Bulz dacic cu caș de oaie

Bulzul dacic se coace 15 minute, cu un ou-ochi și caș presărat deasupra fiecărei porții. Mămăliga rumenită ține costița afumată și cașul de oaie înăuntru, iar la tăiere umplutura rămâne moale și caldă. Eu las mămăliga destul de legată, să stea bine în palmă când închid umplutura. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 62 de minute. Odihnă: 13 minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 3. Aproximativ 720 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

1000 ml apă
1 linguriță sare
250 g mălai
5 felii costiță afumată dezosată
3 ouă
150 g caș de oaie
100 g smântână

Preparare

1. Pune într-un ceaun 1000 ml apă, 1 linguriță de sare și 15 g mălai. Adu la clocot în aproximativ 8 minute. 2. Toarnă în ploaie restul de 235 g mălai, amestecând cu telul. Fierbe 20 de minute, până obții o mămăligă legată, nici prea moale, nici prea tare. 3. Răstoarnă mămăliga pe un platou și las-o 10 minute să se răcorească, până o poți ține în mâini. 4. Taie cele 5 felii de costiță în fâșii și rumenește-le într-o tigaie antiaderentă, fără ulei, aproximativ 5 minute, până prind culoare. 5. Pregătește cele 3 ouă-ochi în aceeași tigaie, în grăsimea rămasă de la costiță. Gătește-le 4 minute, până se încheagă albușurile. 6. Rade cașul pe răzătoarea mare. Împarte mămăliga în 3 bucăți. Întinde fiecare bucată în palmă, pune în mijloc costiță și 40 g de caș, apoi închide și aplatizează ușor. 7. Încălzește cuptorul la 180°C, aproximativ 10 minute. Așază bulzurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, pune câte un ou-ochi deasupra fiecăruia și presară peste ele cei 30 g de caș rămași. 8. Coace 15 minute, până se înmoaie cașul și se rumenesc bulzurile pe margini. Lasă-le 3 minute să se răcorească și servește-le cu 100 g smântână.

Note

Cașul de oaie se poate înlocui cu telemea de vacă, dar gustă înainte să sărezi mămăliga; bulzul conține lactate și ouă. Alege un caș ferm, care se rade ușor; unul foarte moale lasă mai multă umezeală în umplutură. Feliile subțiri de costiță se rumenesc mai repede decât cele groase, iar dacă telemeaua e sărată, pune mai puțină sare în mămăligă. Servește bulzul cu smântână și salată de roșii. Porțiile rămase se păstrează într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile.