パンの皮に包まれたミートローフ

パンに包まれたミートローフ - 物語の香りを持つ伝統的レシピ

準備時間：1時間
焼き時間：1時間
合計時間：2時間
ポーション数：8

伝統料理といえば、パンに包まれたミートローフは間違いなく人気の一品です。この料理は、祝祭としばしば結びつけられ、豊かな肉のフィリングと柔らかくふわふわのパンのクラストが組み合わさった香りと食感の真の爆発です。家族のランチや友人との集まりのために準備する場合でも、このミートローフは間違いなくテーブルのスターになります。

短い物語

ミートローフは料理の伝統に深いルーツを持ち、感謝と共有の喜びを象徴する料理です。多くの文化では、ミートローフは春と関連付けられ、イースターの祝祭が行われますが、他の機会でも同様に評価されています。シンプルな食材がこんなに美味しいものに変わるのを見ると、子供の頃の思い出や、毎回の食事が祝祭であったことを思い出さずにはいられません。

材料

フィリング用：
- 400gの牛の肺
- 200gの茹でた牛の舌
- 1つの鶏胸肉
- 500gのハート、胃、肝臓
- 1束の青葱
- 1つかみの新鮮なディル
- 1束の新鮮なパセリ
- 3-4片のニンニク
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 大きな卵3個 + 塗る用に1個

パンの生地用：
- 300gの小麦粉
- 1大さじのドライイースト
- 1小さじの砂糖
- 1/2小さじの塩
- 50mlのオリーブオイル
- 250mlのぬるい牛乳（または小麦粉に応じてもっと）
- トッピング用に1-2大さじのポピーシード

必要な器具
- 大きな鍋（煮る用）
- フライパン（炒める用）
- ミートグラインダー
- 取り外し可能な底のケーキ型
- ベーキングペーパー
- 大きなボウル（こねる用）

ステップバイステップの指示

ステップ1：材料の準備
まず、牛の肺、胃、ハート、肝臓をよく洗います。それらを大きな鍋に水と小さじ1の塩を加えて煮ます。沸騰したら火を弱め、30-40分間煮続けて柔らかくなるまで調理します。煮終わったら、水から取り出し、冷まします。

ステップ2：フィリングの準備
肉が煮ている間に、青葱を刻んで、50mlのオリーブオイルでフライパンで柔らかくなるまで炒めます。小さく切った肝臓を加えて、葱と一緒に炒めます。肉が冷えたら、牛の肺、舌、ハート、胃、肝臓をニンニクと一緒にミートグラインダーで挽きます。挽いた肉を炒めた葱と混ぜ、刻んだディルとパセリ、塩、胡椒を加えます。溶き卵を加えてよく混ぜます。

ステップ3：パン生地の準備
生地を作るために、まず酵母を準備します。酵母を砂糖、50mlのぬるい牛乳、2大さじの小麦粉と混ぜます。10分間発酵させます。大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ、酵母、残りのぬるい牛乳、オリーブオイルを加えます。生地を10分間こねて、弾力が出るまでこねます。ラップまたは清潔なタオルで覆い、約40分間、または体積が2倍になるまで発酵させます。

ステップ4：ミートローフの組み立て
生地が発酵したら、作業台に少し小麦粉を振りかけ、厚すぎず薄すぎない生地を伸ばします。ケーキ型にベーキングペーパーを敷き、生地を型の中に置き、型の端を少し超えるようにします。フォークで生地の底を刺して、気泡ができるのを防ぎます。肉のフィリングを均等に加えます。

ステップ5：ミートローフの封をする
端の余分な生地を切り取り、残った生地を紐状にしてフィリングの上に置き、装飾的な外観を作ります。オーブンを160度に予熱します。卵1個を牛乳大さじ1と混ぜて生地に塗り、その上にポピーシードを振りかけます。

ステップ6：焼く
予熱したオーブンに型を入れ、約1時間焼きます。端が金色になるまで焼きます。希望があれば、ミートローフをオーブンから取り出す10分前に、フィリングの上に残りの溶き卵を加えて、さらに黄金色のクラストを得ることができます。

ステップ7：冷却とサービング
ミートローフが焼き色がついたら、オーブンから取り出し、型の中で20分間冷まします。その後、完全に冷やすためにラックに移します。ミートローフは温かくても冷たくても提供でき、グリーンサラダやピクルスと一緒に食べると美味しいです。

実用的なヒント
- より強い風味を得るために、フィリングにタイムやオールスパイスなどのスパイスを加えることができます。
- 材料のバリエーション：好みに応じて、豚肉や七面鳥などの他の肉を試すことができます。
- 保存：ミートローフは冷蔵庫で数日間保存できますが、後で食べるために冷凍することもできます。

栄養上の利点
ミートローフは、主成分である肉のおかげで、タンパク質が豊富な食品です。また、ハーブから得られる必須のビタミンやミネラルも含まれています。ただし、使用する材料によってカロリー含有量が異なることに注意してください。

よくある質問
1. 鶏肉を牛肉の代わりに使えますか？
はい、好みに応じてレシピを調整して、鶏肉や肉の組み合わせを使用できます。

2. ベジタリアンのミートローフは作れますか？
はい、肉を野菜やきのこに置き換え、成分を結合するために卵を加えます。

3. ミートローフを何と一緒に食べられますか？
ミートローフはピクルス、新鮮なサラダ、またはヨーグルトソースと一緒に食べると美味しいです。

サービング
ミートローフはスライスしてプレートに盛り付け、新鮮なハーブで飾ります。ガーリックヨーグルトソースやキャベツサラダと一緒に提供するのも素晴らしいアイデアです。味の豊かさをバランスさせるために。

結論として、パンに包まれたミートローフは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、各食事にノスタルジーと喜びをもたらしてくれる料理です。さあ、パンの衣をまとったミートローフを楽しんで、香り豊かなご馳走をお楽しみください！