Mini torte con sardine e funghi

A volte ho voglia di preparare snack che non richiedano troppo tempo, ma che siano diversi dai classici stuzzichini o panini. Se ho della pasta sfoglia a disposizione e una buona scatola di sardine, faccio delle mini torte con funghi. Non sono complicate e possono essere facilmente portate via. Ho preso spunto da un'idea di Edith e da allora le ho ripetute abbastanza spesso.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (incluso il dissalare e cuocere i funghi)
Tempo di preparazione: 1 ora (preparazione dei funghi + il resto dei passaggi)
Tempo di cottura: fino a dorare i bordi (di solito 20-25 minuti, ma dipende dal forno)
Porzioni: 5 mini torte (dipende da quanto grande stendi la sfoglia)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack, da portare via, picnic

Ingredienti

300 g di pasta sfoglia surgelata (lasciarla scongelare a temperatura ambiente)
1 scatola di sardine in salsa di pomodoro (ho usato Sun Food, ma qualsiasi variante va bene)
1 tazza piccola di funghi salati
Parmigiano (la quantità dipende da quanto ne vuoi mettere, utilizzato in due strati)
Basilico secco
1 uovo
Un po' di farina per stendere la pasta
Margarina per ungere la teglia
Carta da forno

Metodo di preparazione

1. Lascia scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Nel frattempo, occupati dei funghi.

2. I funghi salati devono stare in acqua fredda per circa un'ora per dissalare. Cambia l'acqua una o due volte se necessario.

3. Fai bollire i funghi in acqua pulita per circa 20 minuti. Scolali in un colino e lasciali raffreddare bene.

4. Rimuovi con attenzione le sardine dalla scatola e mettile su un piatto. Conserva la salsa di pomodoro della scatola; la utilizzerai per il montaggio.

5. Taglia il parmigiano a strisce sottili usando un pelapatate. Se non ne hai uno, puoi grattugiarlo su una grattugia grande.

6. Sul piano di lavoro, spolvera un po' di farina. Metti il foglio di pasta sfoglia scongelata e stendilo un po' in modo che abbia una forma rettangolare.

7. Taglia la pasta in 5 pezzi più o meno uguali. Con un coltello, traccia leggermente un bordo attorno ai bordi di ogni pezzo di pasta senza tagliare fino in fondo. Bucherella il centro di ogni pezzo con una forchetta, in modo che non cresca eccessivamente in cottura.

8. Ungi la teglia con margarina, poi metti sopra la carta da forno. Disponi i pezzi di pasta preparati.

9. Su ogni pezzo, spalma il centro con la salsa di pomodoro della scatola.

10. Metti alcune strisce di parmigiano sopra la salsa, poi aggiungi pezzi di funghi (ben scolati) e sardine strappate grossolanamente. Aggiungi un altro strato di parmigiano sopra.

11. Cospargi di basilico secco sopra il ripieno.

12. Sbatti l'uovo con una forchetta fino a farlo diventare spumoso e usalo per ungere i bordi del bordo di pasta.

13. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi e cuoci le mini torte fino a quando i bordi diventano dorati e ben cotti. A me ci sono voluti circa 20-25 minuti, ma controllale, poiché dipende dal forno.

14. Togli le mini torte su una griglia o su un tagliere e lasciale raffreddare per qualche minuto. Sono buone sia calde che fredde.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che possano essere fatte rapidamente quando ho della sfoglia e qualche conserva a disposizione. La ricetta è adatta per un picnic o quando ho bisogno di qualcosa di facile da trasportare. Vanno bene anche per un pasto veloce a casa.

Consigli e variazioni

Consigli

Se la sfoglia è troppo morbida dopo lo scongelamento, mettila in frigorifero per 5 minuti prima di tagliarla.
I funghi devono essere ben scolati, altrimenti rilasciano acqua sulla pasta.
Se vuoi bordi più croccanti, ungili generosamente con l'uovo sbattuto.

Sostituzioni

Puoi usare anche altri tipi di funghi in scatola o freschi se non hai funghi salati.
Invece delle sardine in salsa di pomodoro, funzionano anche altre conserve di pesce con salsa simile.
Se non hai parmigiano, va bene anche un altro formaggio duro, ma il sapore sarà diverso.

Variazioni

Aggiungi olive a fette per un sapore extra, se ti piacciono.
Puoi mettere uno strato sottile di cipolla soffritta sulla pasta, sotto le sardine e i funghi.
Invece del basilico, puoi provare origano o timo essiccato.

Idee di servizio

Possono essere mangiate da sole, come snack freddo o caldo.
Sono adatte anche per l'ufficio, confezionate in carta o in un contenitore di plastica.
Puoi servirle insieme a un'insalata semplice.

Domande frequenti

1. Posso usare funghi freschi al posto dei funghi salati?
Sì, ma devi prima saltarli e scolarli bene, altrimenti rilasciano troppa acqua durante la cottura.

2. Posso usare pasta sfoglia fatta in casa?
Sì, se hai tempo e voglia. Anche la pasta sfoglia comprata funziona altrettanto bene.

3. Devo rimuovere le spine dalle sardine?
Non è necessario. Le piccole spine delle sardine in scatola sono morbide e non si sentono.

4. Posso congelare le mini torte già cotte?
Non lo consiglio, poiché la consistenza della pasta sfoglia cambia dopo la congelazione e il riscaldamento.

5. Posso mettere un altro tipo di formaggio al posto del parmigiano?
Sì, ma il parmigiano aggiunge un sapore più intenso. Puoi usare anche un altro formaggio duro se non hai parmigiano.

Valori nutrizionali

I valori sono approssimativi, per una mini torta: 220-240 kcal, 10-12 g di proteine, 13-15 g di grassi, 18-22 g di carboidrati. Il parmigiano, la pasta sfoglia e il pesce apportano grassi e proteine, mentre la pasta sfoglia e la salsa di pomodoro apportano carboidrati. La quantità varia a seconda di quanto parmigiano usi e di quanto è grande ogni torta.

Conservazione e riscaldamento

Le mini torte si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore con coperchio. Possono essere mangiate fredde o leggermente riscaldate in forno (non consiglio il microonde, poiché la pasta diventa morbida). Non le ho tenute per più di due giorni, poiché la pasta sfoglia si ammorbidisce.

Questo è tutto. Se hai gli ingredienti a disposizione, vale la pena provare. Sono pratiche e non richiedono tecniche speciali.