichita M. - Recipia Rezepte

Die Blätterteigtaschen mit Ricotta und Prosciutto backen bei 180 °C, bis die Teigschichten goldbraun sind. Die Füllung bleibt weich und enthält kleine Prosciuttostückchen, die Mohnsamen haften an der gebräunten Oberfläche; die Taschen schmecken warm oder kalt. Ich lasse den Blätterteig antauen, bis ich ihn aufklappen kann, ohne dass er bricht. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 4. Etwa 590 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Blätterteig
100 g Feta
100 g Ricotta
100 g Prosciutto
1 Eigelb
5 g Mohnsamen

Zubereitung

1. Nimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank und lass ihn 30 Minuten antauen. 2. Verrühre den Ricotta mit dem Feta. Schneide den Prosciutto in kleine Würfel. 3. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in etwa 10 cm große Quadrate. Gib jeweils einen Löffel Käse und Prosciutto in die Mitte und lege dann die gegenüberliegenden Ecken über die Füllung. 4. Lege die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie mit Eigelb und streue Mohn darüber. 5. Backe sie bei 180 °C 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage, aber der Blätterteig wird nach dem Abkühlen weich. Ich serviere sie zu einem einfachen grünen Salat; vom Gefühl her sind sie eher ein Blätterteigsnack als ein warmes Sandwich. Feta ist unterschiedlich salzig, deshalb nehme ich einen weniger salzigen; der Blätterteig enthält Gluten, die Füllung Milchprodukte und das Eigelb Ei. Kleinere Quadrate bräunen schneller als die 10 cm großen. Ich hole sie nach und nach aus dem Ofen, weil ich die Ränder am liebsten noch knusprig mag; für eine süße Füllung passen Birnen zu Schokolade und Äpfel zu Zimt.