पनीर से भरा ताज

चीज़ भरी हुई क्रोनिट्ज़ा: किसी भी अवसर के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

मुझे आपको एक ऐसी यात्रा पर ले चलने की अनुमति दें जो सुगंध, बनावट और स्वादों से भरी हो, जहाँ हम एक साथ चीज़ भरी हुई क्रोनिट्ज़ा बनाएंगे। यह स्वादिष्ट मिठाई न केवल स्वाद कलियों के लिए एक खुशी है, बल्कि यह मिलनसारिता और पाक परंपराओं का प्रतीक भी है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के खाने में परोसना चाहते हों, या अपनी दैनिक दिनचर्या में थोड़ी मिठास लाना चाहते हों, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगी!

इस रेसिपी का इतिहास उन क्षणों से जुड़ा है जब परिवार एक साथ भोजन के चारों ओर इकट्ठा होते हैं। चीज़ भरी हुई क्रोनिट्ज़ा अक्सर त्योहारों से जुड़ी होती है, लेकिन इसे कभी भी आनंद लिया जा सकता है, विशेषकर जब आप एक ऐसा मिठाई चाहते हैं जो इंद्रियों को प्रसन्न करे।

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 500 ग्राम देशी आटा (फूला और सुगंधित आटा बनाने के लिए आदर्श)
- 180 मिली गर्म दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (कमरे के तापमान पर, ताकि आसानी से मिल जाए)
- 1 चुटकी नमक
- 20 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- स्वादानुसार सुगंध (एक पैकेट वनीला और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका)

*भरावन के लिए:*
- 500 ग्राम मीठा पनीर (सही बनावट के लिए गाय का)
- 100 ग्राम टेलेमिया (नमकीन स्वाद और प्रामाणिक सुगंध के लिए)
- 4 अंडे की जर्दी
- 2-3 चम्मच क्रीम (क्रीमीनेस के लिए)
- 2 चम्मच सूजी (भरावन को गाढ़ा करने के लिए)
- 200 ग्राम चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

कदम दर कदम: चीज़ भरी हुई क्रोनिट्ज़ा बनाने की प्रक्रिया

1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में आटे को छानने से शुरू करें। यह कदम एक फूले हुए आटे के लिए आवश्यक है, क्योंकि हवा ग्लूटेन के विकास में मदद करती है।

2. खमीर तैयार करना: एक छोटे बर्तन में ताजा खमीर, एक चम्मच चीनी, 50 मिली गर्म दूध और एक चम्मच आटा डालें। अच्छे से मिलाएँ और इसे गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए।

3. दूध गर्म करना: एक छोटे बर्तन में, शेष दूध को चीनी के साथ गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने के बाद, इसे एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सामग्री मिलाना: एक अन्य बर्तन में, जर्दियों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर वनीला और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। फिर, गर्म दूध और खमीर मिश्रण को आटे के बीच में डालें। धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाना शुरू करें, आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए।

5. आटे को गूंधना: जब सामग्री एक साथ आने लगे, तो पिघला हुआ मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालें और एक हल्के से आटे की सतह पर गूंधना जारी रखें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला और सम homog नहीं हो जाता। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

6. पहली खमीरीकरण: आटे को थोड़ा तेल लगे बर्तन में रखें, एक कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले, बढ़ने दें।

7. भरावन तैयार करना: इस बीच, भरावन तैयार करें। एक अन्य बर्तन में, मीठे पनीर को एक कांटे से फेंटें, फिर कद्दूकस किया हुआ टेलेमिया, क्रीम और सूजी डालें। एक अन्य बर्तन में, जर्दियों को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं, फिर पनीर मिश्रण के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएँ जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए।

8. क्रोनिट्ज़ा का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे एक आटे की सतह पर बेलें, एक पतली परत बनाते हुए। पनीर भरावन को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। फिर, परत को कसकर लपेटें, और सिरों को मिलाकर एक क्रोनिट्ज़ा का आकार दें।

9. दूसरी खमीरीकरण: क्रोनिट्ज़ा को एक गोल बेकिंग टिन में रखें और इसे 15 मिनट के लिए और बढ़ने दें।

10. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। क्रोनिट्ज़ा को एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और सुंदर क्रस्ट मिले। क्रोनिट्ज़ा को 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और पका हुआ न हो जाए।

11. ठंडा करना और परोसना: बेकिंग के बाद, क्रोनिट्ज़ा को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे धीरे से बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर रखें। अंत में, इसे पाउडर चीनी से छिड़कें ताकि यह त्योहार का रूप ले।

परोसने के सुझाव: चीज़ भरी हुई क्रोनिट्ज़ा गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। आप इसे एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, जंगली बेरी सॉस या खुबानी की जैम के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन होगा।

संभावित विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरावन में किशमिश जोड़ सकते हैं या मीठे पनीर को बकरी के पनीर से बदल सकते हैं ताकि अधिक तीखा स्वाद मिले। आप आटे में दालचीनी या इलायची का स्वाद भी जोड़ सकते हैं ताकि एक विदेशी नोट मिले।

पोषण संबंधी जानकारी: एक क्रोनिट्ज़ा का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) लगभग 250 कैलोरी होता है, जो एक मीठे नाश्ते के लिए संतोषजनक विकल्प है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और मक्खन स्वस्थ वसा को आहार में लाता है, बेशक, संतुलन में!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप लगभग 7 ग्राम सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

- यदि आटा नहीं बढ़ता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आपने आटे को गर्म स्थान पर रखा है, जहाँ ठंडी हवा न हो। यदि बहुत ठंडा है, तो आटा ठीक से नहीं बढ़ेगा।

- मैं क्रोनिट्ज़ा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
क्रोनिट्ज़ा को खाद्य फिल्म में लपेटकर या एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

इस चीज़ भरी हुई क्रोनिट्ज़ा की रेसिपी के साथ, आपके पास एक अविस्मरणीय मिठाई बनाने के लिए सभी सामग्री हैं, जो आपके घर में खुशी और स्वाद लाएगी। तो, शेफ की पोशाक पहनें और खाना पकाने के जादू में खो जाएँ!