Bulz dacic, boules de polenta roumaines farcies

Ingrédients

• 1000 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 250 g de semoule de maïs
• 5 tranches de poitrine de porc fumée désossée
• 3 œufs
• 150 g de fromage de brebis
• 100 g de crème fraîche

Préparation

1. Mets 1000 ml d’eau, 1 cuillère à café de sel et 15 g de semoule de maïs dans un grand faitout. Porte à ébullition en environ 8 minutes. 2. Verse en pluie le reste des 235 g de semoule de maïs, en fouettant. Fais cuire 20 minutes, jusqu’à obtenir une polenta ferme, ni trop molle ni trop dure. 3. Renverse la polenta sur un plat et laisse-la refroidir 10 minutes, jusqu’à ce que tu puisses la tenir dans tes mains. 4. Coupe les 5 tranches de poitrine de porc fumée en lanières et fais-les dorer dans une poêle antiadhésive, sans huile, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent couleur. 5. Fais cuire les 3 œufs au plat dans la même poêle, dans la graisse laissée par la poitrine de porc. Fais-les cuire 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris. 6. Râpe le fromage de brebis avec une râpe à gros trous. Divise la polenta en 3 morceaux. Étale chaque morceau dans la paume de ta main, mets au milieu la poitrine de porc et 40 g de fromage, puis referme et aplatis légèrement. 7. Préchauffe le four à 180°C, environ 10 minutes. Dispose les bulz sur une plaque recouverte de papier cuisson, pose un œuf au plat sur chacun et parsème avec les 30 g de fromage restants. 8. Fais cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage ramollisse et que les bulz soient dorés sur les bords. Laisse-les refroidir 3 minutes et sers-les avec 100 g de crème fraîche.