Bulz dacic, polenta rumana rellena

Ingredientes

• 1000 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de sémola de maíz
• 5 lonchas de panceta ahumada deshuesada
• 3 huevos
• 150 g de queso de oveja
• 100 g de crema agria

Preparación

1. Pon en una olla 1000 ml de agua, 1 cucharadita de sal y 15 g de sémola de maíz. Lleva a ebullición en unos 8 minutos. 2. Añade poco a poco los 235 g de sémola de maíz restantes, sin dejar de remover con unas varillas. Cuece durante 20 minutos, hasta obtener una polenta firme, ni demasiado blanda ni demasiado dura. 3. Vuelca la polenta en una fuente y déjala enfriar 10 minutos, hasta que puedas sostenerla con las manos. 4. Corta las 5 lonchas de panceta ahumada en tiras y dóralas en una sartén antiadherente, sin aceite, durante unos 5 minutos, hasta que tomen color. 5. Fríe los 3 huevos en la misma sartén, con la grasa que ha quedado de la panceta. Cocínalos 4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas. 6. Ralla el queso de oveja con el rallador grueso. Divide la polenta en 3 porciones. Aplana cada una en la palma de la mano, pon en el centro panceta y 40 g de queso, después ciérrala y aplástala ligeramente. 7. Calienta el horno a 180°C durante unos 10 minutos. Coloca los bulz en una bandeja forrada con papel de horno, pon un huevo frito encima de cada uno y espolvorea los 30 g de queso restantes. 8. Hornea durante 15 minutos, hasta que el queso se ablande y los bulz se doren por los bordes. Déjalos enfriar 3 minutos y sírvelos con 100 g de crema agria.