Mini tortas com sardinhas e cogumelos

Às vezes tenho vontade de fazer lanches que não me tomem muito tempo, mas que sejam diferentes dos clássicos salgadinhos ou sanduíches. Se eu tiver massa folhada à mão e uma boa lata de sardinhas, faço mini tortas com cogumelos. Não são complicadas e podem ser facilmente levadas. Comecei a partir de uma ideia da Edith e desde então as repito com bastante frequência.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo dessalgar e cozinhar os cogumelos)
Tempo de preparo: 1 hora (preparação dos cogumelos + os demais passos)
Tempo de cozimento: até que as bordas fiquem douradas (geralmente 20-25 minutos, mas depende do forno)
Porções: 5 mini tortas (depende de quão grande você estica a massa)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche, para levar, piquenique

Ingredientes

300 g de massa folhada congelada (deixe descongelar à temperatura ambiente)
1 lata de sardinhas em molho de tomate (usei Sun Food, mas qualquer versão é boa)
1 xícara pequena de cogumelos em sal
Parmesão (a quantidade depende de quanto você quer colocar, usado em duas camadas)
Manjericão seco
1 ovo
Um pouco de farinha para abrir a massa
Margarina para untar a forma
Papel manteiga

Modo de preparo

1. Deixe a massa folhada descongelar à temperatura ambiente. Enquanto isso, cuide dos cogumelos.

2. Os cogumelos em sal devem ficar em água fria por cerca de uma hora para dessalgar. Troque a água uma ou duas vezes, se necessário.

3. Cozinhe os cogumelos em água limpa por cerca de 20 minutos. Escorra em uma peneira e deixe esfriar bem.

4. Retire cuidadosamente as sardinhas da lata e coloque-as em um prato. Reserve o molho de tomate da lata, você vai usá-lo na montagem.

5. Corte o parmesão em tiras finas usando um descascador de legumes. Se não tiver, você pode ralar no ralo grosso.

6. Na superfície de trabalho, polvilhe um pouco de farinha. Coloque a massa folhada descongelada e abra-a um pouco com um rolo, de modo que tenha uma forma retangular.

7. Corte a massa em 5 pedaços aproximadamente iguais. Com uma faca, desenhe levemente uma borda ao redor de cada pedaço de massa, sem cortar até o fim. Fure o meio de cada pedaço com um garfo, para que não cresçam demais ao assar.

8. Unte a forma com margarina e coloque papel manteiga por cima. Arrume os pedaços de massa preparados.

9. Em cada pedaço, unte o meio com o molho de tomate da lata.

10. Coloque algumas tiras de parmesão sobre o molho, depois adicione pedaços de cogumelos (bem escorridos) e sardinhas quebradas grosseiramente. Adicione mais uma camada de parmesão por cima.

11. Polvilhe manjericão seco sobre o recheio.

12. Bata o ovo com um garfo até espumar e use-o para untar as bordas da massa.

13. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 200 graus e asse as mini tortas até que as bordas fiquem douradas e bem assadas. Para mim, levou cerca de 20-25 minutos, mas fique de olho, pois depende do forno.

14. Retire as mini tortas para uma grade ou tábua e deixe esfriar por alguns minutos. Elas são boas tanto quentes quanto frias.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que podem ser feitas rapidamente quando tenho massa folhada e alguma conserva à mão. A receita é adequada para piqueniques ou quando preciso de algo fácil de transportar. Funcionam bem também para uma refeição mais rápida em casa.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa folhada estiver muito mole após o descongelamento, coloque-a na geladeira por 5 minutos antes de cortar.
Os cogumelos devem ser bem escorridos, caso contrário, soltarão água na massa.
Se você quiser bordas mais crocantes, unte-as generosamente com ovo batido.

Substituições

Você pode usar outros tipos de cogumelos em conserva ou frescos, se não tiver cogumelos em sal.
Em vez de sardinhas em molho de tomate, podem ser outras conservas de peixe em molho similar.
Se você não tiver parmesão, pode usar outro queijo duro, mas o sabor será diferente.

Variações

Adicione azeitonas fatiadas para um sabor extra, se você gostar.
Você pode colocar uma camada fina de cebola refogada sobre a massa, sob as sardinhas e os cogumelos.
Em vez de manjericão, você pode tentar orégano ou tomilho seco.

Ideias para servir

Podem ser consumidas simples, como lanche frio ou quente.
São adequadas também para o escritório, embaladas em papel ou em uma caixa plástica.
Você pode servi-las com uma salada simples.

Perguntas frequentes

1. Posso usar cogumelos frescos em vez de cogumelos em sal?
Sim, mas você deve refogá-los primeiro e escorrê-los bem, caso contrário, soltarão água em excesso ao assar.

2. Posso usar massa folhada caseira?
Sim, se você tiver tempo e vontade. Funciona bem também com massa folhada comprada, o resultado é igualmente bom.

3. Preciso retirar as espinhas das sardinhas?
Não é necessário. As pequenas espinhas das sardinhas em conserva são macias e não são percebidas.

4. Posso congelar as mini tortas já assadas?
Não recomendo, pois a textura da massa folhada muda após o congelamento e reaquecimento.

5. Posso colocar outro tipo de queijo em vez de parmesão?
Sim, mas o parmesão adiciona um sabor mais intenso. Você também pode usar outro queijo duro, se não tiver parmesão.

Valores nutricionais

Os valores são aproximados, para uma mini torta: 220-240 kcal, 10-12 g de proteínas, 13-15 g de gorduras, 18-22 g de carboidratos. O parmesão, a massa folhada e o peixe trazem gorduras e proteínas, enquanto a massa folhada e o molho de tomate fornecem carboidratos. A quantidade varia de acordo com quanto parmesão você coloca e quão grande é cada torta.

Armazenamento e reaquecimento

As mini tortas se mantêm bem na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente com tampa. Podem ser consumidas frias ou levemente aquecidas no forno (não recomendo micro-ondas, pois a massa fica mole). Não mantive por mais de dois dias, pois a massa folhada amolece.

É isso. Se você tiver os ingredientes à mão, vale a pena tentar. São práticas e não exigem técnicas especiais.