Bulz dácio com queijo fresco de ovelha

O bulz dácio, uma polenta recheada, vai ao forno durante 15 minutos, com um ovo estrelado e queijo ralado por cima de cada dose. A polenta tostada guarda lá dentro a entremeada fumada e o queijo de ovelha, e o recheio fica macio e quente quando se corta. Deixo a polenta bem consistente, para se aguentar na palma da mão quando fecho o recheio. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 62 minutos. Repouso: 13 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 3. Cerca de 720 kcal e 35 g de proteína por dose.

Ingredientes

1000 ml de água
1 colher de chá de sal
250 g de farinha de milho
5 fatias de entremeada fumada sem osso
3 ovos
150 g de queijo fresco de ovelha
100 g de natas azedas

Preparação

1. Deita 1000 ml de água, 1 colher de chá de sal e 15 g de farinha de milho num tacho. Deixa levantar fervura durante cerca de 8 minutos. 2. Junta aos poucos os restantes 235 g de farinha de milho, mexendo com uma vara de arames. Coze durante 20 minutos, até obteres uma polenta consistente, nem demasiado mole, nem demasiado dura. 3. Vira a polenta para uma travessa e deixa arrefecer durante 10 minutos, até a poderes segurar com as mãos. 4. Corta as 5 fatias de entremeada em tiras e aloura-as numa frigideira antiaderente, sem óleo, durante cerca de 5 minutos, até ganharem cor. 5. Prepara os 3 ovos estrelados na mesma frigideira, na gordura que ficou da entremeada. Cozinha-os durante 4 minutos, até as claras solidificarem. 6. Rala o queijo no ralador grosso. Divide a polenta em 3 partes. Espalma cada parte na palma da mão, coloca no meio a entremeada e 40 g de queijo, depois fecha e achata ligeiramente. 7. Aquece o forno a 180°C durante cerca de 10 minutos. Coloca os bulz num tabuleiro forrado com papel vegetal, põe um ovo estrelado por cima de cada um e polvilha com os 30 g de queijo que sobraram. 8. Leva ao forno durante 15 minutos, até o queijo amolecer e os bulz alourarem nas bordas. Deixa arrefecer durante 3 minutos e serve com 100 g de natas azedas.

Notas

Podes substituir o queijo de ovelha por telemea de vaca, mas prova antes de temperares a polenta com sal; o bulz contém lacticínios e ovos. Escolhe um queijo firme, que se rale facilmente; um muito mole deixa mais humidade no recheio. As fatias finas de entremeada alouram mais depressa do que as grossas e, se a telemea for salgada, põe menos sal na polenta. Serve o bulz com natas azedas e salada de tomate. Guarda as doses que sobrarem num recipiente fechado, no frigorífico, durante no máximo 3 dias.