coronita umpluta cu branza

Coronița umplută cu brânză: un deliciu tradițional, perfect pentru orice ocazie

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Număr de porții: 8-10

Îngăduie-mi să te conduc pe un drum plin de arome, texturi și gusturi rafinate, în care vom prepara împreună o coroniță umplută cu brânză. Acest desert delicios nu este doar o plăcere pentru papilele gustative, ci și un simbol al convivialității și al tradițiilor culinare. Fie că îți dorești să-l servești la o masă festivă, fie că vrei să aduci un strop de dulceață în rutina ta zilnică, această rețetă te va impresiona cu siguranță!

Istoria acestei rețete se leagă de momentele de sărbătoare și de bucurie, când se adună familia în jurul mesei. Coronița umplută cu brânză este adesea asociată cu sărbătorile, dar poate fi savurată oricând, mai ales când vrei să ai parte de un desert care să încânte simțurile.

Ingrediente:

*Pentru aluat:*
- 500 g făină de țară (ideală pentru a obține un aluat pufos și aromat)
- 180 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 3 gălbenușuri
- 100 g unt topit (la temperatura camerei, pentru a se încorpora ușor)
- 1 praf de sare
- 20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- Arome după gust (un plic de vanilie și coaja rasă de la o lămâie)

*Pentru umplutură:*
- 500 g brânză dulce (preferabil de vacă, pentru o textură fină)
- 100 g telemea (pentru un gust sărat și o aromă autentică)
- 4 gălbenușuri
- 2-3 linguri de smântână (pentru cremozitate)
- 2 linguri de griș (pentru a îngroșa umplutura)
- 200 g zahăr (ajustează după gust)
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o lămâie

Pas cu pas: Prepararea coroniței umplute cu brânză

1. Cernerea făinii: Începe prin a cernut făina într-un lighenaș mare. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat pufos, deoarece aerul ajută la dezvoltarea glutenului.

2. Pregătirea maiauei: Într-un bol mic, adaugă drojdia proaspătă împreună cu o linguriță de zahăr, 50 ml de lapte călduț și o lingură de făină. Amestecă bine și lasă să stea la loc cald timp de 10-15 minute, până când drojdia devine spumoasă.

3. Încălzirea laptelui: Într-o cratiță mică, încălzește restul laptelui împreună cu zahărul până când acesta din urmă se dizolvă complet. După ce a fiert, dă deoparte și lasă să se răcească puțin.

4. Amestecarea ingredientelor: Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu un praf de sare, adaugă vanilia și coaja de lămâie rasă. Apoi, toarnă laptele călduț și maiaua de drojdie în mijlocul făinii. Începe să amesteci ușor cu o spatulă, incorporând treptat făina.

5. Frământarea aluatului: După ce ingredientele au început să se unească, adaugă untul topit, câte puțin, și continuă să frămânți aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Frământă timp de aproximativ 10 minute, până când aluatul devine elastic și omogen. Dacă aluatul este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină.

6. Prima dospire: Așază aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop de bumbac și lasă-l să crească într-un loc cald, ferit de curenți, timp de aproximativ o oră sau până când își dublează volumul.

7. Prepararea umpluturii: Între timp, pregătește umplutura. Într-un alt bol, freacă brânza dulce cu o furculiță, adaugă telemeaua rasă, smântâna și grișul. Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, apoi combină compoziția de brânză cu aceasta. Amestecă bine până obții o cremă fină.

8. Modelarea coroniței: După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață înfăinată, formând o foaie subțire. Întinde umplutura de brânză uniform pe toată suprafața. Rulați foaia strâns, apoi formează o coroniță, unind capetele.

9. A doua dospire: Așază coronița într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt și las-o să crească încă 15 minute.

10. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge coronița cu un ou bătut pentru a obține o crustă aurie și frumoasă. Coace coronița timp de 50-60 de minute, sau până când devine rumenă și coaptă.

11. Răcirea și servirea: După coacere, lasă coronița să se răcească în formă timp de 10 minute, apoi scoate-o ușor și las-o să se răcească complet pe un grătar. La final, pudrează cu zahăr pudră pentru un aspect festiv.

Sugestii de servire: Coronița umplută cu brânză este delicioasă atât caldă, cât și rece. O poți servi alături de o ceașcă de cafea sau ceai aromat. De asemenea, o combinație excelentă ar fi cu un sos de fructe de pădure sau o dulceață de caise.

Variații posibile: Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga stafide în umplutură sau poți înlocui brânza dulce cu brânză de capră pentru un gust mai intens. De asemenea, poți să aromatizezi aluatul cu scorțișoară sau cardamom pentru o notă exotică.

Informații nutriționale: O porție de coroniță (aproximativ 100 g) conține aproximativ 250 de calorii, fiind o alegere satisfăcătoare pentru o gustare dulce. Brânza este o sursă bună de proteine și calciu, iar untul aduce grăsimi sănătoase în dietă, cu moderatie, desigur!

Întrebări frecvente:

- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, în cantitate de aproximativ 7 g. Activeaz-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

- Ce pot face dacă aluatul nu crește?
Asigură-te că drojdia este proaspătă și că ai lăsat aluatul într-un loc cald, ferit de curenți. Dacă este prea rece, aluatul nu va crește corespunzător.

- Cum pot păstra coronița?
Coronița se păstrează bine în folie alimentară sau într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile. O poți reîncălzi la cuptor pentru a-i reda textura pufoasă.

Cu această rețetă de coroniță umplută cu brânză, ai toate ingredientele necesare pentru a crea un desert de neuitat, care va aduce bucurie și savoare în casa ta. Așadar, îmbracă-te în hainele de bucătar și lasă-te purtat de magia gătitului!