Mini tarte cu sardine si ghebe

Uneori am chef să fac gustări care să nu-mi ia prea mult timp, dar să fie altfel decât clasicele sărățele sau sandwich-uri. Dacă am un aluat de foietaj la îndemână și o conservă bună de sardine, fac mini tarte cu ghebe. Nu sunt complicate și pot fi luate ușor la pachet. Am pornit de la o idee de la Edith și de atunci le-am repetat destul de des.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (inclusiv desărat și fiert ghebele)
Timp de pregătire: 1 oră (pregătire ghebe + restul pașilor)
Timp de coacere: până se rumenesc marginile (de obicei 20-25 minute, dar depinde de cuptor)
Porții: 5 mini tarte (depinde de cât de mare întinzi foaia)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare, de luat la pachet, picnic

Ingrediente

300 g aluat foietaj congelat (se lasă la dezghețat la temperatura camerei)
1 conservă sardine în sos de roșii (am folosit Sun Food, dar orice variantă e bună)
1 cană mică de ghebe în sare
Parmezan (cantitatea depinde de cât vrei să pui, se folosește în două rânduri)
Busuioc uscat
1 ou
Puțină făină pentru întins aluatul
Margarina pentru uns tava
Hârtie de copt

Mod de preparare

1. Pune aluatul de foietaj la dezghețat la temperatura camerei. Între timp, ocupă-te de ghebe.

2. Ghebele în sare trebuie să stea în apă rece cam o oră pentru a se desăra. Schimbă apa o dată sau de două ori, dacă este nevoie.

3. Fierbe ghebele în apă curată aproximativ 20 de minute. Scurge-le într-o sită și lasă-le să se răcească bine.

4. Scoate cu grijă sardinele din conservă și pune-le pe o farfurie. Păstrează sosul de roșii din conservă, îl vei folosi la montaj.

5. Taie parmezanul în fâșii subțiri folosind un curățător de legume. Dacă nu ai, poți să-l dai pe răzătoarea mare.

6. Pe masa de lucru, presară puțină făină. Pune foaia de foietaj dezghețată și întinde-o puțin cu sucitorul, astfel încât să aibă o formă dreptunghiulară.

7. Taie aluatul în 5 bucăți aproximativ egale. Cu un cuțit, trasează ușor un chenar pe marginea fiecărei bucăți de aluat, fără să tai până la capăt. Înțepă mijlocul fiecărei bucăți cu furculița, ca să nu crească exagerat la copt.

8. Unge tava cu margarină, apoi pune hârtie de copt peste. Așază bucățile de aluat pregătite.

9. Pe fiecare bucată, unge mijlocul cu sosul de roșii din conservă.

10. Pune câteva fâșii de parmezan peste sos, apoi adaugă bucăți de ghebe (bine scurse) și sardine rupte grosier. Mai pune încă un strat de parmezan deasupra.

11. Presară busuioc uscat peste umplutură.

12. Bate oul cu o furculiță până se face spumă și folosește-l să ungi marginile chenarului de aluat.

13. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și coace mini tartele până când marginile devin aurii și bine rumenite. La mine a durat cam 20-25 de minute, dar urmărește-le, fiindcă depinde de cuptor.

14. Scoate mini tartele pe un grătar sau pe un tocător și lasă-le să se răcorească câteva minute. Sunt bune atât calde, cât și reci.

De ce fac rețeta des

Îmi place că se pot face rapid când am foietaj și ceva conserve la îndemână. Rețeta e potrivită pentru picnic sau atunci când am nevoie de ceva ușor de transportat. Merg la fel de bine și la o masă mai rapidă acasă.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă foietajul e prea moale după dezghețare, pune-l 5 minute la frigider înainte de tăiere.
Ghebele trebuie scurse foarte bine, altfel lasă apă pe aluat.
Dacă vrei marginile mai crocante, unge-le generos cu ou bătut.

Înlocuiri

Poți folosi și alte tipuri de ciuperci conservate sau proaspete, dacă nu ai ghebe în sare.
În loc de sardine în sos de roșii, merg și alte conserve de pește cu sos similar.
Dacă nu ai parmezan, merge și altă brânză tare, dar gustul va fi diferit.

Variații

Adaugă măsline feliate pentru extra gust, dacă îți plac.
Poți pune un strat subțire de ceapă călită pe aluat, sub sardine și ghebe.
În loc de busuioc, poți încerca oregano sau cimbru uscat.

Idei de servire

Se pot mânca simple, ca gustare rece sau caldă.
Sunt potrivite și la birou, împachetate în hârtie sau într-o cutie de plastic.
Poți să le servești alături de o salată simplă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ciuperci proaspete în loc de ghebe în sare?
Da, dar trebuie să le călești înainte și să le scurgi bine, altfel lasă apă în exces la copt.

2. Se poate folosi foietaj făcut în casă?
Da, dacă ai timp și chef. Merge și cu aluat de foietaj din comerț, iese la fel de bine.

3. Trebuie să scot oasele din sardine?
Nu este neapărat nevoie. Oasele mici din sardinele din conservă sunt moi și nu se simt.

4. Pot congela mini tartele gata coapte?
Nu recomand, fiindcă textura foietajului se schimbă după congelare și reîncălzire.

5. Pot pune și alt tip de brânză în loc de parmezan?
Da, dar parmezanul adaugă un gust mai intens. Poți folosi și altă brânză tare, dacă nu ai parmezan.

Valori nutriționale

Valorile sunt aproximative, pentru o mini tartă: 220-240 kcal, 10-12 g proteine, 13-15 g grăsimi, 18-22 g carbohidrați. Parmezanul, foietajul și peștele aduc grăsimi și proteine, iar foietajul și sosul de roșii aduc carbohidrați. Cantitatea variază în funcție de cât parmezan pui și cât de mare e fiecare tartă.

Păstrare și reîncălzire

Mini tartele se păstrează bine la frigider 1-2 zile, în cutie cu capac. Se pot mânca reci sau ușor încălzite la cuptor (nu recomand microunde, fiindcă aluatul devine moale). Mai mult de două zile nu am ținut, pentru că foietajul se înmoaie.

Cam asta este tot. Dacă ai ingredientele la îndemână, merită încercate. Sunt practice și nu necesită tehnici speciale.